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材料:
4 h. J+ ?' |6 N+ R; S- U中筋粉 200克
5 p# K8 P5 ?( g$ c& h. ~公仔箱論壇低筋粉 40克. n+ ?* t1 X, l3 M9 L! G
泡打粉 3茶匙
) V6 z" E/ y. k& x+ M幼砂糖 15克
' A& _( m8 p# L8 p8 o8 u- L" y. L5.39.217.76玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙& z2 F5 v6 s" n' I# Y2 E$ x
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
' f E, ^4 m& ?- s6 g% ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
; V3 f) n z+ ]. Y7 \4 S% F( r冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克& H9 I i# H/ G/ O" R y
雞蛋（打散成汁）½ 隻. u( S' x5 g& n* N- t* a. x f8 E
牛奶 75毫升公仔箱論壇 i. C6 L7 q7 ~8 J+ [
南瓜泥（做法見下） 100克5.39.217.76! T. a$ I. m; v& `1 R* k9 r
南瓜籽 30克
# G, P9 a- G- o: D' I牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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/ i# I0 j. L+ }0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
0 M* m% B( j/ D" s! Q i公仔箱論壇預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。5.39.217.76# g/ N( Y# F7 U, P) {
+ Z8 [7 ?. J/ i4 y4 L3 m2 U; Z+ H把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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; z; W9 s7 Y3 _1 D" R6 D! g4 }0 O( A轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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" j: D1 }' Y8 H0 g! Ctvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.767 W m3 N# x& D# N8 O- H
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q( m7 N* a; ]! w" Q; h7 K! j" a
) y/ c2 F2 B, c9 U n( ]由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。tvb now,tvbnow,bttvb: k: w. L# _& n: w5 ^2 p
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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