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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。公仔箱論壇$ d ~& l$ {5 K5 p+ u

西藏菜知多一點點
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r; C% K- @' M) x
材料：3 e* Q% C4 \, h7 Z
包菜──300克+ A# _2 Q" ?: }0 T* ] O: F1 h
雲耳──15克
辣椒干──4隻tvb now,tvbnow,bttvb, c/ Z: X/ x8 B2 r$ K
甜豆──30克tvb now,tvbnow,bttvb9 W8 Z8 e& l6 l4 i8 o, L# T
薑──4片
調味料：
番茄醬──1大匙
盬──1/2小匙5 J$ P& p. e( C; E! w1 n' s, E
糖──1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z# Q# S* r* ]+ C! Z, T% c
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 X* T0 i F
粟粉──1小匙
清水──2湯匙
做法：
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^- ?: @; p4 Y% }
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜

5.39.217.760 C$ S% }# O2 Z9 L
材料：公仔箱論壇( M0 `  u& d9 Z$ B+ A
榨菜──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?! E  U- l5 ]
炸花生──100克
白芝麻──1湯匙
芫荽──1小棵切碎
紅辣椒──1隻切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' f9 h7 C- N  d0 X4 J6 Z
調味料：
幼糖──1小匙
麻油──2小匙公仔箱論壇0 t1 `; [' @/ @" {8 {
生抽──1湯匙5.39.217.76. _5 m+ i# A2 Z- @4 I9 B0 l; {
做法：  H4 {" b0 r( i! g. i
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。tvb now,tvbnow,bttvb# k) E: ?+ a- W9 N$ `; L0 g3 h
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。4 ^2 j: P4 m; l5 |. N  P9 ?8 P7 A: ^
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津公仔箱論壇( r) I. X* ]$ R. K& ?# r+ R

5.39.217.76# d& J4 f/ {! H2 B* e
材料（全部切絲）：tvb now,tvbnow,bttvb& a1 R- q' \. K' \6 U$ @" O* m
炸麵包粒──4片2 R9 p$ f& r9 m) M. a0 z
馬鈴薯絲──150克
青瓜──100克tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ q; ~& ?. h5 M
包茹菇──100克
紅蘿蔔──60克
調味料：
盬──1小匙5 y1 ]. s2 c# v% F
糖──1/4小匙  B- _) I0 H+ |# F7 `9 D
胡椒粉──1/8小匙2 ^1 R$ \+ a* ~! Z% ~- t6 T4 l
生抽──1/2大匙
生菜──20片
做法：* S. \& q; p' `* {) x: o" @
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @1 E  _7 t0 D9 A8 H- I
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。5.39.217.76" U  O" n% m$ Q9 B
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾5.39.217.76" W4 F1 I0 Z- R( a0 [+ C

材料：
豆乾──2塊
紅辣椒──1隻
芫荽──1小棵
炒香黑、白芝麻──各2小匙8 f- {3 E" K: L! {6 X# W# `
調味料：公仔箱論壇1 t- H6 g% h# W7 V5 g0 m1 F% T
生抽──2大匙
麻油──1小匙5.39.217.76& Q% ]+ L9 O& Q" q
胡椒粉──少許tvb now,tvbnow,bttvb* r; \* o6 l4 E4 Z
做法：公仔箱論壇1 Q5 g! Y2 e( X n
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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