材料
( \9 J# j( l: O+ \& ^! ^2 P( ~大蝦肉----8⒂tvb now,tvbnow,bttvb: s( L% X8 w% h4 Q, w9 q
布包豆腐----兩件5.39.217.76 {, i6 w" _$ u+ p
毛豆肉----2⒂tvb now,tvbnow,bttvb9 w( V( h0 {- `. h0 u4 F
指天椒----兩隻
! `# [: z8 s+ f6 X5 \8 j7 H- ~* d* t* c* y( @ M. J6 {( u( s! s
# x& @+ R1 M; ~7 y製法
! J% t; A% C: M; w7 W3 l公仔箱論壇1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
" a! ~4 R9 C7 Y3 C( S/ k Z公仔箱論壇
* q% g+ c" Y. R( O1 a2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
) I+ P* G. d: V/ Q4 ?5 F% _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* Q, U$ Z4 i, a" O2 s
3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。公仔箱論壇# J9 [1 y$ N W6 z' @& i8 G' Q% `
9 B1 O& C/ C9 B
調味
- M. s- b4 A5 W) l: S生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許3 O- y: _( s. z0 T
公仔箱論壇1 Z1 E, q, K) \' n3 ]
布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 |
發表於 2014-10-7 12:21 PM
| 