【材料】：5.39.217.76: J" v% X, L4 N9 J9 X% n# w
雞翅 6隻
0 z) D: Z T$ [陳皮 30克5.39.217.76" _2 A2 D0 O# S0 I: v2 R; `
姜 2片
$ T7 \: ^4 N+ ?2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1根 : P9 H/ g' J8 x) _+ E
5.39.217.76; L" ?1 v/ Q- e! K. n
【醃料】：4 T* F1 }# J. ^ A
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 _8 e. o. V# E1 Z1 t
油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% E2 ?6 D u# f7 f' p8 k d
米酒 1湯匙" R$ j0 K8 |# \- W
生粉 1湯匙
2 `) s+ d( A8 {0 S公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙# Z4 n! @/ b! f9 T* H
姜 3片
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【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 `, C, O* Z; ~; h
油 1碗5.39.217.76: k9 L/ W0 X+ |- Y6 N4 A. v2 G
生抽 1/2湯匙
+ g7 Y. G& o; e. E( h3 @3 J; q5.39.217.76鹽 1/3湯匙
3 t& i( n1 j9 b) Z公仔箱論壇香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; m5 n% Z7 J0 Y N7 R0 B
8 U, o, x* l6 ?' X; c$ x ?3 {公仔箱論壇【做法】：
, M/ |+ i6 ]3 k0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb8 g! T R2 D9 S. g. L" A8 `1 }
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
' C# X6 J6 t* Y8 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。* a) j* Z* G3 u& C2 [* f# s
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb, u- s- h( j1 y% R# O$ n; S
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。' i9 I! l% R* C2 M6 n- m4 M {
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。5.39.217.767 @5 |. ]+ u. e2 x/ ~& [
h! C0 j6 D. ?7 Z$ A5 f【其他】：
3 J( Y U E3 x0 g% \, [tvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。* W$ d c9 O& f- A% g: |$ P
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。 S5 `6 }- l- k$ [6 h
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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