5.39.217.76* Y0 B* J" W5 l' O1 @
自從頂新爆發飼料牛油風波之後，再連環爆出樹森公司向詮亞購進2888公斤粉末牛油，使用於重組牛肉，竟然原料也來自頂新的飼料牛油，且已製成83萬餘公斤的重組牛肉，並已流入平價牛排店、燒烤店，再度掀起食品安全風暴！吃進含有粉末牛油的重組牛肉，對於健康有何危害？5.39.217.764 F. v* ^2 b( z4 u+ D/ z
' z( B9 \) R/ L/ Q 來自頂新的飼料牛油，並已製成83萬餘公斤的重組牛肉，並已流入平價牛排店、燒烤店，再度掀起食品安全風暴！tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ q) t4 u2 f; ]. _- q
. v! e! S5 ^. t6 ^5 m7 g新光醫院腎臟科醫師江守山表示，這一次「出包」的頂新飼料牛油是否含有致癌的戴奧辛，或有害健康的重金屬鉻，都還未調查清楚，如果真的含有致癌物，並摻入粉末牛油中，吃進肚子裡的致癌風險也會大增。至於一般使用於重組牛肉的粉末牛油的主要成份中，也有一些地雷如防腐劑不明添加物香料等，對健康也有危害。/ H5 y* u: ~3 b/ N3 M3 S% T- z
重組牛肉含有磷酸鹽，對心血管有危害
8 S6 o7 R; [" O) P7 t5 p, [5.39.217.76重組牛肉一般都含有食鹽、磷酸鹽、硝酸鹽，甚至含有血漿蛋白等。食鹽主要用來抽出鹽溶性蛋白（肌球蛋白），具有增加美味與防腐效果，也可以增加牛肉的重量；而磷酸鹽除了抽出鹽溶性蛋白，也具有保水性，改善乳化性、防腐等效果，同樣可使牛肉增重。
" E! D5 K# B7 U9 q磷酸鹽是常見的食品添加物，有18種用途，一天當中接觸到的各種食物，幾乎都有磷酸鹽的影子，包括添加於奶粉中可防止結塊；添加於麵包、餅乾等烘焙食品，是不可缺少的膨鬆劑；以及加入在烤香腸、熱狗中作為接著劑。tvb now,tvbnow,bttvb) t1 Z7 d/ I& h+ Z( w. O
/ B2 P5 _3 K0 b+ C/ b& t- K1 J
 公仔箱論壇' G: r: H! y" ~- `# f3 u4 C) U y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p: Z$ I3 P h/ ]/ c
 重組牛肉中為了讓牛肉顏色變得較紅潤，而添加硝酸鹽，遇熱有致癌風險。
0 K$ F( ^. g. {5.39.217.765.39.217.76/ x6 X9 W7 ?; {* a( B' _# Y1 X
江守山醫師表示，今年4月美國腎臟基金會年會中有研究發表指出，美國人從各種加工食品中攝取到的磷酸鹽佔一天的40%，攝取過多會造成血管鈣化變脆與狹窄，恐導致心肌梗塞與中風。
: S" U3 B3 E5 n* ^1 o. s8 Y公仔箱論壇呼籲：政府應限制添加磷酸鹽的食品種類
! |0 a( A5 N6 `4 d5 I' Y5.39.217.76在食品業界任職超過30年的中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成指出，目前台灣食藥署對於磷酸鹽使用，為占食品總值量千分之三為限。千分之三的比例聽起來雖然不高，但目前台灣對於可使用磷酸鹽添加物的食品種類，卻沒有任何限制，在眾多民生食品中，包括肉品、麵包、麵條，甚至米飯中皆添加磷酸鹽的情況下，其實相當容易攝取超標，呼籲政府應加以限制。
0 K5 O2 H8 _& H# z" e! s" Qtvb now,tvbnow,bttvb重組牛肉含硝酸鹽，有致癌風險tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: D% w% A: G7 h
此外，還令人擔心的是，重組牛肉中為了讓牛肉顏色變得較紅潤，而添加硝酸鹽，遇熱有致癌風險，是屬於一級致癌物。此外，作為塑形用的血漿蛋白是以牛血提煉，在收集過程中恐已經遭受細菌污染，一旦吃下肚對健康會有影響。# }. u5 K1 U% n# E; m0 s" D9 }# U
呼籲：食品添加物應通過人體實驗
- A R: }* J2 [ P8 S3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃重組牛肉一定要全熟，避免細菌感染，餐廳業者使用重組牛肉也應該標示清楚，民眾至餐廳店家點牛排時，應該認明產地國別，以及註明牛肉的部位，這樣才比較安全，避免吃到重組牛肉。
! E5 z/ X1 B0 L/ q* J* Stvb now,tvbnow,bttvb江守山醫師表示，台灣所有的食品添加物都只要進行動物實驗通過，即可添加於食品中供人體食用，這一點真的很匪夷所思，既然是提供人食用，為什麼卻不需要經過人體實驗通過才核准上市使用？建議相關單位應該儘速修改「食管法」，將食品添加物必需經過人體實驗納入法規中，以保障大眾的安全。
/ d- s2 Q( ^: y. z- X6 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 U* y1 g1 r; e
|
|
發表於 2014-11-11 11:14 AM
| 