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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb- f9 p$ ~3 A0 s8 {
. r. i+ v' |1 |- K9 `) b公仔箱論壇 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o( I: L% j& x. X: I: ^; R Z) ?
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。; @: B/ c3 Q0 o. X' W/ l& ]4 R
3 s8 ~; [# X, o8 G z公仔箱論壇 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》4 y! g' `+ Z0 n# {- ~5 e
1 @5 e! v2 _# h! p% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇2 f- ]4 b3 X6 ?7 e0 k3 N. {( m
3 u$ a/ v5 g% t: Y. s6 x1.秋葵
f. F8 O: i+ n( U# y7 y( f1 F/ ~5.39.217.76有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
& K7 c, t, }4 _5.39.217.762.山藥: v3 G6 E! G" U. e6 `
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
, n9 A `1 e7 q; p+ J' I《美味怎麼烹煮？》
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4 W- O4 H- E3 y! _( R1 Htvb now,tvbnow,bttvb 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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0 l7 A" h+ i; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
4 h- g! r4 q# M+ Y2 ? u, f材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 }' ]# r* _% G) s$ ~
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。; j5 d4 d' [% C/ w3 ?
做法：% z9 c2 ?5 _ H/ `! o& f
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
/ E0 M2 H. Y. f' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z5 h# ` O% q0 _" ~. ]tvb now,tvbnow,bttvb 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
' U# j$ |0 Z; G2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u- }) d) x: V. O$ p; M2 F公仔箱論壇2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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$ I# ?3 g# y( u6 q! I( A5 Y9 p- ^公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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& ^9 v1 j3 _( \# V: I+ D公仔箱論壇3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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( j( R' \5 x1 t8 C* M 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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9 X- p+ `- R/ {4 U2 `2 K% |tvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。4 g! K+ d/ a8 B; |, W
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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* v" h8 n5 J* o) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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2 r3 d1 f) {6 I5.39.217.76 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇 W2 E2 T; L& l9 h/ H# X' ^. m- v( ?6 Y
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.76) S. M# ]' J9 q2 i: J
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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