但大半是傳統潮菜，頗有驚喜。川椒一字骨，香嫩味濃，肉汁豐沛。芝麻生炆魚鰾，爽軟潤滑，借用麻醬的味，香而不膩，鮮了起來。0 k8 r' o3 p E C
& M. H5 `7 R' ~0 W8 t/ etvb now,tvbnow,bttvb新派潮菜也不俗，配搭、賣相上都有新演繹。冰鎮滷水鮑魚，鮑魚富滷水香，堅韌耐嚼。手打鱲魚球，用鱲魚打成魚蛋。炸過皮脆肉鮮，質感比一般用門鱔打成的魚蛋嫩爽。
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' s; ]1 J# H5 [7 H( f. V, K大膽破格，還有粵菜，古豆豉爆雞煲、魷魚蒸肉餅。表面平平無奇，原來用了外國優質的用料和調味，像台灣豆豉、醬油；日本土魷、木魚汁等，味道與別不同。公仔箱論壇. z) @9 X( n @! c ]- X5 p
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潮菜廳
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+ Z$ C$ v. @( |$ q冰鎮滷水鮑魚$48/隻
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手打鱲魚球$88tvb now,tvbnow,bttvb* J6 V F6 [' V) P6 @2 R& y" P
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發表於 2014-11-18 06:41 AM
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