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carolfeeling

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發表於 2008-4-10 09:58 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉
) A6 f' Q+ b1 p, z- M2 \公仔箱論壇
5 S3 p% _( |4 R! P3 E5.39.217.76
( ^% m% W0 B2 J0 c+ ~# ~材料公仔箱論壇; N% k7 w. ?2 S: t( O
銀絲米粉（用水浸過）300克
( ~5 r; R+ q; a, S) D$ |5 p: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸        1茶匙
* q6 u% l7 ]6 p0 L# y( j公仔箱論壇雞蛋        1個公仔箱論壇2 p  Q/ s6 m5 i4 H+ E* }
配料
# h( r4 t, W" `  e4 L5 O青燈籠椒（切塊）        150克tvb now,tvbnow,bttvb$ B" K# d8 W# u
紅燈籠椒（切塊）        100克tvb now,tvbnow,bttvb# y7 z" R2 _) [
黃燈籠椒（切塊）        100克tvb now,tvbnow,bttvb* ~3 p( J& Y& {# h) o
紅蘿蔔（切塊）        100克
& S* l3 t8 F% d1 O5.39.217.76臘腸（切塊）        1條
; M8 Z+ [  ~5 c  X2 [% V+ D蝦米（剁碎）        1湯匙
, [$ `8 C* B1 h' T調味料公仔箱論壇# @& F$ D+ a0 Y; @( X
上湯        400毫升
  ~, h- ]' [7 {9 m' d, l; [  J公仔箱論壇鹽        1茶匙
' X3 u$ Y1 m3 ^% O+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精        1茶匙
, ?$ ^$ L" I1 E, H0 C. O公仔箱論壇胡椒粉        1/8茶匙
+ f7 {1 U( d* l6 k% y$ D, ^濃鮮雞湯        半茶匙
# Q5 l1 K3 R, C6 jtvb now,tvbnow,bttvb做法1 m6 a" Y7 o8 W* o  p; x3 Y2 s+ t$ U
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。公仔箱論壇) Z1 J* C) l( [  r8 B
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
5 l+ L; j- F$ Q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
0 M+ Y. L( \# }  V: y& |  S5.39.217.764.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。1 r* y5 z& l& x& d4 ]8 g6 U' d
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
8 x; z8 _6 y0 R( M' z7 b' t/ N" i- l% N2 \" V
% K, |- [1 A9 j
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' @5 U& U7 h/ B  ~; m. R5.39.217.762 ^$ |! S+ `9 F" L
潤腸芋頭卷
* l- w( w% c' R+ D7 I. Q5.39.217.76材料
. W, _7 t8 _/ h& J8 ]! Y腐皮（剪4X4吋 20片）        1張' h* r; R, b, i. B8 [6 K
芋頭（切成20份的小條狀）        200克
: o' }6 ?: v1 a潤腸（切成20份的小條狀）        2條: o0 s; l* N$ W" ]
蝦仁                                  20隻- g. L5 x3 H6 K" @
莞荽（切段）                     1棵
8 n8 t* q1 t& `. e0 L) g5.39.217.76鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒
; i* u7 A1 \" X, n/ j公仔箱論壇調味料Atvb now,tvbnow,bttvb6 |9 K7 K- ?0 J6 ~, W
味精        1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c* e* \" w, _& _$ y
蛋白        1湯匙
$ m7 w1 n2 _. F& |胡椒粉        1/8茶匙5.39.217.76/ m8 \4 Q- F3 I" o: t4 b
糖        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 X3 c+ P/ S  d
鹽        1/4茶匙
9 u* A' z1 e6 m$ }* T9 v% F麻油        半茶匙
2 b0 Q2 e2 H4 h5 C調味料B
' |. Q9 `" D; v0 U0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉        半茶匙
% A7 K& ]$ I. K$ M8 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽        1/4茶匙
  D8 T9 [: {. @4 @8 `) i- Ftvb now,tvbnow,bttvb味精        1/4茶匙
, M$ T9 M# m+ c" b) w! q公仔箱論壇做法9 z5 p/ N3 T: n- P1 b  M- D
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
4 G0 m' ?( B& q0 |5.39.217.762.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
5 p+ J1 V8 h4 N$ \2 j6 h5.39.217.763.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
1 T4 j) [3 Q+ {5 U# l2 G# @$ Q! o  ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ A' t! {8 o' E* ]* ]
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五彩臘鴨腿
0 H& t' E! F  l2 K5 a5.39.217.765.39.217.76' h, y' r) b( N3 j! O. D+ @& f0 m8 I7 z

1 \0 X' Z4 G$ e; ]材料公仔箱論壇/ p. _+ \4 J4 |' i' R! l6 \
臘鴨腿        1隻
5 v& z4 T1 {7 D; M# A+ j公仔箱論壇蓮藕        250克( O; e6 Y6 \; B" {7 A
紅蘿蔔（切條形）        80克公仔箱論壇6 \) p! K! M% X
西芹（切條形）        100克% N% x( d( I+ U# P, f
盧筍（切條形）        200克
' G7 N, F& c' Z5 j" C4 Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸        半茶匙
0 }& w6 m6 z. z- H  ytvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# a9 B% c4 A
水        100毫升公仔箱論壇- O# v- n, q& n7 G  Q. k$ ]
蠔油        1湯匙5 @- Q3 C6 \. d. p* `1 w
糖        3/4茶匙
7 x) r) C6 d$ t1 l8 {, G鹽        1/4茶匙
9 j. y+ H, |, w" O2 q0 c5.39.217.76玉蜀黍粉        1茶匙
2 T: R9 O5 p7 N: d' f' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 k7 b4 ~2 M3 p0 N3 z8 a; ^$ J) z公仔箱論壇1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。5.39.217.76% P- R- Z! I; J& {% _
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。
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; n/ c# ^) @$ \' a: z! ?tvb now,tvbnow,bttvb
8 s' f" c( L% b! S8 [臘味炒芋頭魚肉公仔箱論壇* G" \' P2 Z$ ]) x, t2 @
- @$ `0 c$ |/ g% m6 w
, B/ b, D& C" F( V. i- B2 A' G) a
材料! l% l$ }9 l2 w; B3 c# C
魚肉（切粗條形）        250克# r9 r# _" b$ w) M
芋頭（切條形）        300克2 y* f; e0 D% u1 f9 J& @
草菇（切開邊）        8朵
2 K) M) r' [- k) C* \5.39.217.76臘肉（切片）        100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N( V  w# x* C( M. n! ?9 D
臘腸（切片）        1條1 `6 A0 z$ V) `& S
蔥（切段）        2棵
* w. S8 D4 f% c& v6 ^薑        10片
8 q6 ~* k* B! C$ x4 j# M9 k5.39.217.76醃料
  S' W' X' a: R( f鹽        1/4茶匙) O/ B# D! h% D  w( E8 M: x# U9 H
胡椒粉        1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* B; q, r9 e  H9 l1 J: v, {8 n) U
玉蜀黍粉水        適量
1 Y' x7 |0 E* u3 k公仔箱論壇調味料公仔箱論壇' D5 \7 T- s0 B: n
上湯        400毫升! h$ Z& V$ Y" M% ?( x
鹽        半茶匙6 U6 K% B5 i' v) b, C: G* C
味精        半茶匙5.39.217.76/ t. ~7 y2 F/ U$ u* j
糖        1/4茶匙' {1 M3 U% b- |+ O
胡椒粉        1/4茶匙
$ m6 G6 o2 }/ ]$ a( x: g9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽        半湯匙! t' T+ r! E5 z) v* j
紹興酒        半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# t* r8 J' \1 R0 ~9 F  x
做法公仔箱論壇  z+ @8 }* G3 y
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G+ f/ X! U+ j$ _$ P# U& c  {" w
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。公仔箱論壇8 K: o$ I# b' h' e7 A
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。公仔箱論壇: \" h. U8 ~8 V4 j2 L' E8 F! Y
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
$ Y( S( ]& F0 D9 O3 ]公仔箱論壇5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) s3 P0 R$ |# t  |) z( c
2 y( j$ \) C& S+ m- G( w/ r8 a3 m) M$ O8 G
1.首先，準備所需材料。
, \# V$ R' T4 I5 V4 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G9 _" T" B% M
2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
4 Y- {, |; c; a: v5 K% K" a2 d" V
3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
+ }0 ]: p; M4 s8 c/ M公仔箱論壇" n% W* b& z6 ]* |* f: \
4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。3 G9 T2 L/ H9 W/ r

+ ~" s9 {$ |! Z% [! ]4 }' ~" Utvb now,tvbnow,bttvb臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
) k7 N* t. Q! I; v; s  m8 T, m3 [2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r) Z6 i9 q: I$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
# ~* P+ F, W# N1 D) O! b, c& T7 R$ @' H5.39.217.76
9 w5 h: {+ S7 O0 U3 M6 W, [5.39.217.76
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- C6 g. A0 c/ V* @" b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 K' Z* N' X$ t' S
蒸臘味飯
6 r2 n$ k) O/ y# Ntvb now,tvbnow,bttvb材料
0 Q1 T" Y/ w  D$ l7 `/ k糯米        200克
* C4 A  q8 l! K粘米        200克公仔箱論壇8 H9 U4 |! C; j- n) Z
鹹蛋黃（壓扁）        1粒公仔箱論壇/ I9 j. c+ C* _4 ^' z  W8 }
臘腸        2條
; M5 H0 f) D4 w1 ~; o: k- dtvb now,tvbnow,bttvb潤腸        2條
' \% f$ y2 M$ Y3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
, ^. A0 a( e. f2 x( r0 F" C" ^調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v6 Q/ i% t8 v/ I% }% X! U
生抽        2湯匙5.39.217.762 l0 g; L. E: U* M* x' L
晒油        半湯匙: l1 f' R3 Y' U4 k0 a
味精        1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: f2 l; M! _) j2 \
紹興酒        半湯匙
8 r  e3 p/ ]1 U7 z5.39.217.76豬油        2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 R2 x" T5 t" k8 F$ _' y% B
蠔油        半湯匙
8 e! m* U& b, y+ z. y8 s$ |5 [糖        3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 u" L6 i: w
做法$ s! d8 q$ m" c
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。5.39.217.76" K# p4 g$ _+ x+ q/ f+ {
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 o1 s7 E! k* h/ }1 _
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
) u5 y4 i8 ^7 w4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇5 X4 Q6 a) L$ q2 Y+ u( t4 w

4 L$ n$ z3 n9 R9 u0 D9 \5 Z+ f7 _$ j" P: ^
1.首先，準備所需材料。
8 A, r9 `3 ~) [公仔箱論壇
0 c& d/ R0 g2 k8 _1 ytvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 v; L' Q6 v* D4 s4 m. }' ~
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。) C! X" E) v7 G5 o# L

* }1 L$ B: F) n9 d
1 H( r+ g1 f: L3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
9 T% |/ |1 m: f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& J7 K5 K; s" q! m1 t& d

7 j5 x6 I* |6 M! T% [) V; u5 {4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。
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