 / h! k; v, E: Q0 q
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
" b7 @1 F: c o: [: V0 }5.39.217.76( i7 [% p2 z0 U2 Z' I
珍珠圆： tvb now,tvbnow,bttvb: L4 Q! |% E6 r, W% `: V
9 W; ~, L2 B& M# [9 z8 P
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
( _) g( U5 v; K5 z0 o/ U+ k; `
3 M. X$ _6 t, B 簸箕板：
2 J0 ^( {7 X/ J5 q. w1 P5.39.217.76
; m& |8 E! O; Y5.39.217.76 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 5.39.217.76/ P; R' r! g& h9 ?
$ \. f* z" S; O/ Q0 f公仔箱論壇 灯盏糕： tvb now,tvbnow,bttvb+ T, j0 B! h, j& b% ^
( _0 h$ X, A# E! d+ _: o' N. M! \tvb now,tvbnow,bttvb
$ ^! `3 N" ^) ntvb now,tvbnow,bttvb在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
J0 Y2 ^9 I: }7 B5 U. [公仔箱論壇
2 }7 c1 H6 S0 \ x% w8 a8 E, X公仔箱論壇 煎番饼： tvb now,tvbnow,bttvb6 u; F( V1 V/ {0 f7 j
4 }1 y. N9 ~2 t0 p9 u5.39.217.76 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
8 {& G" Z8 p* E! r. etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; ?% o7 D7 \# j5 k6 Y- C' J% Q3 e
豆腐丸： tvb now,tvbnow,bttvb# K% f3 z1 _8 @
5.39.217.76, n. L$ t& I+ ^4 U U1 T# H
3 h0 `) [9 w2 k' ~# Wtvb now,tvbnow,bttvb 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
& x% R7 \' S0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J6 M1 j) j# M$ N7 x- o, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q2 J: N8 N6 x- v
( v' N% g. S6 `& A8 ?# j1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
7 q4 ?1 e f# B9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e' w0 `7 G5 @( l8 I$ ^; x
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 公仔箱論壇2 T+ ^: P' e0 D- E3 B# Q5 K
& e4 F8 t7 t. V P. ]9 [
, ~# d! P; n0 S" {% Ftvb now,tvbnow,bttvb 闽西小调 公仔箱論壇& E: U4 K% t5 p9 O
$ i+ ]4 c% D& D7 R6 E- n: [, k 食在长汀令人心醉 7 |2 R0 {" d9 ^5 K( z9 X* r
5.39.217.766 k- M( [9 P" x) }" f3 p+ E& S1 @) p
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
# r0 F& f2 Z+ X! q) @8 {
6 T5 P3 g+ }0 C: I$ {* W 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
T" l1 l% W; [ ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L! k n( J* @* y" M
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 tvb now,tvbnow,bttvb! k9 q; d3 L( [
; w- a, S5 E8 O; R5 z公仔箱論壇 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 5.39.217.76, E' f6 {2 `; |6 z: G9 i
- J" i0 E, G; [9 K3 G! rtvb now,tvbnow,bttvb 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
