來源：大洋網: J+ \1 ?2 W3 W k' R3 Q
% p) K! j$ j% m9 M, D; N# h
% A1 S( C8 Q F5 C* a
( j9 S) `& m7 Z9 D4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
% s% |$ U- o* G1 T" x公仔箱論壇
4 e/ r' m4 B! V) x: W; dtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb+ z' O5 K- V' |- N6 g9 @; M$ J. ~! C
tvb now,tvbnow,bttvb& k" U0 J5 x: f& ~) k9 H% q+ y: j
材料：
/ s, a7 G! e, v4 f8 h# M0 q
7 g' Y6 C' x, l+ r& N6 r5 z5.39.217.76小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 v% K" i( a
/ m( m1 \4 S& ]- v4 w3 ?* F5.39.217.76調料：
1 E. B( I+ E: e9 W* e5 V3 k. A6 D- Jtvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ o; s) J" x+ @
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
/ K; Y# {: x, s' N( {tvb now,tvbnow,bttvb
0 |+ S9 @. S8 S! a# }# G, y* C3 b
; U, A0 K% U9 M/ ^ |: {6 z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! Z: r3 X0 M/ i) s: g: a; Z
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
+ G' F2 u2 ^/ f. Z. _) o5.39.217.76
3 u2 T/ M* B# U% Rtvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
. G0 `7 b( F+ d4 u5.39.217.765.39.217.76/ s4 n- M( |6 m0 x+ t- n) H
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
8 I- T% x, M) a2 P5.39.217.761 r! l" g: J: v1 Z5 h1 z
往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 ; h5 g$ K" b" G
0 K9 D5 T- H8 f! {9 A3 N公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 V$ y0 ^ q2 H/ ]
! V( g( D* x; T% { T; u, t8 R
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
, L2 }) I% A1 h1 g; K0 M公仔箱論壇
4 @1 c2 P" E% P- o5 f8 ftvb now,tvbnow,bttvb
, K( H; R' J/ ^( P0 K0 U7 rtvb now,tvbnow,bttvb ) Y! I+ v4 B; l" Q; T! ~
) ?5 e. f5 U+ B' j0 j- l
廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c7 B" N. o9 l+ V
) n' `2 D6 _- Ytvb now,tvbnow,bttvb) o+ E( A5 Z$ d' n* H$ h
1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 % P3 a5 g+ K L7 |. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g# L. N# q/ t
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 tvb now,tvbnow,bttvb g4 P2 M; \" x3 m) H2 i0 a: x
7 p2 j0 [: e( R/ }# ?# ?0 S0 f5.39.217.763、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
& U/ O* _, _" u6 n7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! i* b2 V1 N( u% z2 C" i6 ^% I
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb; x' l* g$ A; x( i
. H( J) S8 C2 `( D9 R1 C( [5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
8 Q' q" H) h% t. ?7 g; @5 O7 q0 t# Q% _4 F* Y' M8 b
5.39.217.762 T* f8 d M/ }* N2 m
延伸閱讀：
, E( ]. _8 h1 s7 G( _公仔箱論壇5.39.217.76; Y4 H3 z' _! p" t* ^* s7 m
Cereal Flakes Healthier Than Puffs
+ q. ~2 d" |5 o7 V4 k# F, X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ z" P" z+ E, w4 i& S
Cola Causes damage to Women's Bones 5.39.217.76- w2 P, k1 h7 W2 B& a
2 E/ H Y$ q" D9 l+ Q; ?+ U! u+ g5 _2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy
8 X1 a. a; }/ }- T! C ~ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k9 \2 e9 S/ ]8 v5.39.217.76Tea: Drinking to Health and Beauty
7 ^& K' ?3 k3 c, m- j- i
# p' F8 C& C9 t公仔箱論壇 |
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
