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* n! a; b( [& A, [& C位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。6 l' L* q T8 A9 L. U: M7 S
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
8 @+ b. \- f% r% ^: r" `7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 o% q8 L C" @3 b# ?
秋冬當造必吃
% J! \+ u/ s: l8 t, |" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子壽司! p# z. K3 u' \# h3 A' ^
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。* }& ^5 G4 s' g' Q$ u) R" t+ ]: B) K
tvb now,tvbnow,bttvb* W# w) j1 h. [. {) F5 v5 T
秋刀魚壽司0 k0 c2 l" v) j. F$ J! M
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇: _8 H1 j8 {/ \
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毛蟹壽司（$100）
9 P% f) Q& l. E; V8 h' m% Ptvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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+ n# y, t; a/ |( P1 v- `0 Vtvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）
* G+ T: m+ Q8 v% ltvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。tvb now,tvbnow,bttvb s& V# u+ G* |$ u
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特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x/ ]; r4 x- V; R ~. A0 H6 O
鮟鱇魚肝（$160）
) X! m+ z! m' h6 B公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5.39.217.76+ _1 k1 V# n, r& ^3 t7 F
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）5 A6 O8 S+ o( i" y2 h6 B9 j
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。% q4 s) G: R, B
4 G$ c1 _ @, M公仔箱論壇三色吞拿魚刺身
- \! e7 T" f4 ?8 Y. K# L三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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5 T7 x8 }. c0 jtvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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