擺花街一號早已披上新衣,儘管新廈大堂仍然鋪了木板,空氣也帶有輕微的油漆味,但內裏的餐廳卻已急不及待開張侍客。一樓的「福地」,主打高級日本鐵板燒,萬萬想不到的是,餐廳原來屬福臨門旗下。
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聽到福臨門自能想像這間食店走的是高級路線,問題是正宗日本鐵板燒本就不便宜,要顯得與別不同,食材方是重點。不過,因有福臨門做靠山,搜羅優質食材再也不是難題。於是,鐵板燒的神髓:和牛,日本A5級是一定的,別家可能只用一種,但這裏同時供應宮崎、熊本,前者取其肉香,後者貪其油香,如果三心兩意那就左擁右抱好了。然後鮑魚呢?手掌大的活青森鮑,煙韌味鮮,不蘸任何醬料,都是一口海水鮮鹹。龍蝦、虎蝦亦是最好的貨色,就連蔬菜菌類亦堅持用日本農場新鮮貨。
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不過,鐵板燒的味道還得靠好師傅,坐鎮於此的都是具三十年以上經驗的老師傅。其中黃永光師傅為了做出不一樣的鐵板燒體驗,決定在醬料下苦功,除了一般麻醬、酸汁、辣醬,吃青森鮑魚,他就研究了海膽忌廉醬;然後知道港人嗜辣,就自行調配泰式泡椒酸辣醬、麻辣醬及海鮮他他醬等。不過,我更喜歡甚麼也不下,又或灑上少許岩鹽配和牛,好的食材,吃其原味,就是最好的鐵板燒味道。/ o/ E1 f; }; U9 [) _
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