【材料】：
6 J8 }4 m* o! n1 r公仔箱論壇雞翅 6隻
j* V3 `$ e3 ]% x F公仔箱論壇陳皮 30克
0 }$ Y4 k& I. ^/ F" ]" J; vtvb now,tvbnow,bttvb姜 2片5.39.217.76# \* l m1 J, ]! d- d; a1 } f: a/ j$ x
蔥 1根 ; |4 u4 ]6 ^, B7 y' R4 N2 ]
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【醃料】：5.39.217.76. c! z4 ?# \0 f" ^# g! a$ x+ s" }( o
生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z5 Q6 C/ D7 Y& Y# V# N
油 1/2湯匙
, ?; g' w8 ~. @9 ?7 I e米酒 1湯匙公仔箱論壇, R8 u9 u0 g) a: O7 Y
生粉 1湯匙
; l! N' ~7 m& `6 [$ l2 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/3湯匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [; b* w' e3 u
【調味料】：6 I+ g! v( P/ t" T" {2 b
油 1碗. g/ v8 f3 Z6 z8 l/ a v2 `; L. \
生抽 1/2湯匙
# M; Y' H# k, A% p# Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3湯匙
( X3 A2 p/ @! a$ |' p( F5.39.217.76香油 1/3湯匙
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【做法】：公仔箱論壇! r: Q, F( S/ k. ? ` s. ?/ o
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
8 J0 J# [/ h. k- c2 X2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
' L/ l; j6 i2 ?) X; N5.39.217.763. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇% x! J( K) \0 h0 @" i5 t
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
J! X7 Q: ]7 Q3 f" D) B9 a8 A5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
+ d5 J6 d3 u5 G+ P8 ?3 J5.39.217.766. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇: n# N/ g% a1 ?, e
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【其他】：5.39.217.76* Y/ H) A: h- B2 g
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
7 U. O' f1 s( q公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
( f# P. ?# w" n4 o! S# J( w) O3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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