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. T9 b- r" Q/ R" [. ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p1 u5 a# g4 u
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3 W' J. I/ \4 G* ?tvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
8 j2 S/ U/ C e$ ]9 e公仔箱論壇5.39.217.761 `8 B- ?- B0 ]1 S- n$ ]
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇0 S) f7 Y4 T( [( S3 w: V; M7 n
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材料： 5.39.217.768 b/ \/ i) ]& ? ^
# E* ]7 g1 V6 Y; r5.39.217.76小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 公仔箱論壇4 J3 g6 ]; P: ~) t
! v( U1 ]4 a7 Q+ N: Q" `調料：
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, f; T! d: ] Ytvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 x) }- D2 T4 l6 o
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z& E: c9 t. X0 ~9 }; W5 j6 U7 Q
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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' ]: V1 d1 W+ B# P# i' L1 ^- Z; r公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 5.39.217.763 W/ g8 b6 w0 H8 m0 k1 l
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }- `& S! p2 y! S
; K4 R5 I7 C! X$ N公仔箱論壇取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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) q' B9 T2 I3 A; A) m t) @$ O公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- x+ A" `% y+ {5 {
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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W* e5 v- D c# I6 y7 h$ Ktvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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; f+ a. Z0 c& {3 v$ utvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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Cola Causes damage to Women's Bones : u. O, A; K' P# e0 K
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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3 X) k, {. ~3 A P) z/ u' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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