【材料】：
8 o) ]) U1 P9 g6 W! a8 c雞翅 6隻5.39.217.765 h6 L! a, ^" Q1 n( ^! q
陳皮 30克1 @; e# u* z% z3 {% Q% ~) [
姜 2片公仔箱論壇( s- }! Z$ l& V/ h& b
蔥 1根
' u6 s$ B' |3 l8 [7 S5.39.217.76
& S- b9 n; y+ p0 o3 \【醃料】：
) N9 N; J* o' N生抽 1湯匙公仔箱論壇 L" z: _, @1 J, u
油 1/2湯匙
+ r+ z. Q) o% N$ r0 x9 L& `米酒 1湯匙
' A- L6 R; k5 G4 x$ r9 b生粉 1湯匙
7 ?4 F5 R5 _: O雞粉 1/3湯匙
/ j; ]* G7 }3 B- ^' C) W2 q公仔箱論壇姜 3片 公仔箱論壇9 }( F4 ?8 \5 a- p
5.39.217.765 E) J! z3 f* j+ ]% Y, F2 a+ y+ \
【調味料】：
! i4 z1 _ ^2 ?& Z6 b8 s- W, e U) o油 1碗
6 i/ q/ P d8 P/ |) _- D% \生抽 1/2湯匙
% X- |, e8 v( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙
! M- W9 O' g$ x$ ?5.39.217.76香油 1/3湯匙
& W4 v9 u, B' ?+ @0 k! d4 C公仔箱論壇
0 u- f; |% u, c& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：
0 C% v2 N3 i0 H; g公仔箱論壇1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
: I2 t: u1 A; q0 S: D0 D2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。5 I0 Q3 i& T9 t3 X! v
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。& K7 T0 @7 n) a) L8 n" G
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。, f* Q9 _! g O5 X. Y3 \8 q
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。公仔箱論壇+ N9 E2 M/ j! j; i ], f' |
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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6 f( }' K* ~. z s! k2 w0 u【其他】：5.39.217.76 ]6 p* A& X1 \; a
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 e' w7 V4 [5 B0 s
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。5.39.217.76& ~! }/ j/ |4 x6 p) R
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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