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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。

西藏菜知多一點點
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K' y% t" {4 x# Z
材料：
包菜──300克" @8 d4 {* ^3 X$ ]& j4 ~* l
雲耳──15克2 b% h$ k* P( e& x) ^
辣椒干──4隻公仔箱論壇+ ?) x1 f; G. ?  U9 @8 Q8 O1 G
甜豆──30克5.39.217.768 U- g8 a. e' \# g
薑──4片
調味料：
番茄醬──1大匙
盬──1/2小匙
糖──1/4小匙
麻油──1小匙5.39.217.76  A% M- k( q- G1 s5 M8 E
粟粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( z$ Y/ s3 [3 O. P
清水──2湯匙公仔箱論壇5 ]6 R: b9 P" b! b. H; X. g
做法：公仔箱論壇5 i4 a* t+ H: X
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 T# b9 {( P( x( F& ?2 n0 Q
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。tvb now,tvbnow,bttvb! Z: `0 k- E8 S# ?7 w/ |
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。  v( b- ?1 E5 C
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。公仔箱論壇8 n8 _; S$ n' \( f. b" \, t5 u
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" h( _" f `0 C! I
材料：
榨菜──150克
炸花生──100克
白芝麻──1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. v0 X, k1 z* X1 \4 P% G
芫荽──1小棵切碎公仔箱論壇. V8 b# A- @1 A% p
紅辣椒──1隻切絲5.39.217.76' J: ?& i* Z5 C. u0 R6 d9 i8 h
調味料：
幼糖──1小匙
麻油──2小匙
生抽──1湯匙+ |8 N% }- n+ Y# o
做法：公仔箱論壇( r* @8 e% p) G% v( l& R
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津5.39.217.767 B; I, j# @) H' j; @/ @+ ?

材料（全部切絲）：; N1 _& A$ q7 K& K0 f
炸麵包粒──4片公仔箱論壇7 p5 N( ]$ D& b, G' W/ L
馬鈴薯絲──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; ?6 w; l' P( {0 N
青瓜──100克tvb now,tvbnow,bttvb4 x: ` ?' |3 P
包茹菇──100克
紅蘿蔔──60克
調味料：
盬──1小匙
糖──1/4小匙
胡椒粉──1/8小匙
生抽──1/2大匙8 G6 d G/ |$ c! m: n [
生菜──20片
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 m! I' ~7 T. @, W0 X* [
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。5.39.217.76" N& |) n1 C- u0 w
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。tvb now,tvbnow,bttvb& E. L" V+ K$ ^
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。: q+ j; I2 h$ ]% U" N7 y! l& P- w6 ~
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾

材料：7 Q9 H3 o" D5 m' P4 T/ M
豆乾──2塊公仔箱論壇6 L& `) ?) `2 J2 S0 R6 O: B/ w# v
紅辣椒──1隻tvb now,tvbnow,bttvb. T2 l0 F1 o: \) M
芫荽──1小棵
炒香黑、白芝麻──各2小匙
調味料：
生抽──2大匙
麻油──1小匙公仔箱論壇( C5 M% L7 J" c y8 V8 G
胡椒粉──少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 ~+ t0 B: M/ `; `: ^& W# T
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ a& W3 O M% Z7 s1 ]4 Y ^
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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