材料：（十碗）
' U$ o, R. f1 S& ]0 I2 @( B% b+ `tvb now,tvbnow,bttvb黃豆10安士
& b. F$ }4 y! g( M+ f+ s% etvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2安士
! v" h' O& x1 b% A! V7 U$ \" }/ m9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 H) }8 R, x7 k4 X& k+ N1 p7 w h1 e
黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb+ i& C* t! l# ~/ ?
果仁少許 tvb now,tvbnow,bttvb u- ^3 e) Q+ j
做法：
, b) X" l4 W0 A% j+ O/ i) rtvb now,tvbnow,bttvb1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
" _& Y. h: l+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb. }* T2 O5 ^# g
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。/ e4 s; q+ L# H: o0 ?
, u L! m# {# n( ?4 ?8 P5.39.217.76小貼士：公仔箱論壇& @- s6 A+ l# ^/ I
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。% z# H% h# W; X+ N% D' Z1 e" N- e
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5.39.217.769 p' m6 R. B/ u, S4 w @. Z
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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