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1 L6 f+ O3 T6 M" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `) p( v% d! X1 ~" v$ s0 T- {tvb now,tvbnow,bttvb材料:) a; F4 j e: E
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
, T. D' R( C, ? c2 X公仔箱論壇牛油和植物油 酌量' E" R0 [4 G8 E) C& C* D' X
洋蔥（切粒） 1個
* U3 r/ [& d: i+ d L2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切塊） 3至 4條5.39.217.76- q7 ^7 p+ v: @; K" v5 [2 W% u
蘑菇（切片）180克
. C- T- Y- f3 d9 f蒜頭（切片） 1粒
# D! ~! l) W) m- g- L. e公仔箱論壇法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
2 c$ e' e% i. ], b4 T4 l! gtvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升) `8 I' G; Y6 z) H6 v
百里香（thyme）3至 4棵
: [, y7 H! a8 p; T2 q% ytvb now,tvbnow,bttvb奧勒岡（oregano）1棵tvb now,tvbnow,bttvb. W# s4 I/ _) @) N( J4 R- \ S
洋芫荽（parsley）1棵
7 }4 T$ |, z7 N公仔箱論壇低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
8 c" t* Y0 {6 I4 \% j急凍青豆 150克公仔箱論壇) c7 y a M) [! C7 z0 K
鹽 酌量
( t& @3 q, H8 a6 {鮮磨黑胡椒粉 少許5.39.217.76& J* X- S& E2 B p8 [# ^) L8 K3 `
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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7 h- F8 p" t2 F* r: d2 _; f5.39.217.76做法:tvb now,tvbnow,bttvb& u7 U4 J" X. s
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb: |$ m( O0 X7 }4 N
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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( G1 ?2 T7 d. f; c! f( `煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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% G# d1 R' ] o. C+ A' }, I5 f% vtvb now,tvbnow,bttvb百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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