（一）不會損害心臟和血管的食油4 e! L: S7 b( O. N7 z7 F' p ]
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
; e2 r8 R. W5 V3 Y, X7 g5.39.217.76因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
+ |: i; b' @ O5 x m6 c+ }7 ] d近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇: T D! J4 c/ I
HDL，多於壞膽固醇
2 h: u5 v) K Q公仔箱論壇LDL。公仔箱論壇& ~/ `9 F& |/ S$ ?! V# X
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。. n! T( Q, |$ }) D2 r6 T- M
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。" v: l" u3 g0 ]$ Y
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
3 `$ I) ~4 [6 `4 a0 c! {8 T; t初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
. y ?+ |& `$ R6 Y3 qOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 t6 N7 o- f5 T2 L7 e
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
$ |; l* N' h/ e! D6 A: t3 x YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。tvb now,tvbnow,bttvb# n; u' z+ }( r, W9 @
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
1 C2 b0 I) s7 d$ r/ ]% x8 C6 ?公仔箱論壇菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
4 U1 J- M( I" _6 z; S0 ?5.39.217.76（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb2 Y$ {# Z, d+ S, b, u2 y7 l: I
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
! x! N! @4 \) y4 UQ10。
. @6 A7 F2 R* i8 ?1 L5.39.217.76一隻大的雞蛋熱能約
$ N2 V( [5 i+ R. |75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
( C8 z) I/ a- d- G) ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。7 I2 V4 R& j) c; o
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。+ n, c9 n: v4 j& |
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
/ |; n U, d# a公仔箱論壇蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
1 W3 t T/ E2 n) D5.39.217.76研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
; G8 c. d7 i% `& l但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇+ e5 A- I, d: d+ e
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
' K9 X) _1 d: k1 Z7 uTMAO
1 [" A) `0 D4 e; i, J+ ~tvb now,tvbnow,bttvb毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。' U3 i5 [3 z3 j: d# [
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
# o6 p; J" l6 Q" |1 i蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。) ^3 u/ o) k& L! H
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。5.39.217.768 w7 ?: [ }+ ^( f. C }- z
（三）母乳和牛奶的分別 Z7 L1 T, @- ]4 ]
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。tvb now,tvbnow,bttvb& A# _) \- |: A I+ Y- V& z/ k
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。tvb now,tvbnow,bttvb- d2 @( X5 W, ?' P2 z% J* h; L
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
8 K% ^ B8 M# X! @tvb now,tvbnow,bttvb0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
& u9 O4 ?3 f# s! R# S) V" B7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lgA。
2 x1 M- P) \; _) ]4 Htvb now,tvbnow,bttvb
' w0 N! w. ?+ l0 [5.39.217.76餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
) q# y+ t9 u, Z4 J% Gtvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。. M( Y. n6 p) f$ f7 k
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. v' `- p! d# W/ A6 J
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; w3 ~" x5 e% y- G8 Z) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) 和酪蛋白
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Casein
0 R! o- t% A- A& H7 q# ?3 s. ?+ Q6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。)、
6 I" S9 g6 S4 L" t' N& `9 Ytvb now,tvbnow,bttvb加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
; c6 V3 H+ M4 Q3 F8 e- ^9 T公仔箱論壇一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。公仔箱論壇7 [' L3 Y6 Y1 z9 ?) F
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
' @/ B" J* R% o5 f7 Q: J! [8 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 k$ D+ v4 h7 J8 ^' N/ ?9 T
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
* q1 y& b& O3 d& q, @6 M7 j5.39.217.7630%，即
2 ~% r$ Q- G/ a% o( {1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。+ w( K+ X; K9 B v& V
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
5 v4 C0 q$ n( l& u' @5.39.217.76全脂牛奶的脂肪含量是
; i- J$ b+ [0 ?* [. S3 C# @1 {3.25%。tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 `+ H" M0 E7 j. k
一杯全脂牛奶提供
# u$ ^7 Z; ^3 @" C2 A7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的5.39.217.76& f% M- q4 R5 o P! Q
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
4 u( M7 s' }& B% a4 h4 Z5 J. i+ stvb now,tvbnow,bttvb2% 和 1% 牛奶。
7 W4 V0 a. y- [% `2 {" ?& I7 q- Qtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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