來源：大洋網
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4 K; T5 U7 p; I* A2 j r" L公仔箱論壇湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 5.39.217.76& t* X- Y: _! G" |; h* S0 z
# ~; E* g, c1 Q; @" ^5.39.217.76烹製材料(三人份)
/ p: e1 `- ?+ U2 y& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A9 m3 \$ t0 d% t% U
材料： 公仔箱論壇0 ^3 C7 B. \* y0 K! [4 E9 ]
4 }; }7 P# I/ h z. @小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
1 w3 ^ x6 ?' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. ^ Y! B( n1 G0 F小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 5.39.217.76: W6 K Z" ^- E4 ~- e
9 w' E. y! W9 q# w+ H0 T8 z8 otvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 公仔箱論壇1 z# y3 g* r1 n) d
/ w8 L! P" \0 J$ V9 L9 ftvb now,tvbnow,bttvb削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 5.39.217.764 h( a7 v4 A6 u2 v# s- p k/ Q
8 l3 C. |$ f4 R8 d( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, a( T; j: |" @; l _+ n% Q
$ }+ t* o$ }4 m, ?+ a燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 公仔箱論壇: G' V: `# ^- l! L) i, F9 I/ b
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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. v0 Q: |$ r g廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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5 B: e: w1 H2 J$ {6 i公仔箱論壇3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 ( T- U( m! k, `- Y6 ]& i* F1 i' s
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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1 W7 `9 r& H/ u7 ktvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 U% y) b$ H6 x: h3 @
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Cola Causes damage to Women's Bones tvb now,tvbnow,bttvb x: X7 w, m$ o
: a( Q2 z _: {+ fModern Studies of Vegetarian Therapy
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5 Y, D$ i/ K2 A/ l8 J1 v/ Ttvb now,tvbnow,bttvbTea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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