來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇4 Z5 R8 e" ^) F0 T1 Y
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* F5 q4 q" I' u. V( A' v# T8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇: v7 |- M6 N+ J( S5 N' j
8 Q+ Y8 Z1 N, _; ^! I5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇1 U1 I- v7 W8 l: J7 Q
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。( e/ G3 D3 T7 b7 G8 }
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烹制材料(四人份)( T6 I0 R! B7 }' S$ i$ m
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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: y9 j3 B% K7 {- p m$ j 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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; G' I, p) i$ Q9 Z1 K, b公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。5.39.217.765 Z9 o- Q5 l7 P- m; N
2 g& h8 E9 d p. g- |9 htvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。4 K# \( Z7 T$ f8 s
; I, b; m6 {' ~$ o6 j公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇; D( u7 Q# `- F X
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb& q, k& c% o ^8 R! I3 c
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇4 F" E8 [* [2 t% \! R! ]8 n0 P
; y, ~( W, F; T; \1 D3 c4 ~4 l 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。) k8 q( m8 H5 R) y
( B* Q" E% X) z6 t: k5.39.217.76 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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+ i2 r# A" S3 u# R9 h! C紅燒排骨面(圖) tvb now,tvbnow,bttvb0 ~ I# a) `6 O- w8 F# e
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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