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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb8 Y; X: g4 l4 \% |( ~' r* B1 z6 F
( d# s, j/ Q! w, Y9 otvb now,tvbnow,bttvb 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇- O P. X# P* q
8 {- M8 |9 E* J1 n. ]3 r中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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+ {" H6 B1 V7 ]8 {: K8 x4 [. }《哪些營養食材？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) {6 c$ ?* h$ m
# h4 W- S; g+ v5 T( I 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）tvb now,tvbnow,bttvb7 W# z# v7 n. |$ v! u9 _9 t
& l+ z+ W) t1 B0 x: A* E9 Y1.秋葵
4 Y+ K2 ~$ |$ p H/ I3 f% j+ `5.39.217.76有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。公仔箱論壇& ?# Z6 F* w) H
2.山藥
& s3 V S8 w+ A7 [. J( k6 ]" m8 Dtvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
( X: I% u& X3 ~+ Q公仔箱論壇《美味怎麼烹煮？》5.39.217.766 N. J: F* r6 H y
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：. @: f5 h* L) X: l5 `1 f$ @
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 {1 u2 V5 X4 A& l$ i6 q6 v. p
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
4 b/ y7 j3 L8 Q, C2 N7 j( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( K/ ]) O. ]0 n f+ q2 ^8 E6 z1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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, {6 ?( n0 Z; q5 o) k7 N) z) M& Q5.39.217.76 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）/ }3 v) n7 o3 d7 y# @) i+ c
+ l9 [& [- o6 _5 i! N* n2 d, L1 G2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。* ^8 |& i% K( H: Y7 H
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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) q$ T5 P3 t. ]) [: Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
& P3 Z- N0 X. |. Q- X! j0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" d$ B& w" h/ B& W0 O( A& l
 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
8 I. g' ^ b0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 W( ^: |) k" q( l! d+ J
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇" Q, y3 ^3 ~! b! s1 G
9 w9 V" B9 f3 r/ s* ^ 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）* Z$ y( } ^# B9 b1 k
' S, i" R% j1 b9 c( z' n/ S5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。2 N8 B4 z% _8 q5 F8 \' h
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）0 ~; I7 N2 z+ I
' N6 ~% u, w. \- v5 H4 v, T# _6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
" @: A a1 D* u; z# [2 q6 p5 T6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i/ J$ a& `# h 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 e- e: q& h# b; A
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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