【材料】：; t& y+ _. T0 c; M' }8 O' l0 q
雞翅 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 Z# N! l& t x9 r0 A
陳皮 30克. P* U! E2 s+ Z; W/ z
姜 2片
4 e4 u4 w9 _- a0 I$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1根
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【醃料】：& w$ g8 O. R c* d0 d
生抽 1湯匙
_! {3 \& P7 q5 d! b公仔箱論壇油 1/2湯匙
: S& R" s# K. P3 a$ Q: q6 p公仔箱論壇米酒 1湯匙
' S0 O6 w( T6 V# v" ]3 \5 D: [$ X生粉 1湯匙
; J% l! f9 \& i6 e5.39.217.76雞粉 1/3湯匙
6 a( j* k/ ~8 u3 K" z姜 3片
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4 a# u9 V2 K9 a) x- F公仔箱論壇【調味料】：
" M6 J: ~6 y$ S' W5 H: r+ V油 1碗
* L: h% R+ L8 j% r) P6 V3 Q5.39.217.76生抽 1/2湯匙) b1 Q p. [+ Q. K
鹽 1/3湯匙
' E, q( R- |/ a. S5 v$ ?& M香油 1/3湯匙 5.39.217.76( p& _8 D2 U: L4 j- {
6 g+ O. {, V. y3 J( o, dtvb now,tvbnow,bttvb【做法】：5.39.217.76( P8 w& o. S! w
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
* u- M" e/ g2 b0 k. T5 l1 T2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 k* L. }: U9 b3 S% ?' a
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
# p9 A) s1 L; d( f- S+ t% r" V5.39.217.764. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇 Z N& b+ f( Y$ Q% Z/ T+ {$ G8 o/ a
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
1 Q* z5 F7 g+ Z5 `! Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：( }% g1 E+ }. u x
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。3 e6 D$ V+ e6 ]
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb( L+ b* I1 q0 B4 s
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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