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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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& P* c. u: [ L1 s5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x% x' {+ u+ W' ?( O4 s2 w6 Z
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。, ^# Z) u8 X6 k1 e
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烹制材料(三人份)
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片) V; y" k7 {6 e6 I# U
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙), E+ a- B# _6 G
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。( l" g1 l4 w2 k6 r& u2 v
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
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% @1 E8 w3 O! B7 _ 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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& H0 n% q$ N4 y' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。9 O h: K# T M9 J6 h
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6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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) c8 I/ V' a; M( J5.39.217.76廚神貼士
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb7 b, D. c8 s" T0 i: e$ `8 C
6 W+ D9 |' H4 C0 ntvb now,tvbnow,bttvb 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。& G) I9 Q- @' W- \
; c5 N; M" W( H$ a Y8 p: }* S, ptvb now,tvbnow,bttvb 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。8 `8 S+ K" q; G" J" f/ v) s: H
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6 _2 |/ `0 O; A! o! ?4 l延伸閱讀：公仔箱論壇* f" Q) |6 m! i7 k; H* P+ o
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, o& B- Z; a' x. y! G5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。No salt diet lowers blood pressuretvb now,tvbnow,bttvb$ f' l$ n6 D) Q9 y. b: x
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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