來源：大洋網-信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, d$ d( T+ i: @( Y7 b- \, H
5 b4 E( m& N, f' x* t* t8 w5 w& L6 u公仔箱論壇
. Z! S4 B* i' ?9 d4 M* ]6 |9 O) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b4 `: @- H$ M8 E公仔箱論壇帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
5 S5 l. Q9 h; ~% M% E) o& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) }) \( }2 |% Q: q; ~6 \ Z
烹製材料(三人份) $ T3 [3 q1 Y. A% w
: l0 q: q x. C/ E+ A
材料：
0 q% G, `6 t. h7 M- y2 ltvb now,tvbnow,bttvb
, c8 W k0 I7 |白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb2 }* u( w# y% ?" p( Q0 x
H9 G* L t, \/ G
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
$ Z& A0 R" m' k5 v6 G5.39.217.76# C# y0 q4 g8 V
醃料：
; U4 ?9 F3 r5 U5 X# R/ z* S: D- B I( q8 n
油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 6 E G* @5 m* |' D, P" Y2 N8 `! C
k. A3 w) \! e( _8 u* \
紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 公仔箱論壇; A: y. U; g9 V
# J9 o! ]7 F: i洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 5.39.217.76! H7 |' l' |6 ]
公仔箱論壇5 X7 m& ]/ o3 D- ~9 e
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 & B6 C/ d! O) g* K. E) ]* G. U+ P
9 k$ E4 D2 p3 m9 h: U: w5 S( d& a5 p
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
. j) ^7 F6 T5 o7 ^
& A! B, b/ F! H7 P- f/ H) ^% b& U倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 tvb now,tvbnow,bttvb a* x9 q1 O/ U) G% [/ f6 W2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 q8 j2 z$ G8 p a
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 公仔箱論壇: P# T) f: m; [9 D) s9 }* Z
2 h7 j- G( f4 f V8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士公仔箱論壇. s+ o2 r7 k2 @7 ~
公仔箱論壇9 a1 d s; `: _; v+ m0 h
1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 公仔箱論壇0 |3 G6 P0 f* J0 _5 u) ]) A. M0 e
; M3 S( o: k+ B1 |4 `# v
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
( l1 P7 m2 U% y: Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 J) C) |8 X7 L1 k5 N
3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 9 T9 |7 g/ u) r. |
% c2 z. z, s2 C2 H6 `6 Y4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 R( _& ]# V! j# {
1 _, o3 H# h4 K/ J9 a" @9 G" \
& S# N5 P" a0 r! } P5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R( }5 M k1 K4 J- X: g
延伸閱讀：
) g2 p2 N- V4 e0 C公仔箱論壇
% i/ W; b3 V; s6 O/ f; b, BVitamin D may not help fight against cancer
: u) M+ p- W6 W, }tvb now,tvbnow,bttvb
: q& a( M# T, p9 }公仔箱論壇Eating broccoli may help fight heart disease
J$ f: ]0 B4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( T, S/ |$ C: G6 j! j, L
Broccoli - may slow down effects of ageing & f: {- w7 m. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |5 N/ i3 G. p4 U+ [3 n
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
