材料：（十碗）0 B( L) g, B6 e! ]( M0 S! Y
黃豆10安士 5.39.217.76" j: k: {7 |' `: }- I0 p
生粉1/2安士
2 r; O5 o2 h4 x0 G5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙5.39.217.768 q( T% l, u& y
黃糖適量0 X4 k. Y/ W6 W
果仁少許
# P B/ ~& ^0 ^3 `3 P: Q3 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
% X7 n+ O2 E& J- s9 J1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。; A; J/ f: _) y- r4 S3 A
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。) S6 t9 Z k! _! ]* E% w2 I9 [
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。5.39.217.76# I1 L w( ], @% `4 F X* ^3 `
公仔箱論壇6 l8 |0 ]( @$ V0 U/ S. B
小貼士：
# v4 C7 O) k* Q6 x: F5.39.217.761. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
3 i8 ]0 H7 @0 s# s2 j" e公仔箱論壇2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
! m( `6 y9 a- P3 O/ o4 c/ d公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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