來源：大洋網-信息時報
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6 o* Q/ ` T6 K' F7 O* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: R( M$ Z$ q% g+ n' M6 A
( M$ ~1 A [+ U+ R帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 ( v" {1 J! ~9 [# ?
$ Q' R; q3 e5 m f5 _- M) Ytvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb; ~" B% m% `$ {2 |- |% T8 g
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白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb) I8 n- S8 R: A! n4 v, x& D6 ?3 k
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海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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醃料：
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油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇+ K) F) v3 J$ ], W v7 b2 P
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紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 , L/ U& W8 v4 w F# F: M, r0 Z
2 r5 f( Z- T* @2 u* p5 T5.39.217.76洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 公仔箱論壇- v! p6 r# e0 _. C
; Q2 d( E) F2 d3 ?& N' n0 u/ f公仔箱論壇燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 5 _% v9 ?! L9 c4 a1 j" d4 R
' E8 L; M2 |$ p8 R. I9 u" t8 Y燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
7 W+ z) \% m3 G7 A! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c/ L$ G) L. z# w$ s* [' Ltvb now,tvbnow,bttvb倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 5.39.217.76% Y- }% n' H* U7 L2 \* J
- H( j% ^% D0 R# r4 y: p' i5.39.217.76加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
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% e& b; l, r% _: O廚神貼士
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9 A' d, ]! L4 R! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 & _ D( u0 Q) Q- [
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2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
$ v# W+ i& ?' P. _+ H, L# y: ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 r) X/ h( V0 }8 J
3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 5 a+ x. M3 A. {9 J& }! p
) H, U5 {4 H3 h" C" a公仔箱論壇4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 , S. u& \2 ?6 a+ R7 Y0 F" M) u
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* q: p2 T6 \ l5 Dtvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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Vitamin D may not help fight against cancer / U) \% s2 H: x& {3 J# ~6 j
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Eating broccoli may help fight heart disease
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Broccoli - may slow down effects of ageing
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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