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7 n& _+ C4 e( N( u& ^材料:
& @) f( T! ^5 {( [& g無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
6 [% p' i/ z$ t+ \7 Z/ U7 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛油和植物油 酌量5.39.217.76; F/ }& Z# P* Z- M. L
洋蔥（切粒） 1個) M$ Q; q7 M& A7 t$ H5 }+ ?' [) X; V
西芹（切塊） 3至 4條tvb now,tvbnow,bttvb" c4 t2 M1 n% m9 z; [6 I6 b
蘑菇（切片）180克, c: B+ C, R, R4 ^5 a/ [# R
蒜頭（切片） 1粒
i7 G; ?! |) \, i: B法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
- t5 m" Q4 z, p* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升! ?' ?8 }- r$ [: u; N
百里香（thyme）3至 4棵
7 E1 r4 Q2 I: F- p, {4 Xtvb now,tvbnow,bttvb奧勒岡（oregano）1棵5.39.217.76- k( u+ Y# `( y+ D) Z
洋芫荽（parsley）1棵
$ m! J5 a. ^; G/ U N) _: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ a! ~' n2 v B* Z/ X, X
急凍青豆 150克6 y6 d" ?! K; L# J9 f
鹽 酌量% N1 {2 o+ C: V
鮮磨黑胡椒粉 少許
- B4 z. A- c2 D, O+ q. x- i6 L4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 （cream） 3湯匙
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做法:# K8 p! w* N% V' n) v
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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& g4 X1 H7 G8 P公仔箱論壇用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。) U) b" h( G- a1 c; [$ Y; t
" Z1 }8 V6 V3 ?9 E T公仔箱論壇在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
q+ s& h# q* w6 ~7 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) ~' W. W( D/ D- r5 I$ z& V
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。8 A1 X7 f' M, B ]
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9 p4 k: u( ?6 ]' Atvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.76$ x* r Z; {' E
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
7 i6 C: S+ B$ ~2 e6 a" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |4 d9 @! i9 U$ t
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。tvb now,tvbnow,bttvb% l- G: s& a$ q% D5 G
5 Y0 y$ i, A5 C8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
4 k" q, W1 ~& M3 ~! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F& ]& i; h, O f% Y留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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