材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb- G! H( R7 H1 g4 P7 j& z' {1 _
黃豆10安士
d- B" H. g8 L# G% F5.39.217.76生粉1/2安士
) Z$ f) ~6 f2 [# F公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. w' A* o3 z0 l; P+ Z+ n' f
黃糖適量5.39.217.762 d: U5 J' D: t
果仁少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D+ i0 H/ ~" }. ?" Q: ?( o
做法：公仔箱論壇; h1 G V: B I8 B+ g
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
$ ^$ L% r$ B! [: v* r+ V5 d$ @tvb now,tvbnow,bttvb2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb# M. i! L- s- u( o9 v3 [
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。. v6 c1 Y+ J- M; B4 T% X/ ]6 w
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小貼士：公仔箱論壇& x3 j( z6 x, _7 d
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.76; e: p1 R& A G. x
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
7 F; A/ x* `+ X; G" G7 s公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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