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發表於 2008-4-10 09:58 AM | 只看該作者

[中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉tvb now,tvbnow,bttvb4 T. Y, l+ [7 q @* d8 P

材料
銀絲米粉（用水浸過）300克" M- {1 \& T4 y1 d
蒜茸 1茶匙
雞蛋 1個
配料" w7 P$ s# i( _
青燈籠椒（切塊） 150克
紅燈籠椒（切塊） 100克
黃燈籠椒（切塊） 100克
紅蘿蔔（切塊） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v& T6 b) o+ l1 Y& R5 W* N9 Z+ }
臘腸（切塊） 1條
蝦米（剁碎） 1湯匙
調味料
上湯 400毫升5.39.217.76$ T+ X* B7 p. A* ^! _3 M
鹽 1茶匙1 T$ N/ D- O5 S5 o5 A. t
味精 1茶匙; F3 M' C6 t. j6 a e* |
胡椒粉 1/8茶匙
濃鮮雞湯半茶匙公仔箱論壇, F2 e) {% O2 Q1 L9 ^" Z* t
做法
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。' O1 D! m7 ?: k ^, d
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。0 |) N" J5 o" K2 c) s4 D; ?
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。' S7 T4 \; q# v4 @- ?( O1 V% k6 N6 y
tvb now,tvbnow,bttvb, e1 Z' u1 i. ?3 ^( }

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發表於 2008-4-10 09:59 AM | 只看該作者

公仔箱論壇7 ^ N& e- N- G: `) D! K/ h

潤腸芋頭卷; f6 s$ w% d. j$ \, Z

材料
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張5.39.217.76( Y- o+ b6 O, N: r7 y2 M: [% _
芋頭（切成20份的小條狀） 200克& d. ~0 ~' L% v& i7 N& F  c
潤腸（切成20份的小條狀） 2條
蝦仁                            20隻
莞荽（切段）                1棵
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒公仔箱論壇% n- I% t& ^  }/ m
調味料A
味精 1/4茶匙5.39.217.763 s4 @' O5 H3 [* X# W
蛋白 1湯匙
胡椒粉 1/8茶匙5.39.217.760 x" R. K8 k8 i! \( L0 x
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙公仔箱論壇4 H) r8 K* o- o# h& H7 Q
麻油半茶匙
調味料B
五香粉半茶匙2 }1 R2 G* L/ e
鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
做法tvb now,tvbnow,bttvb# D4 B) w- H6 c- S0 Z
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。5.39.217.76+ R9 K, J4 d( H1 v
5.39.217.765 S7 X+ ]- o- I# C

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發表於 2008-4-10 10:00 AM | 只看該作者

五彩臘鴨腿5.39.217.76' T3 }8 G. w& j7 F# I7 `; N

材料
臘鴨腿 1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 p, r7 l0 v. l+ W
蓮藕 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h" D* z1 o5 S& }6 F
紅蘿蔔（切條形） 80克, n; `; E5 ?( o _- ~( |
西芹（切條形） 100克
盧筍（切條形） 200克tvb now,tvbnow,bttvb4 M* A: q( u. Q$ K$ ?6 I6 O/ O
蒜茸半茶匙
調味料% B: h3 Y7 @" B' |& z
水 100毫升
蠔油 1湯匙公仔箱論壇2 j5 I( o5 X' y: Y
糖 3/4茶匙
鹽 1/4茶匙
玉蜀黍粉 1茶匙
做法# g: N- l) a- ]& h+ l( q
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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tvb now,tvbnow,bttvb0 {, U- }! Q5 h  X/ D( X
4 i; S, ]/ @2 w
臘味炒芋頭魚肉

材料
魚肉（切粗條形） 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 f4 d& W/ l
芋頭（切條形） 300克5.39.217.760 g* Y* @/ K4 l) \0 D
草菇（切開邊） 8朵公仔箱論壇+ r- W- d/ E/ S, p
臘肉（切片） 100克
臘腸（切片） 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; t. o4 m1 w
蔥（切段） 2棵9 i$ p; `( Z/ `
薑 10片7 [! ~  J- [- E/ m* E, O7 j
醃料/ k- r2 K' G$ v4 w
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙% j$ B) M& e& V  c! M1 [
玉蜀黍粉水適量" ~( B# n6 F* r! s1 ~
調味料公仔箱論壇8 O9 @5 u- z6 w4 D% r( K0 \! X5 ?; y
上湯 400毫升8 m0 d7 g( n0 `, p
鹽半茶匙
味精半茶匙1 C  S3 W3 Y6 J( r! G- `
糖 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 O5 |3 k6 C  G# ]; D
胡椒粉 1/4茶匙5.39.217.76: G! @( z- M$ V' H' T' T
生抽半湯匙
紹興酒半湯匙
做法
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。5.39.217.76' {* ~$ @6 t: v; a& v$ s' u6 S
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。8 Y+ R" S4 E/ p' i
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。

5.39.217.76) q4 U' N- }; A, u2 n) \" M3 Y
1.首先，準備所需材料。tvb now,tvbnow,bttvb3 D! A& _/ H8 p) ?! R! l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) `2 ? {" y6 Q; C/ L# b
2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。

" Q6 X6 ~' v% a# ]- y
3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。+ ?7 a# x& A; |3 e; @( f

4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。

臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。

- b1 |" C& }7 `) a" d. P

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8 l! t  R" W2 m5 x3 ~+ v) Y
蒸臘味飯
材料
糯米 200克
粘米 200克公仔箱論壇* p5 u0 b+ ], X6 Z+ i9 r! K
鹹蛋黃（壓扁） 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% c! y, W/ x0 g/ ]
臘腸 2條
潤腸 2條" }8 N; S/ ^2 U8 C/ {
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
調味料tvb now,tvbnow,bttvb- ~4 ]2 z% P! N* K! G5 E* J
生抽 2湯匙公仔箱論壇" E3 t' A5 i+ @0 j4 _
晒油半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ?8 [! {" `7 A0 Z8 M7 ^
味精 1茶匙5.39.217.767 _2 A! ~/ q& W/ j7 l, k# h, z, b
紹興酒半湯匙
豬油 2湯匙
蠔油半湯匙
糖 3/4茶匙
做法5.39.217.767 g' h2 ~* Y  W" p  `! G" [% O! ]
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 t' C: @% _. r1 g/ p
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb3 w f7 H2 K+ y: S; b/ G1 O' j
1.首先，準備所需材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r4 W) H4 C) G" d, r, ]( o2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* w9 Z. ^+ r" s

5.39.217.76% F. r( V$ A1 x2 w& n9 {9 n
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f; k& V! U7 E' a/ s

公仔箱論壇% g( x9 @ b4 w
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。+ G. {6 c& l* a
tvb now,tvbnow,bttvb5 l+ X8 I! d5 o1 b, k

4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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