材料: # i9 a8 W- |/ N S% I
腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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0 Z. T( O! m# z" b: T8 t& l/ `& C4 n" w調味:
3 v& p& h9 J; G+ `! q$ P醃料（腩排）： 6 L8 B8 A% Z8 Q$ Q0 T" H) {
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙
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做法:
6 r0 `7 H; L+ O9 O9 \1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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9 f( {2 r+ T5 u7 f& I2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。3 x4 l# _" O7 u) Z2 [3 i
& k& @; U% U8 v" B9 ^8 X2 b/ l4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。 |
發表於 2014-10-10 02:55 PM
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