來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 `3 u: n# Q: Q; r! e
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 i: w! x1 }( @7 E* G
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烹制材料(四人份)
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4 d! Q* X# z2 t! u% `% j& s2 t公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)5.39.217.76; s' `0 R% x4 h+ L/ [- J7 c5 ]
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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( g, `' C l* q2 f6 o公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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- D v9 w4 A: i9 z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。. R; q2 R0 {6 t% ^8 E/ n
8 S) N( A" b( L" `: G1 W 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.76; Y& k4 x, g! t3 d' |3 {7 y
& g- d( i u; H0 J- i; ]+ |5 A5.39.217.76 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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6 r2 |. f1 K2 R) i5 ], k. B 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) q* M0 ?! U* V* [3 n
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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6 m9 R( t8 H* j) W0 _# J2 Q; i5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) tvb now,tvbnow,bttvb: g$ J# r7 z! g# i& J
+ F# i0 J. V+ K/ s公仔箱論壇紅燒排骨面(圖)
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9 i1 b! J; p! M x5.39.217.76墨西哥烤雞腿(圖) 5.39.217.766 ]- a- u+ c; n; B
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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