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, R9 i" p. O5 v# ?. H秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）! s" F6 z: f' Q3 J7 q# F! q
Y7 c8 r4 v7 x6 `5 X* D1 W/ R 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
) Y; p5 x8 d0 ~* ^4 y/ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# c0 n; a$ C2 `
 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇* Q a, r7 Z3 d# ~7 ~
( r! a( p% s' I$ E, [# Ltvb now,tvbnow,bttvb《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j! \/ }: u* y, Z ~+ Y
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
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山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb* ]$ @- ?' J& j1 | s) Y% d/ u" \2 S
《美味怎麼烹煮？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^: [6 |6 H7 H$ `. u* L4 G5 o5 V
) H, N. s7 N3 b" {2 s" ]- Dtvb now,tvbnow,bttvb 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb0 [- V& X/ C5 a% ~5 g4 I
* N0 e+ F9 C$ Y4 t* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：0 F1 a- j; p2 g
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。' [. g- Q6 g( S8 `. C
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* A) O2 g( Z2 x% Z4 B
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 n! H; R& B3 o6 N/ O* U" ?3 B
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。; Z& S1 V0 H. X+ b- N6 l# N2 U
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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* e+ G2 Z/ d Y$ `tvb now,tvbnow,bttvb2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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; `4 V) `/ S6 S9 p& ^1 z; v公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n# _4 X3 l" p' @8 ^' t% Y1 d
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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' h* S r5 o6 n' L) @: Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇5 ~0 @* ^0 x- Z5 e( `
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.39.217.762 W1 q" ]* k2 Z( `0 y. u/ R! ~- ^
/ p* @# d& T( B2 mtvb now,tvbnow,bttvb5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。7 R2 m" z* @6 v$ k2 o* @2 N
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）' S! r, N& C# O1 v# z
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料tvb now,tvbnow,bttvb! v* D: _/ x+ Z$ i2 e5 b; N% B
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）% z# d1 T2 m) R; g }$ u/ \: _, _
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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# p2 I! d t- |/ n8 ^【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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