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0 I5 [6 H% T9 h: N# [tvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。$ h4 P% x# a0 o3 r- ?
1 M8 C, Q7 c3 S V9 {9 Ptvb now,tvbnow,bttvb鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
7 G$ d$ h, ?$ B, k& ptvb now,tvbnow,bttvb白子壽司
8 u7 ?# [% \, n3 Wtvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。5.39.217.76. O3 w; s* V w* I1 ?
! S5 K% O8 H: @tvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司
2 t+ F3 Z! V: d# ?/ Y公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。- t m8 [ `( y5 b8 X
8 e1 @5 w" \! q$ T$ B毛蟹壽司（$100）
8 k/ r/ t! n8 h* U0 Y V5 Rtvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！4 b& v7 q. {. j# z$ E0 p! p
% p! R, i2 `+ o2 @( z! Qtvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）
. ]1 z/ P* v# n0 @% T9 D, V. L# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 p) | o: ~# C5 Q3 A
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鮟鱇魚肝（$160）
7 b5 L+ Q& G5 L1 P; Y; _tvb now,tvbnow,bttvb日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。9 k3 } q! H5 c
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
. Y4 X* g* @* y% ^; ~5.39.217.76帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。8 ^; Q2 S6 b( Z( }
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三色吞拿魚刺身( r0 A" z8 h8 C! m+ F9 J
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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