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發表於 2008-4-10 09:58 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉公仔箱論壇1 x7 \- }4 }8 _
2 j& I0 d5 Y6 j" b# u

% D8 [: L# I9 c4 q6 V8 A1 s5 vtvb now,tvbnow,bttvb材料+ L2 r6 f' e+ K( T
銀絲米粉（用水浸過）300克5.39.217.76* W  B5 j  U# ~0 O
蒜茸        1茶匙
. {+ m) I* F* I% _4 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋        1個
$ X" ]) i1 ]. E7 B; s9 Y- ]公仔箱論壇配料
7 L6 [( B% ~3 J* O8 Rtvb now,tvbnow,bttvb青燈籠椒（切塊）        150克
9 ~+ U4 I" g, @) B6 K公仔箱論壇紅燈籠椒（切塊）        100克tvb now,tvbnow,bttvb+ E+ C" _  A/ I% n, Z- e
黃燈籠椒（切塊）        100克2 G. H1 a/ m$ l& V
紅蘿蔔（切塊）        100克5.39.217.76+ U# ]% a  ~) F& Q$ u
臘腸（切塊）        1條tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ K6 t, m9 m& ~0 ^
蝦米（剁碎）        1湯匙# ~5 S6 G6 [$ @7 j
調味料
7 A5 L$ N  a) I' U5 C6 L' U1 Y& i5.39.217.76上湯        400毫升
" m7 T+ t: u) a7 V2 f* Q) _鹽        1茶匙
9 ]8 i- v9 X# e" i) h' W公仔箱論壇味精        1茶匙公仔箱論壇8 T' }3 V+ m" l% R% V
胡椒粉        1/8茶匙公仔箱論壇- G  ?5 f2 B8 |% b# O
濃鮮雞湯        半茶匙% @" L) M# z! n3 b
做法公仔箱論壇  T1 f  @' f: v( S
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
9 E' }9 g& ?1 Q% }& P5.39.217.762.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
2 X% J/ S) b& H* `: r3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。" j$ J4 H2 |$ S$ Z# n6 r
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。1 i+ ]- q! k, P% i& l7 c' K
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。公仔箱論壇: y; s  T, z3 l& A, `3 Z
6 l: d6 @- ^! _! W! Z
5.39.217.762 [; i$ V# S/ q; n4 |
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/ K2 ]- ~$ Y* d. I. [  t
5.39.217.762 \6 n8 V$ {8 I! _6 Y
潤腸芋頭卷
; O% d2 K3 q# }材料
3 n4 L* X8 f) a" |( t. Y; Htvb now,tvbnow,bttvb腐皮（剪4X4吋 20片）        1張
  S3 a) e/ [' u& o8 t( p; Z4 ltvb now,tvbnow,bttvb芋頭（切成20份的小條狀）        200克
  R; c' @  D# [: i, Vtvb now,tvbnow,bttvb潤腸（切成20份的小條狀）        2條
( r* n& i- c) v# y  u. L0 Q; r公仔箱論壇蝦仁                                  20隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ X) T/ e3 s! S! Z/ Y
莞荽（切段）                     1棵
4 c, k$ e' F0 [5 M* t2 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒0 l7 z7 q' @: j( D% C. y
調味料A
) R  z9 X9 \7 @6 z7 {) h公仔箱論壇味精        1/4茶匙
. k4 E+ Y8 T4 ]$ g" b8 l. U蛋白        1湯匙
6 z' U5 g! |, N公仔箱論壇胡椒粉        1/8茶匙公仔箱論壇3 t% ^  N' m8 j6 @+ g
糖        1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P- c+ {* u) j# Q$ |/ m* z6 D
鹽        1/4茶匙公仔箱論壇) S- R: ?4 k, ^+ _
麻油        半茶匙
& Z5 C/ a7 G0 Y7 ]' b5 _tvb now,tvbnow,bttvb調味料B
% m4 j2 ~2 d- Y公仔箱論壇五香粉        半茶匙
8 `4 R1 R+ k+ J* R2 H% Z3 J5.39.217.76鹽        1/4茶匙
, N; g2 {% N- ktvb now,tvbnow,bttvb味精        1/4茶匙
% |  v; p8 G  f0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 ]2 s+ I, R% @9 J+ A
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
0 k  b+ K2 |+ k( R/ l7 x4 f! s5.39.217.762.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
; k$ p% P) N4 F3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
! _0 p! k0 W/ K( U+ W
1 D3 \3 G1 N9 \
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五彩臘鴨腿5.39.217.768 W4 l3 }/ V( h
tvb now,tvbnow,bttvb" p, n. [3 m1 i1 N- b7 x* b
! |0 b6 M+ F3 P% }, E' @" g: o* ?
材料
' c+ r* K8 ?; N# O/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘鴨腿        1隻
7 _4 G( R0 t- M6 N: _/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕        250克tvb now,tvbnow,bttvb) Z2 B$ u# `9 q. M, d7 d8 v& v) u
紅蘿蔔（切條形）        80克5.39.217.76  U* O4 C: }2 z# S0 m/ `4 K
西芹（切條形）        100克% u) u* e% W& ^  P0 x
盧筍（切條形）        200克. M9 Y8 m' l( [
蒜茸        半茶匙% ]) Y! T% I3 J" P/ D# ]+ z9 E
調味料
) K/ w; C% Y* G: d2 L( r  Ftvb now,tvbnow,bttvb水        100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ W0 X& c- _' l8 ~
蠔油        1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 J) }" Z/ V6 p0 X3 |/ E/ |
糖        3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 h( m' B$ y+ Q6 R1 _+ P- z, |
鹽        1/4茶匙5.39.217.76! n! o1 Q5 c6 U
玉蜀黍粉        1茶匙5.39.217.761 d* V" q& O/ |2 ?0 u+ A# c# i
做法. S! a6 H1 m# @/ o1 X/ u
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。5 {5 |9 R$ N% w. ?. W! i
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。
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tvb now,tvbnow,bttvb. `* U3 v8 v9 c7 }) z9 d

  a! R+ i, m& u4 m4 L: X8 v- ]臘味炒芋頭魚肉7 `$ L: l$ t7 R8 w" U0 `

+ A, ^0 X/ x7 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 c5 D% D3 c/ D# Q' Z  A
材料
+ l* o7 F8 H1 [" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉（切粗條形）        250克
6 q5 p  R( ?: d( r( U芋頭（切條形）        300克
' z' M  e3 [" p) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草菇（切開邊）        8朵
" ?- ]7 o* O- w+ L% utvb now,tvbnow,bttvb臘肉（切片）        100克公仔箱論壇! `: W8 d6 ]- J7 |$ x; t
臘腸（切片）        1條
- M8 C0 g. f1 U+ m1 z蔥（切段）        2棵
7 w" q- v) d: k; ?9 N薑        10片/ R0 Q/ k, E; H2 Z0 U  W
醃料tvb now,tvbnow,bttvb: N$ i% u& o1 R' l$ F
鹽        1/4茶匙5.39.217.765 w4 y7 C4 M+ j' ~, K. p/ w
胡椒粉        1/8茶匙6 F0 \2 o1 D2 |$ ]1 V% {
玉蜀黍粉水        適量
6 q& C3 Z; H6 Q& L5.39.217.76調味料
: u2 p% f) _1 j- _! `# g" Xtvb now,tvbnow,bttvb上湯        400毫升
; S' L# o$ P* o1 b) G! C, x' W1 H2 W公仔箱論壇鹽        半茶匙
% }, i! z; Y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精        半茶匙
; J1 K  |/ N6 J& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖        1/4茶匙
% r# Q2 w# s6 A  H% e5.39.217.76胡椒粉        1/4茶匙
) }. b) K4 {$ M7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽        半湯匙
+ y+ K; ^% W5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒        半湯匙
' }$ ^) z  M7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇# T$ K; E7 |: |8 k& [6 u; e2 [+ V
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。公仔箱論壇) w. W4 g1 D. @! g! R
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# Q' T7 d  k
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
: Q( A4 c8 d0 S8 }7 s4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
0 ]6 O/ b: z- x2 V! _( [公仔箱論壇5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。
" V. n- m7 p. n, J! ^9 [5.39.217.76
8 i4 m0 z. V$ _- _9 }1 u公仔箱論壇1.首先，準備所需材料。
6 J9 N) P* g1 A! }+ I' w5.39.217.76
, G8 j" R7 P/ V& @3 X公仔箱論壇2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
7 }. E. x3 j" S, [3 ]$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |5 b3 q+ ~( Z! P) K9 u1 Z
3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
: |2 q6 K: U) A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ d/ P  y7 Z" P0 K! b8 @* B" |
4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
( x) h2 u/ ]1 K! ?; {公仔箱論壇
& k  y# |, x4 T- c0 r' O! V4 G公仔箱論壇臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb/ [3 n3 k9 ?% j" T3 L' q
tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 ^" f8 g/ K; T
5.39.217.76* H2 y( W& A: H
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5.39.217.765 M+ Y; j: W* ]) n$ m% b
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蒸臘味飯
, D8 b6 i* b1 {. V3 `# Q: U材料6 L6 _) ]2 [' m) z* N) L
糯米        200克
% [9 k. q& E1 X4 F公仔箱論壇粘米        200克公仔箱論壇+ y* K  W, x. N% S# W# V2 r
鹹蛋黃（壓扁）        1粒+ ~6 o$ s; F/ _5 L7 ]
臘腸        2條
/ q1 c- M# u1 ^7 h潤腸        2條
' J# i+ g! t8 o公仔箱論壇臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻8 _3 g0 M$ S8 @2 A& x
調味料
( n" j7 r6 y) R' ~3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽        2湯匙9 _4 a* S8 k( Z% S
晒油        半湯匙4 Q1 h/ f( I; n5 I$ H% k
味精        1茶匙
( T- }- }% b4 [3 T/ Z- N( `" l0 P4 W5 ~紹興酒        半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# }6 B, C' W# \
豬油        2湯匙5.39.217.765 b, i) O& X: B" m/ x- M. O$ k
蠔油        半湯匙
1 m( k) b' M0 [5 d糖        3/4茶匙- p7 R1 |2 f) ]/ c) {% X
做法; c3 t9 ~) B: t$ w; U
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
. s3 O+ }7 }2 ~2 s$ {2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
- k, u9 ]$ |1 l2 r3 |3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
5 I+ m6 X. v, v4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。- k! v4 K/ {$ o1 I6 _4 ]

9 u' B; k9 z9 O$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {, Q6 K4 e3 Q# A8 Q  [
1.首先，準備所需材料。- d1 _5 A4 L: o% i, z
5 D5 J, x( ^! s7 S) F
公仔箱論壇# _% j+ T6 S- F# n; b+ ]; x" L
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
# x9 u2 q. Q2 @& q, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y) q. q5 h6 X+ p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& ]. ]( C7 F$ K2 O5 {, j. y
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& h* O* l5 p6 u
tvb now,tvbnow,bttvb) S' T5 d- v& R3 C: g7 U
公仔箱論壇) C  c& u0 H4 O+ ^" M( l
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。
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