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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。& i9 q* {. ^7 b @ _3 T
4 d1 b9 A, J2 Y; m) w% _
西藏菜知多一點點# B6 v: X* |9 k [0 i; }& m
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜/ X+ F6 b$ C- {& G

5.39.217.761 ~3 T: ?5 O" b/ I0 d
材料：
包菜──300克公仔箱論壇4 g) Y4 G( a' {! v! Q( f+ _% a
雲耳──15克1 L6 ^1 M& j4 ^9 r+ k1 \
辣椒干──4隻tvb now,tvbnow,bttvb) [! G- f5 D: H" ^' \8 z
甜豆──30克
薑──4片5.39.217.761 N+ p1 r. |( \2 G6 F6 P+ M" V$ a& O3 S
調味料：公仔箱論壇- o7 x G* d3 j( G8 _3 G
番茄醬──1大匙
盬──1/2小匙
糖──1/4小匙
麻油──1小匙
粟粉──1小匙
清水──2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 _' C7 n5 J4 P/ e5 C) I
做法：5.39.217.763 S% E3 c3 U+ k- Y
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d1 T: o/ p( O9 ^$ k4 X% C
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。5 ~5 J; N, F1 M; `
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜

材料：公仔箱論壇9 ] ]* F6 v. m+ h
榨菜──150克
炸花生──100克: M2 \' t @' B! z& Q
白芝麻──1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l+ }0 u: F, s- q4 w( Q
芫荽──1小棵切碎
紅辣椒──1隻切絲
調味料：5.39.217.769 p2 v& b& D$ L6 o8 U5 o# H
幼糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. M# ]; Q, ^8 I- Z/ f# {
麻油──2小匙, d2 a4 m% {# n! R. e- Z
生抽──1湯匙; ~' ~' I; X( `( W% A) Q. \
做法：
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。公仔箱論壇! m+ }. v6 E- |
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。5.39.217.76+ E2 k& q6 ]- _/ X
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津

5 p: t$ e/ ]! `+ E& [
材料（全部切絲）：
炸麵包粒──4片5.39.217.76! `" |/ \4 e8 y8 `5 P
馬鈴薯絲──150克
青瓜──100克公仔箱論壇. ^) e# z/ H, y4 u: r3 k9 V( v
包茹菇──100克tvb now,tvbnow,bttvb2 V* D" T( d- l8 S) r3 A
紅蘿蔔──60克
調味料：5.39.217.764 Y. p" e q) z2 S/ {6 z
盬──1小匙
糖──1/4小匙
胡椒粉──1/8小匙8 X) k: Q* ]0 E q
生抽──1/2大匙
生菜──20片
做法：5 S0 q8 |; Z" |: ^! @3 |. x
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。; d& n& k8 L! @9 q! Z+ ~
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾) n. |9 M0 k* c7 `

材料：公仔箱論壇+ p) ]: N/ O# z: M
豆乾──2塊
紅辣椒──1隻
芫荽──1小棵
炒香黑、白芝麻──各2小匙
調味料：
生抽──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 H; @0 k: u2 v6 M: `
麻油──1小匙
胡椒粉──少許
做法：
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。8 g( i M+ H; g+ Y: U7 S
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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