材料(份量2-3人):
2 Z' D) S4 m( z7 \& g2 \乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)% }! O" V) z' R4 E
薑片.....2片5.39.217.76) ^6 k: |7 M4 t5 D( {9 ] v/ s9 c
花膠.....40克 (浸泡過夜)5.39.217.763 h# V e: K ~) h+ m7 b
竹笙.....15克5.39.217.768 l+ g# n4 S p0 U
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
1 V6 g: L/ @& \: F5 C* O9 |/ S雞肉.....150克
* H9 N( J4 G% s清雞湯.....412 毫升(1罐)
) W$ X# ]$ g$ E清水.....900 毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 P, C& S; ]& P( p
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調味料
) E3 f6 p/ }8 R! A- K5.39.217.76蠔油 x 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& I3 @: C4 _. z0 v/ `( F
芝麻油 × 1/8茶匙
. \( _- q) A7 O, G+ m公仔箱論壇馬蹄粉 x 2湯匙
- j D! f% U$ X( z" j2 [/ p- n水 × 100 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u" k. K" n) S1 Y' p* N& E
鹽x 適量 (作調味)tvb now,tvbnow,bttvb) d: S- V& T7 i+ a0 r
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, h2 b2 [/ t0 z/ i1 p5 f公仔箱論壇做法5.39.217.768 b- h$ z$ G4 ]0 y4 Q! @! M
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)公仔箱論壇0 x3 _8 v$ _# @' x# z, m# @1 `
$ r3 L4 x% Y- N( D2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 |& y$ Z4 y# ?6 h$ n' F* {! b
, a5 D" [. H6 _3 ~8 p3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用5.39.217.76: g* N6 | W% o: H
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲5.39.217.76% n3 b6 ~! J0 J3 K* i. |- B) B7 j; E
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6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可5.39.217.765 F$ j0 V/ q* p" ^+ ?1 ~
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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