【材料】：
* x' D( D4 c$ {. L5 a* X% J2 U雞翅 6隻
4 F/ U* L( h: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 w, }& R( j' E
姜 2片
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【醃料】：5.39.217.76! M$ y g/ ~6 C1 \; G
生抽 1湯匙公仔箱論壇 j7 }) v6 Y$ |# p' [: B \
油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, N, q0 e* m7 }: i# `* \) I
米酒 1湯匙
% E6 o- T! o6 n公仔箱論壇生粉 1湯匙
0 K/ e+ A7 {: u: Y公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙
. q2 g; f1 X0 b) `tvb now,tvbnow,bttvb姜 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 E a% I% c0 c4 ^9 N
( ], a6 _0 ?/ g【調味料】：
8 j5 D6 Z# Q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1碗
1 `; z! k4 _5 k# u/ ]+ O0 R( A3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/2湯匙
/ @) |, X7 |/ `# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙
& A/ K- m# D3 [. d' [ }香油 1/3湯匙 6 O! b8 H; r5 Y1 o6 g
+ J8 P, H1 _# P' U) z) q7 _: X8 t" j) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：5.39.217.763 O" m& g% l. l
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. t. Y3 N) @* W. J3 d
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。% C: @' @" h5 q" w/ ~+ q
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
5 l* k, U. c4 C) w4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
* i0 y Y/ I" M' f2 v. J% J5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
; F3 D% x2 v5 W0 [6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。. l+ q8 F2 Z4 b4 I( R5 t4 i
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【其他】：
' |/ V6 u2 Y% A3 ]$ l1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
0 h; \0 t5 I+ U* k* q$ c9 W g2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。/ z1 `; N: B: Z- h7 u$ s5 _
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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