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8 z' I+ i5 s2 K) S. h5 o P+ x1 q材料:
- ^8 D. `7 E! P, s5 ftvb now,tvbnow,bttvb無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克5.39.217.765 a! i2 c3 d' a! A
牛油和植物油 酌量3 i+ y( p/ |+ r
洋蔥（切粒） 1個5.39.217.764 K7 A& ?+ T5 b3 E6 o) X# y9 z6 c% _
西芹（切塊） 3至 4條$ \/ @7 s ?- [" |2 H" y: X2 t* ~
蘑菇（切片）180克
% r/ Q6 B+ s# dtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切片） 1粒
# r* v: e# y t. P6 t [/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
; O s. T$ W: l$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
6 l% v8 v# d2 E# ~百里香（thyme）3至 4棵公仔箱論壇0 V8 V6 C7 }# b9 }
奧勒岡（oregano）1棵
% ~) g6 N3 Z" E# y5 N洋芫荽（parsley）1棵5.39.217.76; v B' M o: Z
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
1 f) ?, X/ H* \1 h急凍青豆 150克" Y) j: b3 p, a: b4 _; l$ O# n
鹽 酌量
% X. O* K Z1 z6 [5 |3 }& B公仔箱論壇鮮磨黑胡椒粉 少許
8 y+ D# M2 v F% a" i! @% ~ ytvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 （cream） 3湯匙公仔箱論壇# A; m: s6 g3 f* X; S+ G
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做法:
4 G/ {3 e& t8 ~: v9 u: M5 Ytvb now,tvbnow,bttvb把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
/ @2 y; j( L. }) f- l# |4 V1 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! g/ G) G( a% w0 e
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。3 C* x2 K9 S9 U& U; i7 y' t6 @9 V
# h5 \, T6 a6 Q/ S! P在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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1 H% n9 V. {* \tvb now,tvbnow,bttvb倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：公仔箱論壇+ W/ J+ V2 j- \$ T
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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, A7 ]- g" @, o$ s- y$ U5.39.217.76煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
8 E( p) @3 H' a5 y, u3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h7 ^/ B4 v4 v! \" i* w5.39.217.76百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。公仔箱論壇# X9 Q; u2 r9 x, w' E4 O, F
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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