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1 J7 x0 S, L; A, O公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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$ _ Z* `+ k9 e. y8 a; ~& N鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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3 [6 Y( `; q2 |. n; e4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬當造必吃
! J( x& j, Q4 y: a# }9 Ptvb now,tvbnow,bttvb白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ H/ n+ ~% J0 t- g, \: k7 C
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。公仔箱論壇5 m6 _8 h- W* f$ F& X& G7 R
( G! { S' d9 @! E# s公仔箱論壇秋刀魚壽司公仔箱論壇/ w- ~% m+ Z, o, _2 I; j
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 F9 S( P) |4 g+ d2 E# _
公仔箱論壇) d. _1 H% e0 O+ U2 @( t+ A: X
毛蟹壽司（$100）
" r3 [1 |* f3 t# D5.39.217.76毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇: P& |' q5 J* T/ @% S4 q# D
. Z8 v6 s1 n) _3 O \: {公仔箱論壇白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb' C. X4 T) ]! y4 U5 p, P- I( n& ~1 r
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。# f7 h' U, l& c H
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特色推介公仔箱論壇4 H' x3 D% q$ X2 s9 q
鮟鱇魚肝（$160）tvb now,tvbnow,bttvb: u( d$ k# f0 J7 e
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。- a' D6 X. v* r9 P5 `
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
2 x4 i5 Y1 H/ o6 B/ G! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。2 J- O; E5 d% {5 e0 {! J
% f6 p; N* r* d1 p8 Ztvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身
) W: _3 \% y. ~- U8 ~' s# W* ]公仔箱論壇三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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- v) X8 c+ K; L; y5 M" C! e公仔箱論壇
4 q! {. H* K6 }8 O E. v1 V0 y; p公仔箱論壇地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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