來源：大洋網-信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 ]9 {4 D) [! |6 ^6 H
7 h- U8 J3 C" e) o
: \5 C0 x3 F2 i8 d7 r
0 `% \' x B# B& c) c: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
: b8 R4 o7 B1 P- g6 ^6 X# @% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 J f- u& e% L
烹製材料(三人份)
( w e& x5 `$ z: S7 A/ \- B公仔箱論壇
$ D6 W7 A% h% ]$ |' V! }; I I( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' Z/ I% @% y0 Q/ ]% U
7 [5 v7 [+ x- P! T& S1 u; g4 |0 t白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) $ x" b0 b1 b1 R' |
$ J7 \" j9 y6 F5 A- s
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb6 f. o" n& M/ V# z3 X
. j* o% P0 ?$ b* z9 {! Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料： 5.39.217.766 w2 H* Q& ?3 i" c# `
' G9 ~, Y. F' G: Htvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
# e. a& L6 t+ D: @) ?5.39.217.76
|& p- q/ b- s紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 # R2 f' j8 c& K" J
) J# R" x9 D; c0 V) Y& \( N4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
) j P) e, z- u+ Y4 A; _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 \5 e+ T8 Y+ V
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
- C# ~7 {& b2 S7 J3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' j1 x- M# B1 S) ~
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y G. x6 d* s. C, ]0 u4 P( z6 ^
5.39.217.76( ?8 [3 ~9 A8 _+ Y5 Y: E m1 d7 ]
倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 + h' j( o9 }7 K( ]% J% V( A
' i- o1 J4 W; f0 r& stvb now,tvbnow,bttvb加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
I1 r2 a. L* r- k& k3 x) d+ e6 X/ V3 [" }7 F4 S3 J6 u7 Y+ f3 f" \
廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t5 N) H! B: O/ g
tvb now,tvbnow,bttvb9 _) n2 ^9 i1 R- @$ P
1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 3 s9 ?3 z* c+ T" k! W) \+ ?, O
; y9 K0 O2 o' M! V7 F2 F8 T2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 公仔箱論壇# M) ~: D, d2 n1 Y, W1 H
公仔箱論壇& w, e! h7 D" U- w1 E& f9 a
3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb) P. L7 p7 F. g+ [& x0 k1 T
- a; k8 j& m9 k& [, |6 ]公仔箱論壇4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
' j( Q0 P% D$ K, F( Q& Htvb now,tvbnow,bttvb
. n6 m. E+ P! stvb now,tvbnow,bttvb
% u* x I0 K, q0 l公仔箱論壇) Q& k6 Z* z% V5 |
延伸閱讀：
, L& i) N+ L A' l, s4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
% y' z+ Q& Z' D6 |5 c0 Q. _0 vtvb now,tvbnow,bttvbVitamin D may not help fight against cancer
! H1 a! i, s, i0 u& S. _5.39.217.765.39.217.76 q8 X+ k) @9 X4 C- r" ~
Eating broccoli may help fight heart disease % B4 D6 Z) D/ _: a4 U7 s
8 G: J- W, {& E% J5.39.217.76Broccoli - may slow down effects of ageing
# [1 e" Y; B* u6 B1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
; Z9 q0 K/ ^ R5 h vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
