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材料:公仔箱論壇% I& {* d9 Q/ f. n3 p8 {
中筋粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb' w) M( z$ L, q- p' s
低筋粉 40克
0 Z4 [0 k$ u0 h; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 3茶匙
( F, d+ F5 o! t" h; b幼砂糖 15克: ]# E0 H- i" s8 ?# K$ A- B9 _& B
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙5.39.217.76' d! C) S9 q2 P4 y
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
+ z8 k2 |" Y# i0 S8 g鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& v/ T* L, {" p) l! T$ d5 i# O! [9 ? L
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克7 B, K3 R& u* G. y; v+ z8 ?
雞蛋（打散成汁）½ 隻
- z( @% d" g& _) [牛奶 75毫升
- w8 w8 Z- r3 w9 `4 R公仔箱論壇南瓜泥（做法見下） 100克
$ f$ f8 B0 h6 j9 v7 `& w公仔箱論壇南瓜籽 30克
, y2 {' V; g7 ^* J. [牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用） }; X/ C; p6 ]1 q! _5 @
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做法:/ K* E+ ~3 U; a7 k
預熱焗爐至 200C / 390F.
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8 J; i9 _2 Q3 }8 z公仔箱論壇先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。" G3 t v( D% Z' c) _
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" Y7 u! B3 w
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。6 Y0 b' F) l9 z+ i+ H% e$ J
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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