來源：大洋網
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- P7 c: @5 l8 a9 E" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) 5 h7 D9 |, e6 m8 e- c: {
5 B) X) A: C; ?* J8 K; {3 [tvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇6 e' t+ `. W5 t1 D( v
2 U" t7 r( h9 W5.39.217.76小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 9 x2 L: H! M" j6 z% U, h' g
& i) _' F0 ~' @# S, X9 U* ~公仔箱論壇調料：
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$ R: T3 @5 X7 T5 W3 r5.39.217.76油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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5 b2 Z$ F" W7 b1 b5 T9 Q+ E8 P; S5.39.217.76小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 公仔箱論壇& H! o. ?" O5 d# p2 H
, c) o% B' P5 I. P5.39.217.76青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 0 k; ]' F1 ~/ D' {
7 E. H9 l% l1 M7 @- Q公仔箱論壇削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' M! }3 z: }* v
. c9 s! s+ Q. t7 A6 I" \/ L( K5.39.217.76燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T: K) `/ |/ S, a/ M
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廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 tvb now,tvbnow,bttvb- _2 D% N# Q% [/ f+ b
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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" v# U5 y9 B3 I$ h8 }4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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2 D M3 H% `" {; g+ Q, h公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 5.39.217.766 T" I5 |: x4 ?8 ^8 u1 K
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5 ?0 O: a; |- i" _$ m ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cereal Flakes Healthier Than Puffs 公仔箱論壇, }7 s! M0 d* A. q1 Q
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9 W' z+ W/ V8 Y* i, x/ r0 A3 m3 [5.39.217.76Modern Studies of Vegetarian Therapy tvb now,tvbnow,bttvb( C/ y Z5 m- b* o; l+ c5 j M* h
6 X1 L( R3 f- I/ e8 S7 a9 B4 l公仔箱論壇Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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