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. y4 J1 c1 T. Ftvb now,tvbnow,bttvb秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）% m+ \- V; n8 v- `- d
2 L6 ~3 `1 w+ P4 [4 {' z 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb( x6 w; l7 M/ F) d- X2 Y
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb" d. H0 ?9 q- @% p! I: P. J' Q- f3 @
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《哪些營養食材？》
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. S) R" o$ L( E0 B4 i) P5.39.217.76 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）. }# [4 [# j) C6 ?0 T
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1.秋葵* p! R) ^! y$ \* B$ L t H
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
+ O) A d7 q& Y M, x! S3 t ]+ O) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥
) `1 b) g4 H3 `) f* \- O1 g4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。公仔箱論壇! x, j7 ~( \: n7 o, n+ {
《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
0 h. Q G" G1 _, f材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
1 o2 U8 A A( i3 e5 o2 X- s+ ~5.39.217.76醬料：木瓜40克、飲用水20克.。& d1 s" v; {/ e- w( \8 J1 u8 _1 H2 z
做法：
/ o2 T9 [# Z) C; ?+ h公仔箱論壇1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' X/ A9 w4 [: A) d* t. W
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。) ^, I, X3 {+ g5 }. A
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）- L% m l! E/ W9 N& |7 h- o+ n0 `4 w
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。5.39.217.760 L3 l+ E$ a6 Z" f; N) \6 i9 Q
6 Y1 L, ~5 S4 v( t; j$ I+ z5.39.217.76 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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) W+ p+ K/ R2 w5 s5.39.217.76 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 ]. J+ `3 k. B
: h7 E; I( c" S; ]' Jtvb now,tvbnow,bttvb5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇: k, \. @! C, I: [
: T* o9 i% q: g# i$ z公仔箱論壇 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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) m) s2 s" n: J, ?4 u: z6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料9 g0 L0 Z6 U5 C( O2 p# V& E
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb: R" ^6 A% Z* x) N
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5 e8 e: G. m. W+ M) R, i公仔箱論壇 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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