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材料:
5 o0 ]* s6 {* y4 S- Ktvb now,tvbnow,bttvb無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
" z, P+ }% S% C; [tvb now,tvbnow,bttvb牛油和植物油 酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y6 n1 V4 r8 T1 _6 q
洋蔥（切粒） 1個5.39.217.76- L0 ]+ D$ Q1 L
西芹（切塊） 3至 4條
, `# R: h* H6 r/ ^2 o公仔箱論壇蘑菇（切片）180克0 p2 G* e1 W9 |9 n- t: U
蒜頭（切片） 1粒
0 u1 U, G+ I; i2 _0 _5 r法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
2 _0 D; t" X. i H: f4 D0 `2 x' J; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
' V }# f7 K& _/ V5.39.217.76百里香（thyme）3至 4棵
$ d# C& d" }$ r) Q! n: y6 Gtvb now,tvbnow,bttvb奧勒岡（oregano）1棵
% Q7 b5 J8 u3 n洋芫荽（parsley）1棵5.39.217.76! P) _6 [& V+ C: A9 S; O
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
+ E. ^+ ~& o3 }1 N1 H公仔箱論壇急凍青豆 150克
0 U. o( [; N% x4 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 酌量- {7 r! z& b5 p9 I# ~
鮮磨黑胡椒粉 少許
: _' x: L1 M8 C淡忌廉 （cream） 3湯匙5.39.217.76% J7 `6 ~; H7 U4 L
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i1 g' w. [# [+ Z& X
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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1 x# A) `! [7 v! f0 d& W6 h z用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X& ~6 }+ N- u- z' a8 y- u
: J1 d+ t. W3 b/ R在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。5.39.217.768 N) m: @8 e1 ~5 h( b, D; z
' c T) t3 Y' w! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：7 J! [1 Q" n$ T! N! W
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。" x- F; W' a7 K4 b+ {
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。2 o4 H6 S+ Y3 T% h6 q: |* E. X. R( W
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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