來源：大洋網-信息時報
6 C2 e* p5 l8 X V! T- Y
. q- S$ A# T" U5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v: d8 m# W, _" Y. o* P
% x" X/ G/ S0 ]7 O0 ^1 [: _" F
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 Y7 S# p0 K+ a4 N* J
tvb now,tvbnow,bttvb& G Q: V! f3 w
烹製材料(三人份)
8 V9 O. V3 G$ {5 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 V: P( v: e0 ~! T
材料：
. E0 W* @0 X% v% l* H& a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' [" F+ ?8 G, a: @! g
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
$ i, q% @1 P% e" v( K5 l* [' K# O( T1 r' w: z
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
3 R4 j3 q8 H6 i3 \0 R" j; m$ O+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O8 ^' o( @: G7 A L公仔箱論壇醃料： 5 c9 m4 [1 g# w
, F5 b4 S# \1 `( [6 s9 l油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
1 z6 \- m9 `% F2 d( c
* G4 {1 H. O7 |! m3 _tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
) {( S+ ]9 C" m7 r$ g8 [
4 X; _8 L" |6 A! J7 o5.39.217.76洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 ; W r1 U6 Y2 l4 n& |* `
公仔箱論壇! g, X+ K" Y1 u$ S: Q
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
3 A6 [1 v1 F" J" l; b% |公仔箱論壇' e i2 l2 ]3 A) F& E' j
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb# M, K4 ]( L6 L" R) R
& R, \5 q3 _ f& p q8 S5 f5.39.217.76倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 公仔箱論壇9 l7 _+ i7 O2 ~' Z/ @' }& z6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?5 b; O) ]8 }9 G. X5 ?7 p
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
* N* Q: F c8 d( o! k6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
% A; o3 |3 E0 Q" w/ Gtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
: r! P, {+ q) b$ i) L公仔箱論壇
! z8 V* }4 E, I. F/ h6 T# @5.39.217.761、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
- D8 H& g. ^/ O( h公仔箱論壇
! K; V3 R- `& {3 stvb now,tvbnow,bttvb2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
3 V2 u# n l/ N0 ]7 z5.39.217.76% g2 p [$ ~7 f1 k- V
3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
8 x# N% w, G' a# I, Btvb now,tvbnow,bttvb
' @! ?4 q- L. X3 b' {3 h3 t) c* Ktvb now,tvbnow,bttvb4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
, ~. t7 e, P. }0 n/ ptvb now,tvbnow,bttvb
0 u4 M1 n( R' ]' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: Q$ }- O5 f& G/ n3 f8 T, X. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 v, N6 Z3 S/ ~
延伸閱讀：
" U# i: ]- _0 y* o! l! T/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, t, U3 A* a+ N2 T; o1 G' ~4 [9 ?
Vitamin D may not help fight against cancer
S; t U7 v* ~
2 a6 j: @3 D1 I4 L |- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eating broccoli may help fight heart disease
1 j# @0 n# K) {( O: ~7 ?( g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ^) x T$ @0 _ I
Broccoli - may slow down effects of ageing
! q6 h; l6 I- g公仔箱論壇5.39.217.76: y& Y$ k& Z7 u2 B: y Y. ]
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
