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# z, T4 Y& m }! p0 [% f秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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, L% g$ R- C! P' I' J6 I k公仔箱論壇 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb% V6 I6 F) r5 J7 L$ y7 b' X. C
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇7 g$ O }6 o' r+ O
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《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 A0 E7 y% m6 s2 L7 [/ W1 }1 x3 J
; e! z1 c) O6 q; [# A. P 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵
: R0 N p, P n2 p* w9 p2 a4 t公仔箱論壇有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。" W. a. K2 D- Q
2.山藥公仔箱論壇7 d% ?5 e& l, F% `5 ^ H3 _
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。公仔箱論壇6 |3 A/ q f- {; E3 w
《美味怎麼烹煮？》8 |- k, n" D" G& t( R
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
( C: D4 [+ R2 ]9 u$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇6 W" B8 L7 b# V! f1 j( D$ r( j
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇7 t, D! w/ ^+ }4 `* U V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. E4 U- t" h. {' K; G4 [
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
$ t W0 z I8 r* [7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |3 s1 u$ L8 b" {
 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
' `! n, `: G! s! otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n9 C( |. O+ R* V' `$ g. D
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇2 ^' U$ S9 [+ ~, L* r3 [8 R
. t$ \' W. c. `/ B) L 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" t- f: T' s9 L
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.39.217.76; F9 J: r" u6 [$ M
4 b- f2 x& `' ^4 N, U# k3 Z; R. g公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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& {; `, i) g" `1 V5 j* H2 g2 btvb now,tvbnow,bttvb 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb* p3 k- _+ X# ]. x
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [9 h" z% A+ k
. [. U4 ], y" O( ?. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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. v- j# }7 `/ x0 z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h: Y, y u1 z6 B! J ?% x5.39.217.76 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇0 t! J* C) V( U$ b7 M* D& T- p
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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