材料: 5.39.217.762 i D7 \. m* P7 g6 Q
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙5 G5 |4 }4 L2 w# G5 O7 a& ]
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調味醃料： 5.39.217.763 l* ^3 y5 U0 m
魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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, Y2 u, ~7 \6 N! p) ^- D3 ?汁料： 4 @" s! Y$ [. p
上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許* I2 S; L7 o, t' B4 q
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb$ |) F' H/ s! l) d' d9 h4 Q
1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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4 m- i) z) b/ ~" w( ^* L+ h2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。2 J) J: a7 Q" g1 X0 F8 X O
6 p4 N. m" n: J7 A/ S" S& ntvb now,tvbnow,bttvb4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。 |
發表於 2014-10-21 06:29 PM
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