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材料:) T3 V. l' K# A& y: k* E$ Q& ~
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
5 ~; o4 s6 o% P* M" a7 }8 l/ i牛油和植物油 酌量5.39.217.763 I) |8 p, `: x/ l
洋蔥（切粒） 1個
9 u. F" p e5 U& K* x西芹（切塊） 3至 4條
, Z3 _3 B. \& ^. k- m+ m1 i! d0 m蘑菇（切片）180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y5 {$ b2 S. V# H; f+ E
蒜頭（切片） 1粒
s+ X: U# W8 E: Y2 f5.39.217.76法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙/ f# W: Z2 p! |6 x& e/ r
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
; m( ]6 v1 L1 vtvb now,tvbnow,bttvb百里香（thyme）3至 4棵
5 U# W6 g y/ ?2 g% X+ j- {9 R奧勒岡（oregano）1棵
8 O ]* ]. X" |0 r( r6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋芫荽（parsley）1棵tvb now,tvbnow,bttvb0 [0 o7 D: A5 ?/ k
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
) H5 m* c% m5 u2 n1 B etvb now,tvbnow,bttvb急凍青豆 150克
/ o, z, @ r# b/ h公仔箱論壇鹽 酌量
. d0 P& l+ z9 m, r0 f9 L! c鮮磨黑胡椒粉 少許
3 B) h9 }5 D. P/ O7 H淡忌廉 （cream） 3湯匙: m7 g( @" ? d
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" w$ b2 _! a5 {) A6 ktvb now,tvbnow,bttvb做法:
" P: P- p4 _5 L( v \& n把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S. ?+ p8 w1 U* N' u
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。* @/ S' l! Z0 A$ @9 x3 B
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。3 U: J) l! A; Y, e z- Q3 D% {
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。公仔箱論壇: K& n, A9 o) q- p$ s% j
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) X" z' k; R/ d+ d7 W" Q! h- H2 @( K5.39.217.76溫馨提示：5.39.217.760 ~+ Z7 ?3 ?- ]' U0 G: }
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。5.39.217.763 r. C/ B" o" d+ E+ ]) |4 o- r
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
0 H% X: U* k9 q2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i; `( U7 p0 J" n. htvb now,tvbnow,bttvb百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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