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3 V4 ]! h% }2 t' y8 h; ]材料:
8 O+ ?3 h. x4 x7 s+ P公仔箱論壇無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
$ G$ ^- s, B [4 s5 n! y: q牛油和植物油 酌量
& b4 g! [6 h& m公仔箱論壇洋蔥（切粒） 1個公仔箱論壇+ V! F2 N+ f# l( Z5 [# { `+ ~
西芹（切塊） 3至 4條
9 N8 a$ l5 ]/ J) l: ?- p, [蘑菇（切片）180克5.39.217.76. R G1 j+ n; U% R4 d% ~
蒜頭（切片） 1粒
4 @6 v' J; _9 w- @7 X6 e4 `0 I h5.39.217.76法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: _+ Y! U8 P+ E5 G+ V) F6 X* V
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升5.39.217.76' a; }! F0 [4 Q+ p9 a% B/ t0 G
百里香（thyme）3至 4棵
' O7 Z$ t# d, a3 F- r! `公仔箱論壇奧勒岡（oregano）1棵公仔箱論壇! ~2 g# w! u0 u$ T, \" l& d
洋芫荽（parsley）1棵1 n( e/ p# f: C" ?4 W
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升5.39.217.760 z" y1 x) t E& _$ G6 L. m
急凍青豆 150克
2 B: E& ^4 J! L1 g) A% E& a% qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 酌量+ `/ Y6 x X3 v) i6 S' h
鮮磨黑胡椒粉 少許
' V1 Z1 F4 ~% x5 G1 ]( w6 f0 y5.39.217.76淡忌廉 （cream） 3湯匙 u, u6 t$ d% e% r7 Y3 |+ D7 b
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做法:5.39.217.76$ H0 I0 W4 C: T* P1 r
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。5.39.217.76- x% R! G4 ~7 Q0 [
5.39.217.76, |+ n( R* d" D4 ?5 V+ Y
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。5.39.217.766 ~ N, Y' y! u2 _0 d# N( \2 A$ }
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溫馨提示：公仔箱論壇4 b0 J* D* g+ P$ a( q# ~0 ?
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb2 x% A( ?9 ` }9 v0 u- i
1 F" b/ R* J) N9 B* Q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。公仔箱論壇3 i3 L: D* g* v' s( Y
: H7 o0 S' G( ?( F& I+ k9 l2 W2 z: p3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。公仔箱論壇" a$ D% H( K+ u# i2 v
- u2 @$ e. I- n k [5 m1 ~6 j留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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