（一）不會損害心臟和血管的食油6 c3 r9 P) e0 D8 K& G
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。公仔箱論壇 U0 B. a* G; r) I9 `" x
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。公仔箱論壇2 U" K1 @& r; w& o' b
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
5 f) y# m7 b. [8 F: xHDL，多於壞膽固醇
4 l3 \6 Z; T* h6 W0 h) ]LDL。: n. x. V# M C/ g+ v8 r7 D
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。; }( {8 T `' q) f# [$ ?2 S2 B
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。- P) q4 W1 I9 q* W5 X, ^, r/ [+ k1 q& p
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
: c9 C! Y$ v) Ttvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
' ?) c1 Q8 s+ ^+ j1 ~! b. tOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
# P7 s! H C. `9 k2 Y" p9 a煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
; i2 K: {; I( W# ~/ ~Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% Z! s3 H8 I9 N+ F. u* ~; @
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。公仔箱論壇2 g. G/ T, u: v5 ~+ V
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。- k3 {. O3 D# j* i7 w _- n
（二）蛋的營養價值
9 e, v( l( U5 e8 b/ ^3 c公仔箱論壇雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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一隻大的雞蛋熱能約公仔箱論壇 R: K+ l9 k; J" x6 a
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
, u. f+ ]2 l2 u' x" E蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
0 \, t& O' }! j! X M) E3 n公仔箱論壇生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
7 L" L0 S# U4 u公仔箱論壇蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。5.39.217.762 L) F6 E( h. ]4 {
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。' P: W% W9 Q* Z
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
6 O/ B8 l8 U4 A' j2 Y/ O# d+ q, n但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
* t: ~# N8 C8 \3 ]患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K9 P$ _* ^* C, k5 K% z ]7 T
TMAO
) R6 U) K! A& [4 H' k. W& k* s毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
( p X4 B( X9 a+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
. K( [2 ~" a. A) [) l' o8 T" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。tvb now,tvbnow,bttvb; i& D+ C* O, _
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
, [& |% k2 P3 j（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇9 M7 k! f, L& y, q N
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。5.39.217.761 m- D, l* r" X
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
% F! u3 a) K$ }9 W t' [, O公仔箱論壇母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
1 N" x( h: Z3 i( b& w! j c0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白' h; }' Z% w+ V E) t
lgA。5.39.217.76, G' \) ^% u4 ` ?6 _, K2 s
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
3 m% O9 s4 v8 n$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
4 C, }4 H. }' a0 X) P公仔箱論壇嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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, V9 q) D6 o9 Z# e9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。whey
* _7 |$ @7 M( b7 ?5 Q) 和酪蛋白公仔箱論壇6 h* K; j- M% m4 G, V
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Casein
# J4 E% q+ J/ F9 H)、5.39.217.76( X+ ?. I4 B% A* R( l( ]" D& O! V
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。5.39.217.76: h/ _- ?* S, y K' P. F1 \# {
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
* h4 G" p A$ p f, ]4 Q1 K公仔箱論壇少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。$ `2 l9 Q* r7 ?" k9 b
, b7 _1 W- h* \2 `5 `tvb now,tvbnow,bttvb正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
$ _8 u! `8 A3 i5 c/ Y/ Z) Q G公仔箱論壇30%，即& c+ I" {. `; G- C9 j0 X6 b
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
( H% V& N" y0 o, q5.39.217.76選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
4 p j' `. {& |) A: n公仔箱論壇全脂牛奶的脂肪含量是% J" L6 R) h$ G* ~$ _
3.25%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z' R' |. P8 M+ d
一杯全脂牛奶提供5.39.217.76* E/ P# u, A( ^3 h7 c( Q
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的公仔箱論壇# J! h3 b/ c( C; x
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
! _& {- U5 Q9 }3 w& Stvb now,tvbnow,bttvb2% 和 1% 牛奶。+ [8 p7 G1 `9 ]- v. V+ Z% K
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。tvb now,tvbnow,bttvb/ E# i3 n( }( ~' H, Z2 C( D. r
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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