材料：（十碗）
9 I. p2 K; Z) d& N! P黃豆10安士 " K% g; o2 Y# W2 Q
生粉1/2安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M7 K2 j" |9 `, \7 F9 K
石膏粉1/2茶匙
, |. T9 b: ^( z/ H- B公仔箱論壇黃糖適量公仔箱論壇8 l# o9 I! n8 v' E
果仁少許
v1 D1 y. N* H; a( k0 }5.39.217.76做法：公仔箱論壇6 U6 X7 @& b+ V- q; J
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
1 P: m4 m1 U+ \0 P G公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
3 Q7 R2 y. z0 l7 T) ~5 b公仔箱論壇3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。公仔箱論壇8 I3 ~# j% g# W7 t
5 T7 ^9 L- G5 j小貼士：
7 k6 v+ Z' C9 I$ |8 W q/ I1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇$ k8 g+ L' j& d' @. Q% Q9 W
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
, r h- v3 V4 C: E. N' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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