5 k9 V6 y8 m6 Q公仔箱論壇吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
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% @ {, A8 H$ \% R: A5.39.217.76 珍珠圆： 5.39.217.765 d3 L4 a* h! x
9 ^. G+ s% L; w$ D' k. l, p 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 b A2 w. N% n
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簸箕板：
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与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 公仔箱論壇* H& z+ h5 A1 r' B$ O `
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灯盏糕： 公仔箱論壇, z9 ^: ~" @9 ]
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+ O0 }8 c P5 utvb now,tvbnow,bttvb在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
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5 l# P* ~2 }/ P 煎番饼：
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; S8 p+ r' }5 Z' f2 d% X公仔箱論壇 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。5.39.217.76) I$ F" v! O2 ^5 K$ @! k7 A
2 y7 }! v- q6 k' C# Ktvb now,tvbnow,bttvb 豆腐丸：
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位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V3 I3 e6 M" m* \8 E9 i
+ _6 H* F2 ^/ s; |2 W 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
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% R+ x$ R( ^* m8 R2 e) P5 ?0 W W 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 7 m1 o$ n+ _! t7 W1 ~% D# B: r9 z8 S
6 k! x* q, Z, j d3 a+ g 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
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闽西小调 5.39.217.767 u2 s7 J3 N) u( s
6 M, F- c5 e. `/ N- Z: A& x 食在长汀令人心醉
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9 }/ b5 a2 A. ]. e z5.39.217.76 长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 5.39.217.762 u/ D3 d9 L' @0 W3 ]1 {- [
9 D4 t# o; s3 W 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
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. o( s8 H* W [% G% j6 `公仔箱論壇 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
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3 R5 g" C0 T6 l Q9 m5.39.217.76 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 4 F' ~7 C, k6 ?8 G! M
" m! i$ `' {* t7 U/ G5 |1 ]; K& T! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
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