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3 ~9 D5 y1 Q T, \ H# P. m( c% Y" I( n5.39.217.76位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇4 M) K9 O7 Y% S, F1 C; u
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。6 K$ J) B- T. \: u5 q) [0 m
7 u9 K8 k! s$ k, ?3 W公仔箱論壇秋冬當造必吃
# z7 v5 e, x% {2 [; l* O+ s; A5.39.217.76白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e t! [; t6 |3 h) |4 ]
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司) \% d" o) q4 V6 y( w; \1 X
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。. c; |; O8 N- l
7 \6 m: G& X0 R( h5 `毛蟹壽司（$100）
4 ?2 I* U( d$ y7 Z& E毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇% |! l2 [9 T$ ]8 S; W( t5 `
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白蝦壽司（$70）. u2 z x, F) _; `; B ^
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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% D4 f- V# r+ A9 G, c K+ Y5.39.217.76特色推介
6 c0 Y4 d& o, O+ P! F) p# L5.39.217.76鮟鱇魚肝（$160）
7 w& M6 K! L! V" |( Z: Q& k$ Z日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。% C% I: m) q( i1 d) v1 ]$ x2 w
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇' l; s* h/ }( R1 {
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇# y' a0 t r% A- n0 S5 p
, W& e: G. j" w6 V! |5 J5.39.217.76三色吞拿魚刺身公仔箱論壇% L8 B0 }' ?$ p; m, a9 b4 A7 f+ K5 n
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。" ?. a; a3 V5 `2 v' O" ]8 R- X
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. U* l' r7 @: M* e4 V" [; G公仔箱論壇地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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