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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。
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西藏菜知多一點點
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜

材料：
包菜──300克5.39.217.76; X) U& Y& r" L4 U
雲耳──15克
辣椒干──4隻
甜豆──30克  P) X9 Z- R2 M
薑──4片
調味料：
番茄醬──1大匙
盬──1/2小匙# l" T% r% E+ u% {* o
糖──1/4小匙
麻油──1小匙
粟粉──1小匙5.39.217.76( l7 l/ J, p2 ?  x6 r( `
清水──2湯匙
做法：
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。! o- I) \( W/ H# m  w/ ]0 ]/ H. Z
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。公仔箱論壇8 z5 k3 t# J6 n3 c/ p! a6 _
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P. x5 J5 S6 k9 q' d
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。tvb now,tvbnow,bttvb! y7 c; _: i! ^
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜

5.39.217.769 B' A* b$ u5 B3 a4 N! _$ r
材料：
榨菜──150克
炸花生──100克
白芝麻──1湯匙5.39.217.76, [+ t9 Q! Y7 H( \7 H9 K" H! {
芫荽──1小棵切碎
紅辣椒──1隻切絲
調味料：
幼糖──1小匙) d  S' k# @7 N% J8 A
麻油──2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 N( }) k8 X5 I
生抽──1湯匙公仔箱論壇4 ~& ]5 c8 C  j( q, W& k# w
做法：
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P5 s( ~2 O5 g# O0 q' V7 M, L4 _
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。; I* ^/ ~" @: ]2 `3 {6 e  b
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津

材料（全部切絲）：5.39.217.76; F; b  T  E6 B7 s  q) g! C
炸麵包粒──4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h  y' u# M* K5 V/ r3 C
馬鈴薯絲──150克( N5 ^" Q$ i/ F( }' S/ X
青瓜──100克5.39.217.766 s% z3 a3 }/ \0 N6 P* m/ ?- \. X3 y
包茹菇──100克9 ?; Z, g) }. F: n' k* k. i. a
紅蘿蔔──60克" J, R: t2 D  _% o* O: q+ i7 ^# X
調味料：5.39.217.76: B' Q% x- H  g$ b4 i# k  W
盬──1小匙
糖──1/4小匙
胡椒粉──1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 X% U; ~0 |& n* s# N  o
生抽──1/2大匙公仔箱論壇& ^" d" Z0 Q) l. }
生菜──20片  s9 S' h/ T& U3 C& I  L$ E# {
做法：
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。5.39.217.76# u! g$ }$ V5 W7 b8 q% t
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。5.39.217.76$ x& q" r) g, S! \' [
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾

材料：
豆乾──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a) u* F. V+ P4 j
紅辣椒──1隻5.39.217.76* p& f2 g! e8 M* p: S* c
芫荽──1小棵
炒香黑、白芝麻──各2小匙
調味料：
生抽──2大匙
麻油──1小匙6 \6 t, v6 G# V% t/ b& `. e
胡椒粉──少許
做法：
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。6 T# }) K4 f; o6 l6 h! j! Q. Y8 }
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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