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. y2 E8 j6 l* J' j. ]" y5.39.217.76秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）- V* z. \' J' R
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.76$ D3 A6 a/ N! X+ n( _
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《哪些營養食材？》公仔箱論壇" K/ {1 X- ~" s7 Q) q* G: d% t
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v. D: B7 M9 E* G- l B
0 o. A' h' X5 j$ d, T! j. j5.39.217.761.秋葵
9 \+ _$ {2 u9 {# d有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。, g$ {9 K- j" S: _( k6 F' f
2.山藥 W( S3 {- y6 V0 X$ C! O7 m
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ j! [8 w; d E
《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 E; A$ X+ e: u* n/ T, z+ A$ }6 f" o, R
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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5 m! U6 s$ k3 r1 |【涼拌秋葵山藥】（1人份）：tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# P' b/ U5 j! o# v% d _
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
5 D; I( O% s, x9 |, b* I醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
! p% h% }0 V3 d2 H* I- F s6 U. h2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" n9 H- s+ n6 H/ n1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb0 E* M% n: h$ y" ]+ [) m0 y
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 V, ^* z4 l9 g! s1 r
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。5.39.217.76( o5 {1 U) B% H
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇) k: q0 K0 c5 P# F% M9 {- Q! [9 `" \
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。1 u" B3 V0 p/ m* f+ I+ S; c( g
& l! H! F6 ]1 ~: Z! z5 ^2 ^ 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。/ Q! h) H; n- `( ~& b: b
* o/ v$ L* S7 R5 z- a3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
2 f1 D0 m P, m/ g3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. y) Z2 @; L1 T5 K) e6 C3 v7 e
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。* i: G7 k1 k% |- {0 Q
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料tvb now,tvbnow,bttvb" I' h; P0 p4 @! [' O8 ]
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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) l5 {. [. H i+ `! F; N 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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