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發表於 2008-4-10 09:39 AM | 只看該作者

[中式食譜] 潮州滷鴨、潮州冬粉魚丸湯、辣椒甘旺魚、燜豬肉片、薑片雞。

潮州滷鴨公仔箱論壇 i0 F# v6 a$ u3 |) o& H

公仔箱論壇) d2 a* ]: Y3 e

材料：公仔箱論壇$ n# R# ]4 w' C& f ?& p7 P
鴨（約2.5公斤──1隻8 D$ |, a* E# a0 P! E& r, v
醬料：
小紅蔥──1小碗
蒜米──1小碗
黃糖──1小碗
老抽──半小碗
老薑（去皮，剁碎）──1個5.39.217.76# R( z- X. d- P, G
南薑──2片
五香粉──1湯匙5 H2 M) B$ U+ G' w
鹽──適量公仔箱論壇% Y2 j1 K) s. `) e- Q5 s6 Q
糖──適量

做法：5.39.217.76$ O! \9 j: T/ k u- a
1.首先，把鴨清理乾淨後，放入鍋內不斷燉煮，至鴨身的臘脫落為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( C+ \9 W/ ]: o: s2 I1 M; P
2.熱鍋，陸續爆香小紅蔥、蒜米、老薑及南薑。
3.再加入五香粉及老抽煮勻後，再倒入3碗水煮滾，直到鍋裡的醬汁呈濃稠後，再加入黃糖、鹽和糖調味。* q9 |* ?" V; D/ e
4.最後，把鴨子放入鍋內煮約1小時，即可。公仔箱論壇: ]- g6 n1 h6 `7 F& R
（當鴨子煮好後，切塊，並在打算食用前再煮熱，即可。）

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發表於 2008-4-10 09:40 AM | 只看該作者

潮州冬粉魚丸湯

tvb now,tvbnow,bttvb1 i( F1 p# W5 H. v, t# g; x" k

材料：
冬粉──2小包公仔箱論壇" M/ J0 e* {& V" A7 C
魚丸──半公斤tvb now,tvbnow,bttvb; T! f3 e/ R) ^! o
冬菜──少許
青蔥──適量
雞精塊──適量
鹽──少許公仔箱論壇6 y* N: K2 S5 o
做法：$ f" e( ^. X2 V" y6 t+ X; j+ p
1.首先，把冬粉泡軟後，再撈起瀝乾。
2.往鍋內倒入1.5公升的水後，再加入冬菜、雞精塊及鹽調味。
3.煮滾後，把火轉小，再分別加入冬粉及魚丸，等到魚丸浮起後，即熄火。
（加入青蔥碎及炸蔥。）

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發表於 2008-4-10 09:40 AM | 只看該作者

辣椒甘旺魚
材料：
甘旺魚──4至6條
辣椒醬
辣椒乾──30條
紅辣椒──5條
小蔥──5粒
蒜頭──5個
黃薑（1吋大）──1片
石古仔（Buah Keras）──2粒5 l( [- X# x+ g" V2 \
做法：5.39.217.76; x0 x" w5 ^& L- P' Q* g& t& ^
1.首先，用刀切開魚身的兩側，並塗抹適量的鹽，備用。
2.同時，把辣椒醬的材料倒入攪拌機內拌勻，再取出。
3.取適量的辣椒塞入魚身內，再放入鍋內煎香，即可。5.39.217.76/ j! V: n) ~* l: L+ {4 s
（可把煎魚的油淋在魚身。）

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發表於 2008-4-10 09:40 AM | 只看該作者

燜豬肉片

5.39.217.761 J- v& ^: Z0 I

材料：5.39.217.769 x' l( @7 D1 V& B0 \- G8 u' a
豬肉──300克
老抽──1湯匙+ n/ }/ g1 J' t6 B- ^3 A" z
生抽──1茶匙2 n% H' D, K9 s+ `2 w) s
蒜頭（切片）──1茶匙
醬料：
糖──1茶匙公仔箱論壇6 Y" ?( V! c S/ E- P7 Q
玉蜀黍粉──1茶匙公仔箱論壇( t- A! Y# A4 q* L0 S
水──少許
做法：公仔箱論壇. P1 h) i8 U2 A) F0 g) F0 e6 S8 S- q
1.首先，把豬肉切成塊狀，再加入老抽及生抽攪拌均勻，醃約半小時。
2.熱油鍋，爆香蒜片後，再加入豬肉塊略炒一會。8 I' o* s" q- u; ]4 _
3.把醬料倒入鍋煮至濃稠，即可。

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發表於 2008-4-10 09:40 AM | 只看該作者

薑片雞# V) N0 T* Z9 b9 P% Q! E. f2 p

4 k0 ~/ {$ v6 i0 i. Q' l! I* `7 I
5.39.217.76( R/ [2 [$ Y+ {5 r8 L) k. S
材料：
雞肉（四分之一）──2片
玉蜀黍粉──少許
水──少許5.39.217.763 ^& E3 U/ r6 d' n7 }
醃料：5.39.217.760 ?5 h: b4 d0 e( ^9 `2 r
薑（切片）──2個: A/ \7 v2 A5 m2 \: Z
老抽──1湯匙
生抽──1湯匙- o6 v- k9 u" m4 D& F5 n7 \6 g
白胡椒──1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 P: B& y8 I, q$ s4 V& @
芝麻油──適量- @3 a; I- @1 Z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 j' H6 Z/ D2 A. | G$ F
1.首先，把雞肉切成小塊狀，再放入醃料中醃約半小時，備用。
2.熱鍋，加入雞肉炒至半生熟，再加入以玉蜀黍粉聯同水做成的芡汁，煮至濃稠，即可。

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