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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）. z" l! o, J% L- g7 `7 V1 R
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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+ ?( ?) u7 `* l1 ^1 l' C' }2 ^: ?5.39.217.76 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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6 G- R. ^% c" l《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵tvb now,tvbnow,bttvb( X C. A7 N$ \
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
! V: f) L% Z5 [3 {' z9 @4 Y# u5.39.217.762.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R! y' ]5 z1 t; y: {
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
$ L2 ~. a) n- S8 D$ Z" _* wtvb now,tvbnow,bttvb《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇) h# b& Q- e: [
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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" c7 Y7 |& Q" e! C& {3 `; }7 ^公仔箱論壇【涼拌秋葵山藥】（1人份）：! A, d0 f2 Q% n0 C1 \, B0 q
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
! N5 [' N3 j4 E1 f+ w醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇- ?6 B3 f }: {# O2 T: ?2 V: {$ W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 r e8 Q: m5 U" p7 A
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。6 E) h8 p$ g9 q5 g) ]
- o) [: o' B% {# J/ B公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）: _9 ^# p$ q1 ^1 \& B% o4 k
6 ]( m5 J$ w; E2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇# h! ~ Q/ b( v9 `* x4 Z: s2 |7 a
+ x1 c, g: g; A A5 T公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% q0 F4 ~6 K4 G6 d: t
& i5 k, N8 A7 ~0 Q L3 A公仔箱論壇3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。tvb now,tvbnow,bttvb6 V& N$ x' P0 e
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）1 t* m% M, B7 T$ V4 E( ?* v
K( l- P0 w5 J& S8 {; f5.39.217.764.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
: R% H- X, j# Z9 W( k9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
`7 D; Q% n) I6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _* K% }9 a: ?- Y( C
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ E+ Y# ~0 ]( i; \, T3 A2 \
2 V: [' x# @% A6 r. J( L) Htvb now,tvbnow,bttvb 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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8 _1 H3 _* Q- N/ a公仔箱論壇 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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( Y( ~4 u# [3 Y5 l& m 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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* Z+ t& x1 ]/ A3 c) Z5.39.217.76【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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