材料
1 G3 J y, e! ^% ^. ^2 w* m9 ]雞蛋6-8隻公仔箱論壇, h ^0 Q( e! E
滷水汁4杯tvb now,tvbnow,bttvb3 j) F4 ` q% ~- x$ [' T0 L" F
餐紙1張tvb now,tvbnow,bttvb$ z$ \: D' j! d
桂花2湯匙5.39.217.768 x% Q# A5 R- R/ P
紅茶葉38克
8 e! l6 Z- n/ X* Z4 _" K黃砂糖75克
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製法, q3 X. [2 V" @6 V/ o& G9 ]
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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8 I% h' _' K2 B; Q& N$ s公仔箱論壇2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。6 h; I( t" F2 e }; p4 Q
) r, [/ V& w) M. Ktvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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: b8 k; h5 R$ I2 H. m. x& {5.39.217.764.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 |
發表於 2014-9-24 01:18 PM
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