材料
8 k7 B( z0 R5 D1 K3 e/ D5.39.217.76雞蛋6-8隻
9 N, H& t; o- Q* Y' e$ p6 |; j公仔箱論壇滷水汁4杯
. O6 j3 o9 ~ k3 h% Xtvb now,tvbnow,bttvb餐紙1張
9 q5 N, [# S" @' Q T q- U桂花2湯匙
, N/ J0 E' d9 B: q8 [3 A- C: S6 _tvb now,tvbnow,bttvb紅茶葉38克. b1 ~. o5 B! J8 w5 J
黃砂糖75克1 J2 l! ^1 K; `- [ F n& ^* k
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製法tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 I% o3 i+ ^$ d: U* [
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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2 K; Q& F$ d" G* {; Q4 h3 V公仔箱論壇3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 |
發表於 2014-9-24 01:18 PM
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