材料: 公仔箱論壇. B' u6 \/ b* G, Y8 H5 g/ n
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙5.39.217.76: ]) m, S: Z4 \$ w0 |8 g
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% y9 d* R3 J5 s" g; S4 E! V調味醃料：
3 ]2 {" n. z! p. ~. s) b6 q生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法: " v1 U( m9 a! a% X, M- A" m; Q- Q
1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。7 ^. r4 T% Y, ~4 N. `
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。
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( f& P) Y* F0 D: v5 L/ _ u( x8 n5.39.217.765.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。 |
發表於 2014-10-21 06:30 PM
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