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乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克8 B( s/ u6 W2 h% W
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, H4 L1 W5 {0 e! wtvb now,tvbnow,bttvb調味:
! r _. V$ k" j5 N, ^4 `; X+ \生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許: ?! r3 k/ J6 U m* S
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做法: ' Z1 {( m( H2 z5 N% u
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。% R; q; g/ ?0 x
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2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。5.39.217.763 r! t2 \: m. ^3 G% T: U& d
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。! P- l1 o$ C% q3 o
5 |% v2 u, e+ n% P5.39.217.764. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。 |
發表於 2014-10-17 02:11 PM
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