（一）不會損害心臟和血管的食油
7 Z P9 L5 S- W- [: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
9 F: e3 t* c5 j. [) t* F a5.39.217.76因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
9 N7 n% C- D i7 Z& f+ M. K0 g5.39.217.76近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b* @* o9 {) R7 Z
HDL，多於壞膽固醇5.39.217.76) o s0 C$ w- k" j1 n& B
LDL。6 k; k2 P) m# N+ ], s
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
* g8 s8 e2 t. j2 t5.39.217.76橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
5 P8 w# t' a' g4 m Z3 k橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。5.39.217.76# Y/ G4 |7 f' z: W* p* ]
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
3 K" u3 d) Z) C公仔箱論壇Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。$ W% x% r7 k) ~4 l- o+ A9 ]- W/ E
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。tvb now,tvbnow,bttvb% e5 ~9 n7 f$ \* z7 M, i
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。5.39.217.76' I: i5 p! r% ?4 ~ E$ o
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
$ l- \' U: a4 C" M公仔箱論壇菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
$ u7 g; r" j6 G& J, d3 K公仔箱論壇（二）蛋的營養價值公仔箱論壇7 z, {( g+ Q( |' k
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 M5 d; b( N4 Y/ D. T
Q10。
) s3 p7 r; p6 T# x. I' Z8 htvb now,tvbnow,bttvb一隻大的雞蛋熱能約
8 j/ p6 k& G5 P1 o* X. J75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
6 E" g# ^9 |7 k4 S* J$ ]7 R5.39.217.76蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。" H( T* X. Z" i
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
* t/ j) N5 c$ g& [蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j& i+ j2 Q! E9 Q; E* p4 b- O
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
" t" t$ b X3 X0 A5 I( \" a5 P5.39.217.76研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
! }0 M6 |" g3 Z+ C. F5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。5.39.217.769 n8 P' W# s. d
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
; w: `+ Z( U& M6 `( X! ^tvb now,tvbnow,bttvbTMAO
m. B |4 H/ q+ ^毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。tvb now,tvbnow,bttvb0 `5 s5 } w! d2 K. E3 O2 m
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
0 \, O" \! u9 `+ e; L' gtvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。公仔箱論壇9 b8 G" J& F6 J' c1 f
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
% D& e5 o [2 o! p: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）母乳和牛奶的分別
) A! f6 p" g4 o0 l5.39.217.76市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
( T9 Y; J7 P$ I) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
% s- i V) q x G CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、: c7 _; N# B+ ?1 S, r4 I3 ~
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白tvb now,tvbnow,bttvb' w" w" S+ _! T% c
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# m3 ?3 Y( Y" r3 `& f% Z餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。公仔箱論壇1 }- T7 |4 ^/ I6 @* L
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
3 V- a$ `2 W) u- r, L嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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# Y4 p2 t. Z* }7 S* N) 和酪蛋白
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)、5.39.217.76: @/ C! H- U+ S* A7 a
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。9 ]6 B8 ~8 `+ {* L
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb9 A1 k" u% j# W; t
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
: N5 A n6 G1 l+ k9 F$ Z30%，即; g4 V; P. n4 x: [$ q7 w& L
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
, m, V; l$ v A1 ?* a/ Otvb now,tvbnow,bttvb選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& b4 z1 r. n2 n0 ? O" d
全脂牛奶的脂肪含量是
( j. }! R2 H* T: {. H3.25%。
8 l0 C8 l8 H5 m1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一杯全脂牛奶提供7 f( d v* a' o# ?; O( ~% E
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
2 S% [$ j X+ n6 o! E) U12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
9 t+ X* H% v) R0 N$ F+ z9 B( I, r5 ]tvb now,tvbnow,bttvb2% 和 1% 牛奶。
- m4 _0 P( c( D" Stvb now,tvbnow,bttvb研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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