（一）不會損害心臟和血管的食油1 F/ L" z8 x) \
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
8 u1 k# O+ K U2 c因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
( n' w/ l+ J+ V& v公仔箱論壇近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
L% s+ P1 K1 d1 O, P0 w; z% QHDL，多於壞膽固醇公仔箱論壇# z6 V" x7 M/ p7 j
LDL。
) e( g/ T) j, a. _0 T7 f! W- itvb now,tvbnow,bttvb椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。5.39.217.76% o7 z/ o& m1 R5 y) d
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
& U# h6 h: X. {0 [橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。公仔箱論壇5 p7 U7 n: |" h1 @3 {
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和" Y) S9 r( h5 [
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。8 Y2 {" ?! j4 b, }6 K
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
7 J. X! L9 p# P% r1 f+ {( N8 L; cCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
q T' I5 }2 a- m/ ]tvb now,tvbnow,bttvb因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
; Q8 g6 w$ o) k; u6 F+ n菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
) u6 b X @1 F5 u/ V公仔箱論壇（二）蛋的營養價值公仔箱論壇- A$ _( y; `9 S
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇2 y3 C( p- z4 c4 _) ^7 E/ x
Q10。
; \9 f2 i0 q% F& ?- Y d* l" Q) N3 _公仔箱論壇一隻大的雞蛋熱能約; F3 F0 B+ H# y; X0 X0 x& f7 A
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
" Y, G3 L; e. w) F: \2 }蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。公仔箱論壇* _5 x' |1 t8 c) v$ L( K
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。公仔箱論壇. O5 { `. c; s9 `$ i+ z) @
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
- E9 S: L5 G1 H8 E. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。& R: {+ K. Z$ B9 P- C2 U, M
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb3 p! r& q/ \$ k9 ~. t
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇/ a( |% y- Z s; w: b4 f- T
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲公仔箱論壇5 E& k2 y5 F+ v
TMAO
( v" F4 H" o( F5.39.217.76毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
0 z r' C" K: H6 i0 F/ M5 r5.39.217.76新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
% U2 @% Q$ N. c: J6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。5.39.217.76+ B5 w: V/ t$ e
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。5.39.217.768 L0 |+ ]" t7 Z" K
（三）母乳和牛奶的分別
/ Y5 ~4 m' c! v4 A' B9 p0 v5.39.217.76市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
) ^3 W: } H- |4 B公仔箱論壇首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。5.39.217.76) q! W2 A0 d1 _' G; s/ i0 p
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 ~ `8 n+ o. t" p' x& R
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
6 l% m5 S( `, \; D% Z- \公仔箱論壇lgA。
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
; e* K. s* G) R# s公仔箱論壇全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
7 {1 t) B0 u8 p( w4 \/ u公仔箱論壇嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清5.39.217.767 z4 H. O2 }( `" ~$ A' ~5 o( `
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' h& ~* D( V6 E% I7 U3 qwheyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i+ M" `8 f$ `% g
) 和酪蛋白5.39.217.766 ~. ?$ S. F- t1 H$ j1 i
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7 ~1 s1 J* P) atvb now,tvbnow,bttvbCasein
# p5 d7 n' X8 D5.39.217.76)、
7 j0 C1 `5 Z* A X5.39.217.76加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。5.39.217.767 Q- x0 x6 K4 v V8 o% d* S& v
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
) W( f f, k' M4 g2 V- S少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。tvb now,tvbnow,bttvb/ }% ~& g3 o1 Z( F' x. ]
! g( u. Z! W3 Dtvb now,tvbnow,bttvb正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是公仔箱論壇/ @8 J" Q. z7 U Z- \7 ]0 s4 [5 l
30%，即
# z7 \* S7 B8 ~( J+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。tvb now,tvbnow,bttvb5 [" O. k& g7 H7 T( K+ K5 n9 E
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。5.39.217.767 G6 C' e, _" [6 C2 L1 z5 `
全脂牛奶的脂肪含量是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( S( B4 u; D% ~, H
3.25%。
8 f& f: s. H/ F: T) F3 a公仔箱論壇一杯全脂牛奶提供tvb now,tvbnow,bttvb, }+ \+ r' Z8 O5 K
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的 ^& L8 s; `* y1 ^( B3 |
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的tvb now,tvbnow,bttvb1 j1 j- \5 K, R
2% 和 1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" E0 P% i! m' m) o
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。5.39.217.76, M, S6 c( f3 u, T1 r; k$ O
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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