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材料:
, x, L+ d2 C/ f5 f4 Itvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 200克
! T5 {) k6 T: {, o3 }/ M. c! b低筋粉 40克tvb now,tvbnow,bttvb' V- m: a% n: q! Z E$ i
泡打粉 3茶匙
2 o- A* d" P4 C6 J, ?幼砂糖 15克tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 }1 X) f3 v9 V
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# v. C/ @! j% `, k( S' u
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r% k' d+ [$ I9 o7 ?5 k
鹽 少許
* w# b9 ` d, L5.39.217.76冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克5.39.217.761 O1 V S3 J' I' W
雞蛋（打散成汁）½ 隻' w+ w! \0 L9 x+ ?- N9 }+ h
牛奶 75毫升7 ~7 a9 v+ W% O: L$ X$ e. d) y7 d
南瓜泥（做法見下） 100克
/ N+ `0 e1 J4 a w! ?南瓜籽 30克
8 X/ X4 f3 F; J: S: x8 Y5.39.217.76牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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做法:
4 [5 b) O$ v, v6 G公仔箱論壇預熱焗爐至 200C / 390F.
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& Y. _& R: L+ Y$ x0 n5.39.217.76先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。, X: w1 s! O' h( i$ ^& m
& A; [4 g" I; h$ a' y* @0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。- _) O) T) S# |& q" V
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溫馨提示：
. \8 d. R# `: @" F南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。- Z1 p$ U$ h6 ], d, K' _6 Y/ @! d9 u; t- s
& Y& }9 P* u- _6 a* r, f如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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1 ~, l5 T$ } C! t3 o由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
/ H- T8 Y, R! x$ `: qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?2 J) b" x: c' J1 d; e. Y
做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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