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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。& s! n" a5 U( d, G* [0 R
7 B, _ h& A& s* T9 J% }2 \/ [. R5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
- K) [) b) Y4 U8 [6 stvb now,tvbnow,bttvb白子壽司
$ i* x, i6 J* k! L3 u3 N/ m6 h& k白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h6 c/ G) B& v. @3 x2 g: y
. x$ R3 h+ o+ N! q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司
; m; d. I" u' x: |8 z/ \! i% ptvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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/ o- U! i1 I; D7 E2 v4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb' c# A( Z% _6 j9 G# r5 M
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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. Y+ s) r; ]- F# f白蝦壽司（$70）$ B( S- Z. r- g( V
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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) z( N3 @) F# G3 _$ y( [特色推介1 p+ v b9 ~. r; X
鮟鱇魚肝（$160）
' C$ H& l' f; e日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ F# I4 r+ ?* [4 ~8 K- a
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
! O8 d7 M6 L# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb) q1 [$ a1 U1 y
' t( Y. C1 \! @* ?8 @5.39.217.76三色吞拿魚刺身
% @) G& {3 o1 k' m0 i4 h2 p5.39.217.76三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb+ f( s: ] W) {% i% y
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( G+ p7 [5 p5 ]: P地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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