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carolfeeling

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發表於 2008-4-10 09:58 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉) G; H. z2 r2 \# n: ]- I

/ o! d6 Z+ s, p. U9 U5 r
/ _) H! @7 a: g; T0 [材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V( g; |) v; h# V3 C( e
銀絲米粉（用水浸過）300克公仔箱論壇7 k5 y& h6 g4 Q5 B
蒜茸        1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l  i" U. l% q* q- A! k
雞蛋        1個tvb now,tvbnow,bttvb8 H& z2 q) {$ ^. v
配料
6 T; }2 v3 b8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青燈籠椒（切塊）        150克+ D+ x3 T3 ]- x- Z  {/ [
紅燈籠椒（切塊）        100克
4 l) w- Z7 S( I# v) d8 e黃燈籠椒（切塊）        100克, I6 u- N6 B* r, ^% U
紅蘿蔔（切塊）        100克
: C' ^  q2 a- ^! m8 @' R5.39.217.76臘腸（切塊）        1條  }8 y& W# Z+ f% R( X
蝦米（剁碎）        1湯匙
0 `( z" I" T7 E1 w$ q) R5 [調味料
6 {4 _  x7 t1 [1 x. X# q$ j. S公仔箱論壇上湯        400毫升0 S6 e: y/ s8 y4 M' S0 p5 {
鹽        1茶匙
4 m' f2 @- w% D公仔箱論壇味精        1茶匙
6 a1 o: p6 G. b4 K# Q, w; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉        1/8茶匙公仔箱論壇( n; h( z0 H+ |; o/ T& [
濃鮮雞湯        半茶匙
) C8 k3 u: x9 _. K5 l做法公仔箱論壇  P( o" p$ O+ G, M
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
3 x4 t: B* ^. H5 _5.39.217.762.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。& `* C# j+ T6 W0 M. `8 e3 }
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。# l; m; ]* P- `5 |6 |
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
& K8 q! K5 j$ o5 W5.39.217.765.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
+ P8 m) a+ `; H( h公仔箱論壇
& `! p8 c2 U; B+ b+ V2 y# p
. l" o& o/ H3 ~+ W9 ltvb now,tvbnow,bttvb
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1 p. X; g$ Z! ~: v2 U7 `& r3 ^3 S, s- l/ y6 ?1 q
潤腸芋頭卷
/ O! v* a5 P& g! S材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 u9 y# |/ ^) C+ N! H0 h
腐皮（剪4X4吋 20片）        1張
7 N% e8 @- x$ Y. o) [! W' e芋頭（切成20份的小條狀）        200克
0 y  s4 w. @1 ~: ytvb now,tvbnow,bttvb潤腸（切成20份的小條狀）        2條公仔箱論壇9 h. y) h$ K+ ~" h2 v
蝦仁                                  20隻
3 Z0 t4 ]* [* O- o莞荽（切段）                     1棵
; t( N+ r/ \8 l5 h% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒+ d0 A4 U9 w1 I6 o2 K- P5 r" n4 K
調味料A
- w. n+ {& i+ Y. N$ b味精        1/4茶匙公仔箱論壇/ o3 T; R, ]$ H8 f0 v) a4 b
蛋白        1湯匙
5 P9 E, M! w# Y3 K2 d5 c公仔箱論壇胡椒粉        1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D/ i# V+ q2 Q7 D' S
糖        1/4茶匙
+ Y# N' {$ w: i- f2 y1 c; F公仔箱論壇鹽        1/4茶匙
; r7 q, Q8 j* K, Q麻油        半茶匙
7 d  u8 Z  q; k: [' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料B
: H- A: t1 Q3 n2 ~0 r  H公仔箱論壇五香粉        半茶匙
% |/ h; s6 K/ Z+ I+ J3 @5.39.217.76鹽        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% a+ H. ^7 D+ e
味精        1/4茶匙
) M0 F8 b- u. s$ l$ _$ n1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法$ E% Y9 P# Y2 ^% F6 m
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
4 B$ l3 ]* Z, ^1 y$ Y9 e; c1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
; \% }5 [, Y, s7 S3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
9 ]& y' f7 i; m- d/ O6 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# Z6 H, \* E2 o
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五彩臘鴨腿tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ c4 f& y) {4 B! S# W/ ~
8 Q$ R$ ?! p7 i  C5 j6 y
5.39.217.76% S' i+ s& ^* t9 h+ O
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y1 |3 |; S. P7 a: J% t3 W
臘鴨腿        1隻
0 b8 ~4 l& l# S5 J蓮藕        250克+ l# j) Y, k: @. g; U' ~/ e, u
紅蘿蔔（切條形）        80克
# p2 u% k- F/ n/ e公仔箱論壇西芹（切條形）        100克3 }; f: p4 E. Y& |
盧筍（切條形）        200克公仔箱論壇9 h- n; t7 F! Z* l  w
蒜茸        半茶匙
5 e) x2 }' h( }4 h$ O5 ?) N9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76$ }' n( {$ h7 M9 \0 c: \
水        100毫升公仔箱論壇$ q6 Q: I. V% q
蠔油        1湯匙
$ M4 [3 v; t& E- x9 Y糖        3/4茶匙  y. u. R% a( B" N% O
鹽        1/4茶匙
! ^) ?( ^1 ^2 s) p玉蜀黍粉        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, z8 v! |6 j' Q9 F  Y
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 ^8 S# D% M! o$ u. G
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
& `- g, Z$ p7 q3 I9 G2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。
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; E' t* |- l& h8 u

/ X9 Q* }* I% k臘味炒芋頭魚肉
, g2 e) h2 u0 C& M/ w公仔箱論壇( R2 y. t% _/ N8 \  X! V' }) g

/ O0 N$ o3 x5 {) ]1 J, B: b公仔箱論壇材料
; _$ R, ]( y2 ~; V魚肉（切粗條形）        250克
1 a1 \+ c2 E7 m9 `& B1 _芋頭（切條形）        300克5.39.217.76- U! A5 Q! K- @) M0 c6 [
草菇（切開邊）        8朵
/ f, ]% ?# ~+ F9 u公仔箱論壇臘肉（切片）        100克: @( S& v$ z# F; b/ b0 }, ?% |
臘腸（切片）        1條公仔箱論壇! `4 n' L/ d, j
蔥（切段）        2棵
9 R, h% J3 }( R! T公仔箱論壇薑        10片tvb now,tvbnow,bttvb) J$ r8 y% G0 w# }; |; b8 U
醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ Y, D/ D: O  e$ D4 @* k& ~) ^
鹽        1/4茶匙
8 K* N' I) a8 l2 }  F" U& h6 g- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉        1/8茶匙0 d* g' A  q9 d) [7 ^
玉蜀黍粉水        適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 N; y0 ~# ?# Z% G) G
調味料
. ?: h6 \6 j/ L$ g. ~7 W4 F公仔箱論壇上湯        400毫升
/ z2 X9 k) s( P- o* @0 A  j& @2 |鹽        半茶匙
: P7 A( s, Q: ~$ q, i! o3 F9 n  v味精        半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N9 E: y! f5 [5 Z1 \
糖        1/4茶匙
# [( {0 T0 {" p' e胡椒粉        1/4茶匙
9 `* S! h' j; D& R公仔箱論壇生抽        半湯匙6 L& D4 C# L6 g, n1 Q7 b3 x* @
紹興酒        半湯匙
/ r4 q+ c* Y6 P6 V1 Stvb now,tvbnow,bttvb做法" k' J, F7 X* h% G# s
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。公仔箱論壇2 q8 k4 D+ k% w- `# t! g0 Q
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
  h$ q* K2 v0 j* l6 z, g* D4 ^. t3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。5.39.217.76  o" \0 M1 b& C" E4 O
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
: {, k, y1 v' W; n" X( w+ F+ n公仔箱論壇5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。, p7 b( \3 Y# c& Q+ n5 T

+ o& S' q( G9 o/ m9 M) U  n1.首先，準備所需材料。公仔箱論壇8 A. {8 D3 N* P! _9 e  g4 Q

0 w4 H& Z3 Y- I$ m& n' h& J2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
7 ?  F  @; n; U4 P8 J$ H! b9 Ktvb now,tvbnow,bttvb, p) \* b- ?' ^" u1 k& r
3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
# N. [2 Y( I  D- R. v6 N& Q+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: @4 t5 H% I' i4 \4 y7 A
4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
2 Q! T+ W4 B% }) c$ G7 utvb now,tvbnow,bttvb, s/ X9 a, l0 l- L! U( x
臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
4 P0 e: }5 J, `5 _3 @; d8 e公仔箱論壇
$ O3 c, W- b. u- D" z! F
3 d; x* y' n7 h' l# M5.39.217.766 K3 t6 W) N  M0 @# p$ ^
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tvb now,tvbnow,bttvb; D0 P1 Q, H, ~/ E  [  @

; t5 U7 U( S! u( ^公仔箱論壇蒸臘味飯5.39.217.76) G1 Z( ]; j  b2 ^2 d
材料( _2 N/ b& M  _2 V1 o
糯米        200克
  n  S. I4 S0 S  p6 G" Y! z. Mtvb now,tvbnow,bttvb粘米        200克
. Y# Z2 T! G4 T. k' r/ v' k2 v公仔箱論壇鹹蛋黃（壓扁）        1粒
! p& x$ j% g% Utvb now,tvbnow,bttvb臘腸        2條
/ @4 X6 r+ {( x9 @, ztvb now,tvbnow,bttvb潤腸        2條
/ o4 T/ c! H! m+ f公仔箱論壇臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
# T6 g, ~- @7 L. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb( |; M6 r. H& I" x
生抽        2湯匙
; q' r% L1 N9 |6 }5.39.217.76晒油        半湯匙+ b- z0 v8 f& Q# j0 I, n
味精        1茶匙
8 G) x* G' S- O: |8 Ktvb now,tvbnow,bttvb紹興酒        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 g+ x) c8 ?7 s( l, b5 w9 U
豬油        2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t  `0 R1 o# a* M9 r
蠔油        半湯匙
; b+ D  y5 P& ]4 c# {6 ^糖        3/4茶匙
9 U2 n. Y; B  l) B: R0 V$ stvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76. F( n( Q$ A5 x+ r, I2 n- r; a
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
4 e0 P* R  M" V+ J8 R7 [' x5.39.217.762.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。5.39.217.768 n  N$ z6 p/ N8 X
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
, w- w% a- E# R- O% r公仔箱論壇4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。
' i1 f2 V/ N* U0 N
) S! _' K+ f7 Y( Q: Ytvb now,tvbnow,bttvb
; ^: C1 v- x; a0 b% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，準備所需材料。
5 ?" b! [' g9 U% h# w; h( e
2 z/ \! L8 |2 t  ]2 H( `2 h3 T+ R! F' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 Q0 z5 ]- h5 D
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
' o* K9 ~: o2 Y0 G% M( Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 s$ z6 Z  m9 Stvb now,tvbnow,bttvb! P9 ]5 K; S. a2 J3 v1 b5 `
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
6 K% B" J# i: f6 o0 m: r% _8 D( b. l! t' [& O4 u

9 N: R& q0 s6 ~! M% Z$ l7 A4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。
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