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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米% |3 i& a9 z3 X5 w s/ f6 X* P9 k# w
/ p. y% H# N8 s5 e( @, h" itvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
( l( s( Q8 S# f- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o. i: u/ T8 M" t W" j0 l5.39.217.76 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。; q: V4 `+ M3 e% O5 v+ x& {: W
/ {- X% [- X r& }5.39.217.76 烹制材料(三人份)5.39.217.76) B* k' M) h. K5 G1 Z1 I7 ^
# k3 M3 D: z w9 R, X 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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& S o# [# r* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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$ u% r5 K) d, V. D& {tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。- Y$ F" @5 j+ {" ^* O+ j
3 |* X3 V5 J: ]8 o( i3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。5.39.217.76: i6 a! G; F j; T; N
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
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0 L- l& y c( R& J公仔箱論壇 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士. ]+ j( ]; q( m5 Z
- `; X, O. f9 w' G8 W5.39.217.76 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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$ ]5 A" `. l7 x" r% [tvb now,tvbnow,bttvb 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。5.39.217.76% _4 q+ C4 n) ?. E" @2 K ]8 z
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。3 w* U6 `+ r, O2 {
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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