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$ H( g* \. ?9 L+ w/ d2 R$ J8 q! c* W& j0 btvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 5.39.217.76$ s2 g5 _+ U% G& I1 I
+ S! E+ l. J' t0 M( T3 \& J1 ~* ?/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) 5.39.217.76& K0 d* t( E% P/ w' R: d1 y
# s" [- T; k* Qtvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇+ B" P7 V, `: `/ o
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb, I" ]+ g8 A+ g# b. {
5 h$ w+ f0 h3 Q4 J2 \調料： 5.39.217.761 q. k8 l" V5 T) `' R" y; s2 \
6 W% b1 Q0 |+ @ j7 @1 P! Ftvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 ) Q8 a7 L$ f% j& P
" Q/ p7 ^9 _$ a) g0 O3 E# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 8 e5 W& L3 }2 f- }9 H6 n( s
# v; l6 }1 l/ P* p/ l5.39.217.76取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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$ h" Q3 E# _6 Q7 |* Ktvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
! S2 T( A; q4 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 x2 ?7 f' w# |" V- \
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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1 ?. e+ `& F9 w- ltvb now,tvbnow,bttvb3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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1 c3 q- N$ ~9 \/ p* C) q9 r4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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1 H- y$ K9 g9 N% n公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 a2 ^8 C$ [4 ]% Z
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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