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BeiDouChef

親王

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Kit巡廚房 - 三杯雞

公仔箱論壇3 M- `! Q, k: z4 @2 u5 l0 Z
喜歡吃台灣的三杯雞，其惹味醬汁，配白飯吃，都已十分滿足。三杯雞做法簡單，只需記得­以相同分量的紹酒、生抽及麻油，再加少許冰糖做三杯汁，最後加上靈魂材料九層塔，就可­做出美味非常的三杯雞。
7 g! H" o" T( X" R# F1 A" {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 @8 P+ A! C5 X* o
材料：
* Z' K- _" u7 z- g雞 1隻
1 n) K) ?' g- g+ Y/ p5 a$ Z! R8 D* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 數片
; z' U  O) N8 J2 P& n+ w蒜(略拍) 5粒5 {+ Y1 @% t8 ?' ^) \% M% _+ k3 _
葱 1條
6 v. F; E" S0 f" J# P+ c紅椒 1隻tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 t( [: |: h. q' X: r
乾葱 數粒
' I, M# a/ D+ e8 G. D公仔箱論壇九層塔 少許
5 k& x, i3 u$ n( \! Vtvb now,tvbnow,bttvb; R! N: ?- U( y
調味：公仔箱論壇8 f/ T# }7 V/ j9 G5 q) e
紹酒 1/4杯* Z0 @7 w4 o3 x) a3 D, r# d4 {
生抽 1/4杯
4 {- ]! S! F8 t/ a公仔箱論壇麻油 1/4杯" `7 V; X; w6 t4 a( Z9 R
冰糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 g2 t; `& X( l+ y3 K& q

( z# j) F# J: `" C8 v7 X5 l公仔箱論壇做法：
$ f1 P2 ^" H- h; _; E1.燒熱油，爆香乾葱，蒜略拍，跟紅椒一同放下；葱切段，只要葱白，薑切數片，一同放­入鑊爆香。5.39.217.767 L+ z( f( r9 Q4 e9 k5 |! {
2.加少許油，印乾雞件後放入鑊，轉中火，煎至表面金黃。; W* L/ h: {9 R# e& @6 a
3.下生抽、麻油及紹酒混合，大火煮滾，下少許冰糖調味。
8 u  h: t% Z  R* @* O5 n0 c4 y$ F8 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後，半蓋，慢火煮15分鐘。
) d# M+ w  R3 t4 q- d5.最後下九層塔，熄火加蓋稍焗一會，即可。
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親王

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Kit巡廚房 - 巴馬火腿沙律伴蜜桃醬

' ?+ `& P" v( H4 C& U9 G
宴客時想做個特別一點的沙律，試試這個以蜜桃配酸忌廉、蜜糖打成蜜桃醬，代替一般沙律­醬，味道充滿果香，為沙律帶來驚喜。! O1 I4 H, z3 q  E2 V  |8 _
- o" ?. K8 Q) C
材料：5.39.217.76. [4 I- X, j, d9 E, q: O
BB菠菜(沙律) 1盒
  J. R% ^- V3 f5.39.217.76啤梨 1個
- Y' ?7 M( Y* r$ P8 h, o公仔箱論壇巴馬火腿 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y! A$ [7 B. [
罐頭蜜桃 3-4件* a6 E$ X6 Y/ Q9 Y( t! o
酸忌廉 4湯匙
2 u4 u: r, h, htvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1茶匙
. t5 Z) q/ _3 t9 ~& A8 h( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉 適量
8 e5 E  f3 u! w, `/ j1 j橄欖油 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 J. O, d) R1 h6 c' n5 D
鹽 少許8 l' m0 g1 m# _0 C1 {7 }+ o' A
黑椒碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb% K2 P  Y5 s( m% k  ?
巴馬臣芝士 適量5.39.217.769 _" ~- A' y+ @) x* j( m' q
tvb now,tvbnow,bttvb& }5 f" ?; O% }# L
做法：! }+ N$ l9 a0 _+ F" {
1.碟上鋪上BB菠菜。( i& N) t+ w+ [7 d6 Z
2.啤梨去皮切條，放於BB菠菜上。+ U3 _1 h2 w7 g& {/ @2 M
3.巴馬火腿捲成花形，隨意放在沙律菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 `+ i) T- t2 U
4.把罐頭蜜桃、酸忌廉、蜜糖及薄荷葉、橄欖油、鹽及黑椒，放入攪拌機打至幼滑。
* \# E/ ]$ i" W) x# r# W2 U5.把蜜桃醬汁淋上沙律上，把巴馬臣芝士刨碎撒面，增加味道層次，即可上桌。
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親王

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Kit巡廚房 - 肉桂朱古力Brownie


0 r/ R. M. O5 u外脆內軟、質感介乎餅乾與蛋糕之間的朱古力Brownie，最令人窩心。熱辣辣的Br­ownie，配上冰凍雪糕吃，很滋味。
, l. s6 ?  v2 _5.39.217.76
0 Q/ U. R2 r2 ^5 M4 \! V$ G材料：公仔箱論壇4 C9 N6 o3 Q- U9 a9 a- r& M/ E9 Y' @
黑朱古力 300克
+ R0 K/ L! C9 Q( Y0 O2 l7 R! F. ^公仔箱論壇無鹽牛油 200克: x/ A9 j! s: |0 S+ ?& m7 G

  e" _7 C! N! L4 k. W5.39.217.76雞蛋 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~5 P/ L- b0 ], D: D* C
啡糖 125克
. K0 @+ l) `) \( p# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉 1茶匙
" ]0 a- h  Z; \: J5 Z& W+ k, p/ b雲呢拿油 1茶匙
  E* }) O: @" a+ p9 d公仔箱論壇麵粉 100克
: z) J6 _' e! ]7 K' P" E3 ~, l泡打粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) `: ~6 [8 U+ Q  }
烘焙用朱古力粒 5湯匙
& H! J) \4 @' x& l' R5.39.217.76
5 w) ^" _1 P/ D  m: ?做法：公仔箱論壇5 S# |* T8 l+ N' Z9 M
1.將焗爐以180度預熱15分鐘。
- }& N1 U, m1 Z2 z! A2 V" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把黑朱古力及牛油放入大碗內，座在熱水上，煲底不接觸熱水，用蒸氣將之熱至溶化，­攪拌至幼滑，離火，備用。3 n) L4 }/ g; r: ^; n! f
3.3隻雞蛋打入大碗內，加入啡糖、肉桂粉及雲呢拿油，以打蛋器打勻，備用。2 @0 y! b5 T+ U; M- G* u# i
4.將蛋汁加入黑朱古力漿拌勻，用一密篩，分兩次加入麵粉、泡打粉，最後加入朱古力粒­拌勻。
- C2 J& F9 |) N8 O7 l( G: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將朱古力混合物攪勻後，注入鋪好牛油紙的焗盤內，放入預熱的焗爐內以180度焗2­0-25分鐘，稍涼後，切件，即可享用。
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親王

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Kit巡廚房 - 非洲雞


" k+ ?' e" W  N. R% b7 q; o公仔箱論壇很多朋友去澳門，必吃非洲雞，吃不夠？可考慮自己在家做。5.39.217.762 j6 j( N' \3 _2 E% v
關鍵是醬汁，材料包括花生醬、茄汁及椰絲，三者看似風馬牛不相及，但煮好後，惹味得很。5.39.217.766 Y* i4 G# `  o- O8 E! e3 i

- `+ A3 }+ |6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" {& d/ |  z) t( C雞扒 3塊
0 z# U, Z/ x; j0 X
  r( v3 O. m; ?0 L雞扒醃料：
# x0 P& E4 {  _蒜茸  1茶匙5.39.217.76# `% j! j( T1 K" _4 m: @: ]* m/ ^
乾葱碎     1茶匙7 D) t% C. f6 A( p% f
生抽  1湯匙
7 _0 A4 e& }$ Y' G  D# F+ w鹽     1 1/2茶匙
$ I' [! _( Q* i& }* K2 p, Z糖     1茶匙公仔箱論壇3 z; h  f4 L+ S3 F
胡椒粉     適量8 t; b4 k6 j2 r% i( a
公仔箱論壇) a% Y  A/ {. X& n
醬汁材料：
/ w# N$ K' K# i) l& q5.39.217.76乾葱碎     50克公仔箱論壇" a' a" m5 C' k, Z+ F* t
蒜茸  50克tvb now,tvbnow,bttvb* R' p: |3 I. @) y' [
辣椒     2-3隻
* M1 W5 q8 e' V5.39.217.76茄汁  3湯匙! W  i/ K) o6 k( l& J7 H) n
雞湯  半杯; T7 _1 P0 N* b2 D3 q( Y5 a7 l  h
淡奶  150毫升
" o  g2 y7 R9 n# E7 M花生醬     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: j7 C, O' p" o; A# B' W
雞扒肉汁  適量
& k; y" B0 b: M6 M$ P! M公仔箱論壇鹽     少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( z; I! B9 r$ O1 ^' v- Q
糖     少許 5.39.217.765 k9 }6 w' {; B1 w9 g/ x& @" v
辣椒仔辣汁     少許: h6 L* o& o% G
椰絲  1-2湯匙
& U/ E; X" e4 I* ^2 r5.39.217.766 a; f6 y) t0 ]. m
做法：公仔箱論壇$ l4 l$ O9 o! a9 b
1. 雞扒洗淨抹乾，加入蒜茸、乾葱、生抽、鹽、糖及胡椒粉拌勻，醃過夜或至少半小時。公仔箱論壇  \2 {' p. |8 @
2. 燒熱油，先將雞皮一面煎至金黃，反轉煎另一面至兩面金黃，加蓋焗2-3分鐘至七八成熟­，取出備用，鑊內的煎雞汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ k! j" s; t1 U; ~6 ~" |
3. 原鑊加入乾葱碎及蒜茸，辣椒切碎，放入鑊一同爆香，加入茄汁。
3 q0 F) n) h( Y  y" o4. 再加入雞湯煮沸，轉慢火，加入淡奶、花生醬及雞扒肉汁煮沸，拌勻成醬汁，以鹽、糖及辣­椒仔調味。公仔箱論壇2 L' G0 V8 a* `6 H
5. 將醬汁淋在雞扒上，撒上椰絲，放入已預熱的焗爐以220度，焗10分鐘至金黃色即可。
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親王

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Kit巡廚房 - 韓式豆腐鍋


/ W1 P6 p. ]1 ^* u( @. A4 j! U: Btvb now,tvbnow,bttvb韓國女生苗條，很可能跟吃韓國菜有關，像這個韓式豆腐鍋，減肥時吃最合適，清淡的蔬菜­、豆腐，配上辛辣味道，即使沒有肉，一樣精彩。tvb now,tvbnow,bttvb* `* i6 @& @8 ~+ @% {+ T4 x- R
8 c" R* W" d% F9 `/ H
材料：
' {, k/ k  D% `/ b雞湯 2杯
; W7 S$ ?- ]; H% o水 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ], e8 v, L8 V. p1 V8 p/ U
韓國辣椒醬 2湯匙! n! t- R: {# C" J) d9 w" ?
白醋 適量
1 Z+ G& ?; Q3 J- A3 |2 E5.39.217.76大葱 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: K( u( H5 |/ W  o4 z( V& _
翠玉瓜 數片
; y3 \  B% Z; F5.39.217.76豆腐 1磚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r. ]( e" S" a0 ?& @
蜆肉 適量
/ x9 L4 v  K# _4 b1 btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
% G- S- m. u- W/ E; u/ q6 C3 A' m/ A$ T8 e! H" S( y
做法：公仔箱論壇  x1 W" H( P+ _& n6 A& B* I% ~0 F
1. 雞湯及水煮沸，下韓國辣椒醬拌勻，加適量白醋調味煮成湯底。5.39.217.76- g+ j7 X' m7 z6 C0 u0 }' F
2. 把大葱綠色較老部分切出，放入湯底同煮，翠玉瓜切片，加入湯中灼熟。- E7 h; G; V# \* Y
3. 準備另一湯煲，先放入已切件的豆腐，然後放入已灼熟的翠玉瓜。
7 b8 b& b' K# a, z  d" C, \4. 把蜆肉放入滾湯中灼熟，加入豆腐鍋內。
/ [9 j4 u2 k- k: v: c' J5. 把餘下的大葱，切件，放入豆腐鍋面。" r/ ]  |. V( d. C
6. 湯底試味後，倒入豆腐鍋，開火，至湯底煮滾，加入雞蛋，即可上桌。
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親王

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Kit巡廚房 - 冬蔭功忌廉意粉

5.39.217.76' f) X/ v9 v6 e! |
很多人愛喝酸酸辣辣又開胃的冬蔭功，稍作變化，把湯煮成意粉醬汁，配上虎蝦，很對味呢­。
4 u- d0 u. l$ Y2 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 Y# g- F$ Y. h+ m4 `2 ?% \) x
材料(1 - 2人)：# T: e" S. X- _- t
意大利粉 150g公仔箱論壇3 ~6 ?0 U' M( F6 N+ [' t  q7 T
虎蝦 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 r( y, n' D1 D/ t# Q" z% g
鹽 少許
1 e( I8 y. X7 h, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb* B1 f1 i% F) w' T! h
蒜茸 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; C. a0 S2 q; `3 s( q: ]
洋葱碎 2湯匙. H, o- a7 A* f' j. A! k$ n+ {
冬蔭功醬 2湯匙
' g/ ^; I) _1 x9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 1 1/2杯
0 p0 ?" ?( h4 q6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 100克
3 W! a& {) l+ S& ^# c公仔箱論壇魚露 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 b) F+ V2 [/ |1 t1 [
椰糖 少許
( x( a% m. a; ?5 h3 B7 Q+ g3 i2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮青檸汁 少許' A$ ~) U8 k# O  o
檸檬葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb5 R. J2 B/ g" O# b& I; |' R2 a

$ O3 C& y$ Y( z! h做法：& T; S) X/ ?7 N/ o3 |
1.意粉放入沸水中，加少許鹽及油，煮約6分鐘約八成熟，取出。0 J  s" F1 v9 h0 w! O) J  w8 c
2.燒熱油，放入蝦煎至兩面金黃，撒少許鹽、黑椒，少許蒜茸，煎熟後取出蝦備用。
7 H9 Z! r( M% [, ctvb now,tvbnow,bttvb3.用同一鑊，燒熱，加少許油、少許蒜茸及洋葱碎爆香，放入冬蔭功醬爆香。tvb now,tvbnow,bttvb$ i* e" `' `9 `
4.加入雞湯煮沸，倒入忌廉兜勻，下魚露、椰糖及青檸汁調味，試味。
$ B# W' I, t, C公仔箱論壇5.將意大利粉放入醬汁內兜勻，煮至醬汁收乾，加入煎好的蝦，將檸檬葉切碎，撒在意粉­上拌勻，趁熱上碟，可加少許新鮮青檸汁同吃，更有風味。
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Kit巡廚房 - 香料燒雞


) P* `" J. H! {- `  g: h公仔箱論壇請朋友吃飯，燒雞總是最受歡迎的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 H; P$ J! r0 j1 v& n; R
這道名為香料燒雞，秘訣就是要用了帶印度風味的香料醃雞，焗雞之前，把雞煎至兩面金黃香脆，絕對是零失敗菜式。
! c/ X! g9 E2 `+ U, n$ E1 `公仔箱論壇- f) O1 c% _" I, `* G. ^% I
材料：
* M5 g3 R. T9 p' M, e# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻公仔箱論壇& S8 U# i# {8 _8 F% r9 y
鹽 適量
. A1 s3 v( W8 l0 g
5 J1 M5 l" E1 ^+ F* F+ i9 ~tvb now,tvbnow,bttvb黑椒 適量
+ D0 T" N% G% z! M0 e1 M- stvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4-5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V' q) a$ o: \
! z4 K4 e# l2 S1 B- W+ G- Y
馬沙拉粉 1茶匙
  J. L, f: D1 s+ h( wtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 1/2茶匙
5 [* p8 I1 e' o8 h5 p6 a' R9 d5.39.217.76醋 少許
% R- t5 k$ H' v% b5.39.217.76橄欖油 2湯匙
) [5 S5 {; z9 |! j5.39.217.76白酒 1/4杯
2 x+ X: a5 W- O2 X2 f1 j! O' G
/ k# J! x* s% c7 p0 z7 k, [0 H- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 s1 r6 M6 ?/ V1 R- T( Btvb now,tvbnow,bttvb1. 抹乾鮮雞，去除多餘脂肪及雞毛。
% j. h0 o# }2 K3 U! E5 @) [, ^8 H- w7 h2. 以足夠的鹽塗勻雞的內外，撒上黑椒、蒜茸、馬沙拉粉及黃薑粉，塗勻內外。
  d4 w" x9 o5 D) M5.39.217.763. 加少許醋醃雞，增加鮮味。公仔箱論壇7 S3 c: h$ n3 g' L5 e
4. 橄欖油抹勻雞，包好，醃過夜或至少一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j' T" W  O0 Q7 a% j% `4 j; f! N
5. 燒熱油，先煎雞皮一面至金黃，反轉煎另一面，煎至兩面金黃後，灒白酒。
8 h8 E/ ]5 b: U! E2 ]3 A" {tvb now,tvbnow,bttvb6. 將雞放入焗盤內，放入已預熱的焗爐以220度焗30分鐘，即可食用。
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Kit巡廚房 - 豆乳蝦肉意粉


, {; `6 k; L: W拌意粉的醬汁，一般都是番茄或白汁，想特別一點，味道更輕怡，可試試這款豆腐醬汁，配­搭大蝦意粉，多吃一點也不覺膩。
$ _/ i& p* {- }- w( e" D5.39.217.76
4 }9 V8 Z6 R; v0 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb) q8 A6 P) S) U
意大利粉 150克5.39.217.76; C4 p" _/ m- X1 |
軟豆腐 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 c5 ]3 J7 ~
雞湯 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 J+ r# D$ G, V8 f$ ?* i$ Q" Q
洋葱 1/4個
0 _. a* ~. S( W# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦肉 5-6隻& W$ \2 u4 t  P" a. ]" V+ P
鹽 少許
0 [: X/ W! t6 l+ d, `9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒 少許/ s/ u4 [; p! W, Y+ M
豆漿 1/2杯/ k8 m9 Z/ ^7 X: a* l2 v2 J2 N
; C0 S# G$ V/ u0 C% \
做法：
3 d* @2 c* n6 e1.煲滾水，加入少許鹽及油，放入意粉於沸水中煮7-8分鐘，取出瀝乾。
" P$ o; X/ V9 a7 O7 `2.把軟豆腐、半杯雞湯放入攪拌機內打成軟滑醬汁。
4 R) y9 F( O; F) H/ W1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.洋葱切粒，燒熱鑊，加油，爆洋葱至香味，放入蝦肉，炒勻，轉大火，撒少許鹽及黑椒­調味，取出 。5.39.217.761 p2 R. m' I: Y2 _* j+ Q
4.於同一鍋子放入煮好的意粉，倒入豆腐醬汁，及半杯豆漿，煮熱，不宜煮沸，至濃稠適­中的醬汁。
; }2 ?) w, [6 k4 G) b# {8 N公仔箱論壇5.放入已炒好的蝦肉，炒勻，試味，上碟。
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