 3 H' K8 o4 H( Q0 ?* E
+ T! n! D0 r& ^公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。, m! A; b; ^8 K' I! W
4 g5 O% K6 ^" G0 R6 _鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb" q" k) \6 j% m! D; i- x! F
5.39.217.762 l5 _1 i" J* d t& t% g
秋冬當造必吃
% N3 _7 Z! R" w; E, T8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子壽司
; l) @; J4 l" @白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
0 \, o/ Q6 n) U" htvb now,tvbnow,bttvb
# K& |: ?( G) f- b2 z8 _秋刀魚壽司
3 x+ M5 F2 ^/ \& }& o" w- o" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。5.39.217.76: H$ K$ x# Z L( y2 p G4 L
" c% m+ H9 M: ?* ttvb now,tvbnow,bttvb毛蟹壽司（$100）
7 T& X& b. `; r/ ~5 z" G毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
7 v2 L) A" S0 Y% t: e% ttvb now,tvbnow,bttvb6 U6 }! Z4 i$ Z
白蝦壽司（$70）
! D3 T) J5 Z0 A; ?) |" U白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
# T6 P, d9 w! D! z& J
6 P; X4 d, m1 _# Q+ p& {; \特色推介
0 H, X! D e" Q4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）# c; C6 D& n0 h" D9 S; k# Y
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H/ u5 s. m, L/ V; f
& r! C, A% T' R- i: ]: Q
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& L* ^. p5 s h
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb+ H; `# ]$ x: |( g5 J
4 K4 A' B9 s& u7 Mtvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身
6 E0 Q# q8 k* Z' _三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。5.39.217.765 f- c2 g* O: e6 z
6 a3 q/ t2 U2 U1 X r' x5.39.217.76
* T! e; ~# T+ I, ?地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
| 