材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 ]% X6 G$ i( l; T
黃豆10安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e8 L) v( F2 B3 A+ \3 \
生粉1/2安士
2 |" U+ B, S# E7 p公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙5.39.217.764 ]# z% L, \) v- ?3 c
黃糖適量
# s& n& T, ], e! v o! R* G果仁少許
. T5 B1 J% Y8 E& o, y6 dtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76% v; `2 B8 I: y- z; H
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
v* c! W( \$ j: w5 Q# @9 n9 u公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。公仔箱論壇. o* H; Y1 b; N4 l
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
4 H9 `1 X8 p/ |6 B+ Q$ J1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。' o7 W8 Y H( I# S' e+ X
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。公仔箱論壇; U9 N( g4 ^- x- d+ ?# Z/ W3 q4 F9 u
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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