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( {: ]% @2 z8 M8 }6 \公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）5.39.217.76( u2 U0 @3 R4 g9 I1 ]
) r" a" K) r( R% Y0 i 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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6 @9 [1 H. ~, p" h, x2 r中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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6 v6 W( h, R7 R E: ]* C% S* E& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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9 T$ @: _& f0 r) [9 c% Ltvb now,tvbnow,bttvb《哪些營養食材？》
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4 Y0 s$ k' |: O; _1 ~1 Stvb now,tvbnow,bttvb 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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4 P' N* s5 j( U. N& _ j" o1 d- D1.秋葵/ x$ m0 z* D9 P) f& d1 c
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb2 r: z0 Z- B) \
2.山藥+ l; {- J, m/ D- `- d b
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。( \( ^2 V8 |/ R3 {
《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb3 F- x) V0 F+ s( B, r
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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2 Z o, T6 Y0 `* G【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
]+ M2 M% t/ _2 _ y+ o/ q5.39.217.76材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
) J& U3 q1 k% j4 `, a公仔箱論壇醬料：木瓜40克、飲用水20克.。3 F J i! S' o }) C, M" z L
做法：5.39.217.76; `, H* f% J; s4 C8 M) p
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。5.39.217.762 z* n" H. ]3 \2 \2 ]7 T
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇! ]+ B- N/ P4 W8 D! D3 |5 L
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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. e1 ?$ e* {( ]+ w1 C" Y3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
6 Y; P8 F4 B8 S% O r2 ?8 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w, @% {) _- S; X# _3 o3 M1 ^
 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）& \# }1 c; _7 L6 R9 ~0 G' T
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。5.39.217.76* ^: ^2 i2 ]7 x# o
7 Y- b( f; a1 Y 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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n+ a ^! |0 A mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
5 E2 O3 p" ]! [. O4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U0 `9 U8 h/ p" G m) wtvb now,tvbnow,bttvb 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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3 e Y( S9 Y/ j/ `) ~# M% } e4 _6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料7 j1 l' \3 S: A' }4 V* @* ]( h' A0 T9 B
: ]; ]' p" Y' W" F7 t0 k7 d 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
' X5 [- v) S2 e/ ?" |/ n4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. w5 x- f* ~, Y- l8 V* a
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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' s; |* a/ I2 u& L5.39.217.76【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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