來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m# n6 K" \' j$ H2 U
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米+ ]) n! L3 ~) [1 y8 E6 ^
2 A1 W; n8 J h S7 S: `# ^5 X5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 ]$ r+ B0 l" W9 q4 v* e
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q/ ]4 F) B% z# A; p9 U
% w2 r/ x9 c; Z公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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+ M6 x+ i+ s( s& {! @0 s公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 ]. c2 o( `* f( A/ X9 c 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇$ k1 w4 \4 v4 r ]. u
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A, T4 P7 |1 K. `/ J# Q8 H
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。1 X/ h1 p* F; U7 G9 G) o* `
. t; d$ o K% y& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。5.39.217.76; w; v6 c0 o- C1 ?; } s1 I
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0 w. n6 a8 G3 o 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb$ U( ~& A7 I! O- r
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* z* [1 g3 u( l+ E
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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' z4 U0 u7 Q" P% D 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) tvb now,tvbnow,bttvb# v; D: t. i# @
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' X; ]: O( r# C- N墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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