（一）不會損害心臟和血管的食油
4 _: T" Q# y2 w9 u' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
' P: l3 t& i- I5.39.217.76因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
7 G2 p9 d, z7 ?. _4 ~tvb now,tvbnow,bttvb近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
& o ?2 W+ P1 M+ d6 ktvb now,tvbnow,bttvbHDL，多於壞膽固醇
0 m! @ {; y, g1 F% b9 }$ D# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。LDL。
1 |+ _& t; L( ?" s% Otvb now,tvbnow,bttvb椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。公仔箱論壇9 w% F7 Q9 W) m. S
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
' U4 I6 r3 e; T7 T+ i4 htvb now,tvbnow,bttvb橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
4 g7 s5 i9 v1 x$ R3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
5 `; _6 l6 I' y/ G公仔箱論壇Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 K" D6 H! Y! j( t
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~$ {( \# C; b- e6 z
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。tvb now,tvbnow,bttvb9 F7 i5 L' Q1 L6 C P' B+ v
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
# }+ u7 i& C3 Y菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
# F! Z) a! y5 U' `2 X6 k Stvb now,tvbnow,bttvb（二）蛋的營養價值公仔箱論壇( r3 e5 ~; l4 L3 Q! Z
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
2 z) W! A' k) r( N/ otvb now,tvbnow,bttvbQ10。
6 d# X- h. e, f8 e" A- A# F一隻大的雞蛋熱能約5.39.217.765 B4 s8 q0 y5 ]: M Z, u
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
* v# p* d4 D/ o蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。! n% Q5 D/ s* O, o2 E
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。9 h7 ~0 ?/ _/ B
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。* E$ [! C9 }4 v
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
0 N3 Y; b: j6 X L3 U研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。公仔箱論壇% _8 P. o8 q& y7 |- h3 @' X4 A
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。% M6 T& g, I$ {- }1 s
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
' H# z& ]. \1 A, K% T0 g& L1 {1 l, i5.39.217.76TMAOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i' P( S3 }* I. x6 _* g
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
( N4 q* c+ M5 A# }6 t5 [新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
3 B4 V1 D0 K5 P公仔箱論壇蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。tvb now,tvbnow,bttvb* O% J2 t! T: d
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
9 L5 z( J) Z8 Z2 M9 X( h（三）母乳和牛奶的分別
) }+ Y/ k* I9 s% M# e; H. u5.39.217.76市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。, P4 E' W3 B7 ?( o4 a, D0 a
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D4 r$ ?( V& @& r. R! J
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇% P0 E0 V2 {; O6 Q6 L
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白. ^& e B) C, V& P& Z7 l
lgA。5.39.217.76) G1 h. |9 _, {& K3 d: g9 l; x. N
3 ]( t* T! L' L" [2 Q1 O% F6 f公仔箱論壇餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。& I# Z' c# F3 u8 U/ G% O$ \
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。5.39.217.763 K( K+ `0 v8 ~8 y
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清8 C4 B, W% o6 _- _7 p& [
(公仔箱論壇" b0 S/ d7 f* _
whey5.39.217.76/ U+ V5 v- S: b" u/ u
) 和酪蛋白
, e; }! D* c5 i+ x: {1 Y( ]* l5 q) C5.39.217.76(
! C" f7 R4 L6 ]2 e5.39.217.76Casein
: M7 I5 t- @/ g' k$ A6 g5.39.217.76)、
, a6 t! S% C9 f/ e8 g) r加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。3 r2 q8 ^4 Q h. h
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。公仔箱論壇( ~' i! B& X. @+ C O
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。5.39.217.76' W' ?7 v3 F" `
4 P) j; y5 K, l5 z5.39.217.76正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
! `4 Q0 ?7 q2 z公仔箱論壇30%，即
* `0 d N8 u) ]) D2 ktvb now,tvbnow,bttvb65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。9 H. m) T# N6 f8 G% g6 V6 b9 ]5 w3 ?
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
4 a( L9 A( I; w" K0 s) h4 B3 ltvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是
b9 C4 t$ c/ b. Ytvb now,tvbnow,bttvb3.25%。
/ t% D5 R. `& n- u公仔箱論壇一杯全脂牛奶提供
G* F0 w. A4 i8 M! P$ x公仔箱論壇7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
3 ]) c0 C" V1 G7 v, E5.39.217.7612%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
- M& h2 E+ ^+ Ztvb now,tvbnow,bttvb2% 和 1% 牛奶。
8 j- C/ T' j2 g! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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