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蛋白6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^4 z7 A; g( d) ?# F4 K
金華火腿茸少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^: F4 }6 D% O1 G7 _1 w
上湯3兩tvb now,tvbnow,bttvb; E9 ]- V% N; t4 \( K
鮮奶1兩半公仔箱論壇8 N7 m8 |" }3 @- v G; P4 w7 D
鮮蟹肉2兩# u3 c3 a7 P# ]
蔥粒少許公仔箱論壇5 J2 E' V- j! B# d
薑米少許 芡汁料：
7 a m' U1 [; \7 C% a: r清雞湯3兩5.39.217.769 I/ i6 M% Y( @! x! V7 W& E" v
鹽、糖各少許 公仔箱論壇" ~# `$ l1 m( e
做法：2 M1 ~7 e: @6 i7 `
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
- w* S$ m" d$ ]9 s2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。公仔箱論壇. [$ R* |+ ]0 c8 x- ~+ U
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
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# d1 _) ~8 C% j# M$ L2 L+ ^公仔箱論壇小 貼 士 ： 5.39.217.76& b8 o6 q" [& ^& K4 F1 O6 j' p
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。5.39.217.761 r; H# u5 L- Z
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
# s* ~; w9 d$ J公仔箱論壇3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
' d5 s3 T4 ^ F8 _$ t8 z& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% o7 }3 V& F/ ~" q9 n
蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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