來源：大洋網-信息時報 5.39.217.769 R. ?. a. S2 |3 l+ ?
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e; C1 }% \+ r) d5.39.217.76 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇0 J% O7 f* f9 n$ A
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攝影/撰文：鄭巧雲5 _7 v* `5 R0 a) k
4 {2 _. ~+ i! ` ptvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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1 f5 }' _0 Q0 \) |公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
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& r8 F+ ~8 A( z8 R& U6 @公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 I, N: o7 i0 {. M$ T2 ?
$ z! E# r: g+ u0 G+ f5.39.217.76 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。( x7 J; N% B) _7 x
: w: K1 C# `7 [0 H" h. W: m 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n, a1 X; I$ |1 C& i- J5 P
. c0 m9 g0 L: t1 I- Y& f公仔箱論壇 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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# q \. m. Q+ {6 V5.39.217.76 廚神貼士
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/ ?3 R5 K# }. C/ i7 G/ X( U9 @公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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! D: K* O- T# ^ 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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V8 g7 v+ C+ }$ A$ }5.39.217.76 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb; k* h0 N* |. i$ p& {& L
: B& N3 G3 Y9 P) {- { 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
* b, C- B' u/ s+ x" A! q1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; A" ^, L3 k" b& y2 j9 Q. g4 L: O3 F
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# Q1 v1 |0 Q0 L8 ~* w6 E+ N公仔箱論壇香蕉朱古力蛋糕(圖) tvb now,tvbnow,bttvb, a1 b$ h, E: p' _& E4 V; u
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紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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