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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）" o' n1 ~& K" B% d; h
8 {% B7 Z+ A3 Q! ]8 X% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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5 L. ^$ L+ w/ C' i 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇+ R$ T8 u/ ?3 }' Y/ L
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《哪些營養食材？》公仔箱論壇. S K7 O; n7 ]- @1 {* T
$ A" M# e1 T! I2 v; \& R. ?8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵
4 Y4 `! [# ?. q+ V3 I% @; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。& z' ~3 s0 u$ ~3 P
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb" V" e7 n. a( Q; d) v8 x2 k
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。公仔箱論壇: C) M2 P/ [4 v7 |9 d: C' X# d
《美味怎麼烹煮？》1 f8 R. m% X8 M# @; [# r
: P* q4 ` r/ ~# J& A- I5 w 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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: N/ V- ^4 a# z+ y. T0 g【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
% c: H; O8 b6 W0 M" ]. N# ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。5.39.217.76: \/ H8 J- f6 ?5 `) l1 [
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇' t' i8 M+ R. X4 i- L
做法：
& A# c8 j( M0 }8 @ [0 W公仔箱論壇1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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; F/ [1 K1 h2 V6 ~2 R公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
, _1 o% J4 r, O( W, K# N+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 S, ~5 h- j% [1 a+ M
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b4 |, g( n, }( C% M+ D
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇8 ?' O" U! ?3 e" p; m2 n# V, M
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]% K( ?3 @9 j
) r5 f5 d* s% R) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M3 W: \7 _: A9 |6 `% U7 w8 ~
2 I5 e: n& k7 ~$ x% Btvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. u& _: m9 @
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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$ j. s' V* h; D# H9 g9 J公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb2 c& |: I4 q' W& g
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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