（一）不會損害心臟和血管的食油
: ?& ]' G+ Z# G公仔箱論壇椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。6 Q/ S. h6 y/ D# e2 Z0 w: r
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* _3 L+ D }+ J3 Z4 z
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇公仔箱論壇5 ?, Z/ ^ `2 p. v( [' e
HDL，多於壞膽固醇
1 Z/ b( m+ e% `+ a# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。LDL。5 ~! ~; m( x- C0 q1 ~6 w+ l
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
/ _+ _8 M4 J; s3 G) V2 _- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。5.39.217.76* U' R* f8 H( } x% p1 j+ p
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
$ z! y+ r8 |; ]/ ^$ \- O( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
" b6 l6 q3 H I6 pOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# g/ c0 B" ]6 v0 g4 O$ ^
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
5 e _7 e3 ~% Ytvb now,tvbnow,bttvbCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
6 E3 y7 L$ F+ U* z* v4 I5.39.217.76因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。: g$ z1 D7 c& e/ z! @2 Z
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb& D5 J- L" S2 z) Y; U. V0 K
（二）蛋的營養價值
: _7 x' e M* Q) y( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶+ J' H; t% R& _! I+ ]' Y4 z
Q10。
2 B& L4 r4 V3 J: |3 u9 v- @* s: [3 ?公仔箱論壇一隻大的雞蛋熱能約" K3 X; P' J: z9 f& ~5 ?
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb) B- f# w* H) S( H) Z3 F
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。5.39.217.76" L2 \; ]- F; N* G
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
" }4 H' s# Z+ ~/ V& A" y4 X蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。: b# C0 C+ l9 h- }
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。公仔箱論壇: A; S! ~# F# x$ P1 l+ M2 T, j4 n- W. \
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
# u/ J1 B. B* }6 {9 U' o) R/ L; h$ C但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇) z( L5 H: u4 \- R0 U! P& q7 Q
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲" C9 q" G$ ^& {2 d
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; q9 z4 O( o2 e) H$ |/ ^毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" q6 Z* U: \; h. j, A; W }. z% j5 L) ?
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
Q" [6 X4 |' n& k" k8 i5.39.217.76蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。5.39.217.76) I- b# y. [; V/ K# H
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
% p/ b3 @- Q: R4 i. Ztvb now,tvbnow,bttvb（三）母乳和牛奶的分別
: @0 ~# b, f& E, K! q+ }市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
# W& Y7 X: O9 |0 ]* \首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
4 a A5 p( A1 Z6 V2 L" h0 ~公仔箱論壇母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、tvb now,tvbnow,bttvb! U9 p# k5 m% w' s& p4 A
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。公仔箱論壇! O0 M) ]* b% w! {
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。5.39.217.76: a! y- z! _2 L$ k
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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: T; {! ?, x" ~& B1 p$ b公仔箱論壇) 和酪蛋白5.39.217.76 |6 f I. Q2 I* p5 ^+ {. e; F
(TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |: V2 v4 z# b# s1 b. d
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; t) L, }* k1 t% ~! {3 T& ~: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。)、5.39.217.76% M, [- s! r% }
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。& a# _1 D) M- w2 w
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
! T. R( r) t. H4 Q) B2 E7 O8 `少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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8 x/ y4 v9 _- i) }$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
; s. L8 S! E2 otvb now,tvbnow,bttvb30%，即tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 P. y3 w2 y; N
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
/ i/ W: M% O. F" m' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。5.39.217.76$ P; Y/ w$ I, N) I
全脂牛奶的脂肪含量是
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一杯全脂牛奶提供tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- l* V S- p& r5 U9 L1 M
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的' C7 d0 i0 [4 z% ~
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的! i$ W! t# H6 i- v9 v2 Y% J
2% 和 1% 牛奶。
; O5 N+ z1 J- h0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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