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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 d; l( Z1 Q s
! @( t% t2 U' k; V; S, O, ] 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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! H, n/ o ?9 U( U) c0 J8 Vtvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb- w, y* S+ [6 m/ f# b& @
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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) {9 B+ S" t7 f. L, W. p《哪些營養食材？》
; c% _) r3 l6 h4 y9 D# J9 ?, |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- y' k( j/ d+ K
 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）5.39.217.760 b7 R4 @# ]5 _! a7 d! j" Z4 x
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1.秋葵
6 t; w5 f8 W1 v% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
0 W: C4 u2 b& g+ i4 p6 L% y2.山藥
& [& v& K2 A7 d6 C, ]! y$ dtvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb+ V4 [2 `! l1 N0 G
《美味怎麼烹煮？》
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8 i8 W" e9 e4 N2 Q8 s/ t, Z$ j. B P' p公仔箱論壇 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：1 V' s$ F+ N4 V2 @/ {: `
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。2 G* A, m; |3 v8 s/ a6 v
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。3 e, n1 k+ ~% h) T" M
做法：
3 b8 E% M+ s/ s. B公仔箱論壇1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。# t2 A( K. `. e0 O
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇9 |& J' s4 U% j6 p7 e
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。6 f) v5 S$ p& o+ x# u9 r
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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7 a4 L+ l* D) H5.39.217.76 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇, }: u* n5 x# ~: Y% o v& r) O$ g
], s+ P! N, K 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇' ~1 N% P8 E- J
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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/ K( b& L/ S" T+ U, z" V) C 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb. L, h I/ R, ]% j5 k
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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* y' H; G7 b6 T9 d `tvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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" T& F, c8 H; [# e; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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