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材料:6 J: ?8 T, `# a. D
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克( O' t; B/ j, H# q; ^4 q6 u- p$ r. P: t
牛油和植物油 酌量
5 K( M6 |4 r" v7 ~2 R$ T2 j7 {公仔箱論壇洋蔥（切粒） 1個tvb now,tvbnow,bttvb; `: g9 H% B. B' J; M
西芹（切塊） 3至 4條
2 y5 U, |! t% D* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇（切片）180克公仔箱論壇+ t- p9 z: Y ~ x
蒜頭（切片） 1粒
0 x( N) h+ d7 `( |. q( A法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇. T$ k) ~* G9 e
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb- |2 ?# y; l( l, S
百里香（thyme）3至 4棵
$ g- S+ a6 y0 U7 [2 E7 ?# b5.39.217.76奧勒岡（oregano）1棵$ p' I+ \- B$ I# C
洋芫荽（parsley）1棵5.39.217.76! k4 \1 w$ n$ L4 F+ [
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
1 t1 k- B4 O9 _( ~# Xtvb now,tvbnow,bttvb急凍青豆 150克, w2 \- M2 a7 H# C) @* F3 |
鹽 酌量公仔箱論壇# N; s" u: U! ^6 M: {4 H( d4 P, R
鮮磨黑胡椒粉 少許- B( _& D* m, z& ^) A* V
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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做法:
5 X( M7 ]4 w( g& l$ ~; q把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb) z4 g) C! o- @ J& w/ M
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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7 Z9 V* r8 Q }# V1 u4 ptvb now,tvbnow,bttvb在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：
/ E. q1 ~$ f- U4 D7 jtvb now,tvbnow,bttvb法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。( `0 z- `5 D& ~" Y6 D+ H+ C
, v. X& Z- U9 M0 z& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
( L+ A* p4 s* \- A ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ p2 O4 V6 K& {9 C5 c% J2 v; a
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。5.39.217.762 b' ]1 D2 T6 G; M) A0 w" }' \! y
|: }: ^& ^1 G留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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