. ]/ ~3 n' `- M$ p | ! R p9 s9 y, P: y8 w/ V2 @, h
秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
3 O" Z/ E: l/ r/ |0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ y: {8 [+ ?" T2 ]2 ^5 Y
 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
* I$ v" ]5 B1 l+ V1 r8 A/ K$ Q公仔箱論壇5.39.217.76" _6 v. x! x) B
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. f" ^+ D1 E( P, o% Z8 n
, T. t f9 N6 e* J1 @tvb now,tvbnow,bttvb 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.76* l* K8 y/ E' ~. \( M2 \
; K6 b; n: \. I2 O: ^; a8 D, n《哪些營養食材？》* b9 C1 g6 l6 m, l a
tvb now,tvbnow,bttvb" F# u1 \( T6 N0 c' Y& a
 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）5.39.217.76: x9 ^5 v- q* Q* }) m+ M I
公仔箱論壇- p" _9 }6 Z$ N U) N0 w
1.秋葵
! `3 r' {0 w4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。' _7 H2 D6 }2 n: Y
2.山藥
4 [* r7 d5 N8 l& h G3 Y% t; f+ h, ~tvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb. W6 B& V& l* b( s- Y
《美味怎麼烹煮？》$ c; [0 d$ q8 [4 @9 s, M( D) B
" y: [4 \- f1 P9 B( |0 m9 i7 L 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）. }: N* a$ \3 _& M; y. h
公仔箱論壇& e6 f$ [7 G& c' Y+ S- h/ l# \) z
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
# K; `" O: [. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
- ^, ^, B! H; a0 K5 }8 Etvb now,tvbnow,bttvb醬料：木瓜40克、飲用水20克.。tvb now,tvbnow,bttvb' E. S2 g, q. g( m$ K+ Y
做法：
1 k# n7 A# u' }, Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
: \5 ?8 K7 X' K1 I# I; n0 V4 ~3 n5.39.217.76
4 _/ S. H$ y, ^3 Atvb now,tvbnow,bttvb 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）, ^1 `+ X: Q& ^
5.39.217.76- G S. Z: Y9 P/ j: l
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L% _1 s0 W1 c( `) S
7 D+ e# @; k* d& L" y" w2 k2 P; N 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
7 N8 Q7 D% d1 W# ~( o
8 R4 c! x' J5 r3 Stvb now,tvbnow,bttvb3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
K, v/ J% a/ f" y9 D z2 q+ s( E% h. ?* C) F) f+ H
 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
2 a+ f& |5 I, j! Z! z7 G5.39.217.76+ Z# A \& D: u: b; S5 i$ h- w2 x, z
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。" R- x% E' u( \. I! w& d w1 y
9 {6 A5 Y0 j7 t6 n% F公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
6 C( X [* X3 q) V- m& w( C V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a( _! ^' [6 d# \) B
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
3 Y7 ?2 k' V) m K3 K5.39.217.765.39.217.76& E, `3 U1 i7 y' l% p
 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
% L! U2 O. m5 ?. A7 C
8 Z5 Z3 c, ~. \) |) ~5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
, N$ J2 s- D5 m- ^2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J6 j5 S/ s: m公仔箱論壇 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
# D$ `2 a; U% {9 o/ A3 a/ _) R& @9 W: l
tvb now,tvbnow,bttvb6 A6 V, e6 W# g" B6 l
 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）/ {( K' h6 |! S* J
tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ l, N2 [1 [; ^3 J- e( V; F
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.76/ ~$ b. n3 j0 Z% j& R5 V' f. i
6 j( i, D3 i. ?# ]
|
|
發表於 2014-9-8 01:29 AM
| 