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" R/ x6 r8 A' N7 Z1 _) g" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）1 S2 A, \8 q- x0 R! A* V; j. O
4 L. z1 P: h5 s, R. N% |公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。/ h7 \3 R& M0 ?1 b- U" m
2 e3 W( S2 L- ^4 ^6 s& X 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb# ~! |& \+ ?6 S8 E) ~
0 R8 j% s' U# [- W" x% j$ ]公仔箱論壇《哪些營養食材？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- A# A' H! T- c& J
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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5 ?+ P3 v! j2 n) _' D4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵
- s- ~/ z, I$ {# o: H' K. y5.39.217.76有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 \& X; H; m- ]: X+ @$ x
2.山藥" \$ ]% Q+ i4 ]6 d/ K
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
' p$ {9 l' _; K' Q& M4 G# x《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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/ W( `' o4 _% W) h4 [" K( q& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
# I) G+ b' n( i. D3 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
" k: U8 A* K7 w/ }: x8 ^醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
+ M, S* N& {2 u4 Z I$ p. @0 `0 Itvb now,tvbnow,bttvb做法：* p. l/ K. z8 n, {
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。3 @% v0 ]8 i* q0 Y" Y7 u
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）; W" J7 E l% Y6 ^5 Y, G9 H
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 [1 C- q( A- |
( B! V% E9 `1 _$ `: w& A& I7 l5.39.217.76 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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" _" O2 ]8 W! {% _' c5.39.217.766.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 I% k3 Z( G9 J$ |
; N$ S; `* N8 | V- |! O! {5.39.217.76 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb, }) o7 W! k3 K9 ^0 m4 k
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb8 D- ?& @' A9 M# x. J
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。. b2 r: z$ G; b5 ~4 a
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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