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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X2 w/ L( p) @# M+ `
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 m1 s7 i* ?. _: {# ~1 r
3 }7 T3 i4 Y( U G+ S a$ i5.39.217.76中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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$ f1 D: E) J+ D6 W; K/ e( R公仔箱論壇 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb. y+ Z) R& Y* W
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《哪些營養食材？》8 g/ H( s9 @6 K$ p1 i+ w! n' M
) W. B' H3 F# L* _& rtvb now,tvbnow,bttvb 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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; M# A8 \: {5 K, o2 |4 ]5.39.217.761.秋葵5 l" o% K+ j! `4 I# j6 k- V
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。5.39.217.76. s, @& H/ O1 `
2.山藥
6 T! X4 p, b" D# ?山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。5.39.217.76% {4 L9 r* ?$ W& V/ p' ~
《美味怎麼烹煮？》
' Q- x- i, V9 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r5 L( ~5 ?' m3 N
 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
- s+ j \- S! b6 g) R- l( E5.39.217.76材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
: h' c+ \% X2 u' _醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
$ ?4 w E, o$ P, }+ j L0 N9 g公仔箱論壇做法：5.39.217.766 b, x/ q8 T& ^* c7 ]
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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& B z% j, r) { 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）# B) e) A' o- ]
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb6 D; V+ h; B% V& M
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。公仔箱論壇5 ^# f* G/ z, B) M6 I
P! d4 u, a+ z otvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 Y' }4 p$ J9 }7 e0 d- B
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。0 M/ q1 B# W1 t6 f6 \. s
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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s( I5 k8 i6 \5 c. q* A) ?tvb now,tvbnow,bttvb5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。 ?4 T/ B' v% p; Q4 {% j+ v9 ?
9 {% |/ l; x4 g2 M5 N3 d O( m3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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x5 C/ Z" I* W$ l; E# b) O( |tvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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4 C# S0 M- w0 c8 ^* F8 c公仔箱論壇 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I8 f3 G- w7 c( M; K
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W1 m% a9 z: f, W+ k7 B/ L- ] 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）& q' G2 _) H- T
3 h: s8 k* V( m1 K( ?9 y公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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