材料：（十碗）
: z: L. M2 q+ F+ D黃豆10安士
5 O/ \: y) Q7 N9 D! t. ]生粉1/2安士
- r: ^4 T' c8 \ U- P公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙公仔箱論壇* x) e) X6 b Q1 V3 N
黃糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k" m. H& c: [! o3 Y. w. T& o
果仁少許 5.39.217.768 d( P A/ c2 Q& u- t: ]/ v6 v* k
做法：
6 U8 ^. j' [5 S; x% y1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。公仔箱論壇* f2 M% S- O' a( }
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' S# u- a0 E# W6 G
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
' R# q' D) C. t+ k1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
& ~; D( A: h! a0 A2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
+ I4 K* z W/ y- O# l: V6 i5.39.217.763. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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