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大蝦肉----8⒂公仔箱論壇( o6 t5 O0 g9 g& Y+ V
布包豆腐----兩件
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指天椒----兩隻
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3 S, f# G" G8 ]( \. J0 ^8 J8 z. g( c製法, d2 } D3 ?6 t7 Y: Z0 Q' X. ]; U
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
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2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。5.39.217.76( F9 \+ ~# z1 r. H
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3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。5.39.217.76; {& n" Z+ ^8 l9 j3 T1 {" ~
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調味9 Q8 r( ^& p" B5 [4 G/ W
生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許& A" M% Y: }& l
! O. @/ T* `8 K! [4 j布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 |
發表於 2014-10-7 12:21 PM
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