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發表於 2008-4-10 09:39 AM | 只看該作者

[中式食譜] 潮州滷鴨、潮州冬粉魚丸湯、辣椒甘旺魚、燜豬肉片、薑片雞。

潮州滷鴨

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材料：
鴨（約2.5公斤──1隻# Z$ S: p" D+ D/ P6 I+ p+ o! C* `0 B& J
醬料：
小紅蔥──1小碗
蒜米──1小碗7 Z: v! I8 I* O' _. q/ \
黃糖──1小碗tvb now,tvbnow,bttvb$ D: ~$ l- c6 b( }; b+ c( n+ I
老抽──半小碗tvb now,tvbnow,bttvb! A. [% b  {, D6 {
老薑（去皮，剁碎）──1個+ P) B- z2 P8 W
南薑──2片" U+ X$ T  W7 a( k# U* a. ^5 {8 G* M
五香粉──1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, ~  |. ?5 g! ~( q
鹽──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 O" j5 Q0 w. T: g$ b7 _
糖──適量公仔箱論壇! m) Z+ T4 x* Q
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做法：公仔箱論壇/ f/ z$ o- ?: a4 y) j9 a
1.首先，把鴨清理乾淨後，放入鍋內不斷燉煮，至鴨身的臘脫落為止。
2.熱鍋，陸續爆香小紅蔥、蒜米、老薑及南薑。
3.再加入五香粉及老抽煮勻後，再倒入3碗水煮滾，直到鍋裡的醬汁呈濃稠後，再加入黃糖、鹽和糖調味。公仔箱論壇7 s9 n) M8 r- C5 x  E' D6 {
4.最後，把鴨子放入鍋內煮約1小時，即可。5.39.217.76# N$ m% y, o$ @- U9 c
（當鴨子煮好後，切塊，並在打算食用前再煮熱，即可。）

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發表於 2008-4-10 09:40 AM | 只看該作者

潮州冬粉魚丸湯

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材料：
冬粉──2小包
魚丸──半公斤
冬菜──少許- K4 ~% s; r! C. F
青蔥──適量5.39.217.76 a' b6 f+ i" Q' L" i, k& Z
雞精塊──適量公仔箱論壇' O" T1 m% t- Z0 h; ]' I/ h5 s
鹽──少許
做法：
1.首先，把冬粉泡軟後，再撈起瀝乾。
2.往鍋內倒入1.5公升的水後，再加入冬菜、雞精塊及鹽調味。5.39.217.765 @) T( o2 ?. h' W1 ]
3.煮滾後，把火轉小，再分別加入冬粉及魚丸，等到魚丸浮起後，即熄火。
（加入青蔥碎及炸蔥。）

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辣椒甘旺魚tvb now,tvbnow,bttvb% a" X' i' a, R
材料：
甘旺魚──4至6條5 Y! r) J- t; [2 t: {
辣椒醬公仔箱論壇6 i, {/ u$ |5 h- g+ P
辣椒乾──30條5.39.217.76/ l Z0 F8 T4 N( i9 G
紅辣椒──5條tvb now,tvbnow,bttvb% I/ ]# |$ X" e* L/ K6 `
小蔥──5粒5.39.217.76* F7 J, v1 f/ }3 E6 \' s
蒜頭──5個
黃薑（1吋大）──1片tvb now,tvbnow,bttvb5 q$ p6 t* U. A5 f. ] l6 \1 e3 ^# \! k
石古仔（Buah Keras）──2粒
做法：% j+ L$ f, y4 S( A# |0 ?! w) ]
1.首先，用刀切開魚身的兩側，並塗抹適量的鹽，備用。
2.同時，把辣椒醬的材料倒入攪拌機內拌勻，再取出。
3.取適量的辣椒塞入魚身內，再放入鍋內煎香，即可。5.39.217.761 M/ @8 V/ }( U
（可把煎魚的油淋在魚身。）

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發表於 2008-4-10 09:40 AM | 只看該作者

燜豬肉片

材料：
豬肉──300克
老抽──1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G1 e: C6 h1 g6 z8 Q7 b
生抽──1茶匙
蒜頭（切片）──1茶匙
醬料：
糖──1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S" V+ k6 {1 i* n! C, g: x5 c
玉蜀黍粉──1茶匙/ x2 Z5 k7 A# n+ F0 N# G8 i
水──少許公仔箱論壇0 n, I& A2 s: _2 G4 J1 g' B6 U* k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o6 b/ E5 R f3 Z% H
1.首先，把豬肉切成塊狀，再加入老抽及生抽攪拌均勻，醃約半小時。
2.熱油鍋，爆香蒜片後，再加入豬肉塊略炒一會。公仔箱論壇% v3 y B( w7 i
3.把醬料倒入鍋煮至濃稠，即可。

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薑片雞

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& i, \) V4 p" A% P
材料：  E7 H, k, K# z$ t8 p
雞肉（四分之一）──2片
玉蜀黍粉──少許tvb now,tvbnow,bttvb; M- s# r5 J; X3 Q8 T
水──少許% `) Y. w5 y2 w0 ~: W& q* G
醃料：
薑（切片）──2個
老抽──1湯匙
生抽──1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 `' p' W! D* n  V- z/ _
白胡椒──1茶匙! _/ s$ G6 i8 Q9 U) I
芝麻油──適量tvb now,tvbnow,bttvb" f2 h* W4 U1 L0 O; b' q8 T$ f
做法：
1.首先，把雞肉切成小塊狀，再放入醃料中醃約半小時，備用。
2.熱鍋，加入雞肉炒至半生熟，再加入以玉蜀黍粉聯同水做成的芡汁，煮至濃稠，即可。

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