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吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵 ; w8 O& V" n1 ^9 a: R) k/ ]2 Z V
( Z- s- H6 }! T9 s2 T j5 g3 P7 w公仔箱論壇 珍珠圆：
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珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 9 l) d$ o/ U A2 ?# W" f) Y% f
# j( I9 S4 V2 Z 簸箕板：
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# [' [7 N8 z D; A2 k3 q# d+ c公仔箱論壇 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 + ^% N }) p) ~/ N6 e6 u
. @1 R1 D7 D- _( J5.39.217.76 灯盏糕： tvb now,tvbnow,bttvb; n% f6 j. w. G& h% E
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: z! _9 O7 [/ S9 M" Y# l% r在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
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7 O( l" K s" @6 p9 E, q+ |: `tvb now,tvbnow,bttvb 煎番饼：
3 n# D1 ]" q& N- z/ d$ y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p$ L8 C" p( x" J4 v) c/ _6 N
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
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; h) T1 d% H/ U3 ^0 B; V公仔箱論壇 豆腐丸：
! \- M( v3 T! x1 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n2 n8 y, V1 A2 Y8 X$ e
" j! X1 K; l9 L7 L公仔箱論壇 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
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, n* b! j! P; n" J! p* T2 p 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
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+ X+ ?7 Y7 \2 {- z5 d* J- M 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
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友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
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8 X7 ?4 K; i) ? v2 P, z 闽西小调 8 j0 y' l! A7 M0 B% C& w
- u. v; `- U2 H( |tvb now,tvbnow,bttvb 食在长汀令人心醉
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/ L l; y/ P1 \& C% J- ]6 O5.39.217.76 长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
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' [. S- x9 D9 G! ^1 ~ 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
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在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \% u4 R) T! p1 W. l1 q
" E% w0 k, F% k1 H7 M 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 5.39.217.76* w6 P; P, K7 r. c& b' L
8 o, `- a9 D, V9 m" J6 ^5.39.217.76 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
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