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9 w! z$ b, [9 T3 f% O1 S8 I- h公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb( t0 B/ O F, F# a" L
- \- d7 P& i" v 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。6 s' `% j0 b. M. c; G# S
5 G, f& _7 [- v7 `3 g公仔箱論壇 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.76 o2 [# ?% J3 t% n
: ?5 O3 J$ K2 f; ?% E* t. t《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育） D. l. v! {) `2 x1 [/ p; h, [
& h8 b, Q( `; r% M/ O5.39.217.761.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 ]+ m% a5 O4 H8 x% G: q
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。; h2 e) k Z' z+ M4 p
2.山藥公仔箱論壇4 C4 R) N4 j+ K
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
4 X+ k# {3 a5 P4 y) n5 C5.39.217.76《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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$ L3 _4 m' i$ x# {) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" S, \" i' S& V+ G; u$ w
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
8 G& c7 a) W C) h8 I7 A醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇1 d* ~& M3 o' e( V9 A4 X" j7 y: `
做法：
8 [7 n7 u3 f7 y1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb, Z' o ?8 I% [- W+ W% k% G& X
7 W, m0 z% Z/ W2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇0 g3 [( V7 y( \4 z, l* O d6 @
. ?3 J. t- `# p! X7 c$ f; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。5.39.217.76) k1 b& W7 @$ E- W$ M7 ?
3 z! @" n/ ?! ^ 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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6 L; _& y8 \0 [6 m8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇# q) a9 }/ N5 N# Y0 ~0 S& ~
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）) U; q/ u9 _ z, G
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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/ \7 I7 ?7 z' h# M0 B1 b" Z9 a5.39.217.76 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
0 x$ ]% p" i) B' r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& [$ G3 y% v8 o# q7 Q P
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料! F: S# `/ f) r( s1 s. B2 u
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 v: W6 w( Y2 A
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6 R* k2 X3 r* R* K1 ^7 v) ~; D公仔箱論壇 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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8 [' F3 Z, W! N! w3 f" Y; ktvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb- O" D, ]7 m# T5 c3 f5 Y
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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