（一）不會損害心臟和血管的食油- o! ]- G, e& w" N' J( V
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W/ V2 V" C; p1 W6 O4 y6 j7 B
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。* b, ~, \' S( m7 d( s
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
$ Z2 x0 x6 n. A M" F3 fHDL，多於壞膽固醇
% } T" b- H+ @. F公仔箱論壇LDL。 c% a+ Q& i% d3 j7 A$ Q# f6 L
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
* A; ~; T% ~/ c- N* U/ B公仔箱論壇橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
6 s; x2 u9 r8 o0 _0 I. c3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# B) {) Q1 |
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
4 ]1 l2 u4 o6 V) P, q' qOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
% w3 ~1 v6 ` e& d, J; d. Dtvb now,tvbnow,bttvb煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
5 l5 O* A$ R; P+ k, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。: h* a5 F8 c$ _8 T; f3 Q0 u
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。5 J. {5 P3 S4 ~2 O z9 _
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb& s4 c2 a7 k: ~( [: Q; m' ~
（二）蛋的營養價值, f4 j0 P" j- W& K* }; Q5 Y
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
) D" R1 a3 e! y( W$ d* \5.39.217.76Q10。
2 M! E, q& G1 H' ~# ?- W; I公仔箱論壇一隻大的雞蛋熱能約
! ]2 `% z) R' q公仔箱論壇75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。5.39.217.762 @" [* k' M7 n: g$ ?8 z
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
* L7 k- d7 O" i) }* @5.39.217.76生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。tvb now,tvbnow,bttvb8 A- S5 W5 t1 o* b2 j3 t
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
* ~( j+ {, J. u) r蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
8 i% o9 H+ t: R& S" q6 P& ftvb now,tvbnow,bttvb研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。5.39.217.76( L* K$ D% G% m! ~9 Q
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。! S- J7 k, W5 @3 q4 ~% d7 b
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。公仔箱論壇+ n2 S$ R0 ]8 v
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。5.39.217.76' x+ E" X3 L4 A1 W, ~# y
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。tvb now,tvbnow,bttvb* X, f1 }$ Q- A' M5 M; F8 b
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb& |# Z' F0 g# ^% l
（三）母乳和牛奶的分別
$ ?7 H3 Q1 @6 f$ t' j' {市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。5.39.217.769 S" `5 u, n+ W4 j
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
7 r" V: d/ C2 G. |1 H- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
# Y8 {6 s% K2 ^: u* `5.39.217.760.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白公仔箱論壇; R+ a' N- r f3 f( y
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
2 N7 V$ U; x) p公仔箱論壇全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
; F# Z- z& ]0 w! h9 A x) B嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清公仔箱論壇5 V9 o: E& x) j& O4 ]! V% z) w' Y
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8 g6 j9 m: }+ z4 k6 l# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) 和酪蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E- x5 A/ a: f- j) Z5 j
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1 [' j! x5 w' e. e2 I# R4 B5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。5.39.217.768 Y1 O; t/ h e+ ]
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。0 ]3 Z% O2 J3 p: z
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。5.39.217.76. C3 ~$ D0 B) T: F! M
7 B4 A$ P" V# O" f5 o* @5.39.217.76正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
, J& F/ B- k- h5 A30%，即4 ~6 l6 w- Z6 C- }2 u2 O, ]8 i
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。9 @9 D/ i2 D; o8 a
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。$ X$ y# N, F$ @4 n1 X/ C% Y3 [
全脂牛奶的脂肪含量是公仔箱論壇! w2 R/ v7 _( N4 Q: |
3.25%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 L( U3 E( F# `9 @
一杯全脂牛奶提供+ s/ L2 n; M7 ~9 N$ g! [6 v9 M6 r
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
8 E! b4 n: j" t! f5.39.217.7612%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
9 |+ o) [0 |& X5 I4 b- {2% 和 1% 牛奶。5.39.217.76+ {! p& v( G& h4 a% R
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。公仔箱論壇8 i* {6 M! B. i6 w
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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