【材料】：公仔箱論壇9 c4 Y {6 A0 M+ k- G" e n
雞翅 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) ]/ ?9 Z7 D, K. V
陳皮 30克公仔箱論壇6 M7 | F+ Q/ w0 j
姜 2片
: P7 y' k/ P2 ]3 f8 \$ \蔥 1根 5.39.217.76' l/ s* Y) Y( L
8 K; `3 x2 a( i$ n: J$ [4 ~tvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：tvb now,tvbnow,bttvb2 g. P' ^) b9 y* m6 L
生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, q* G- Z. A
油 1/2湯匙
. a' K9 \8 G$ X4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙, n5 N x. o3 Q1 \# o
生粉 1湯匙8 r$ ?/ l8 l$ v" V6 `: ?3 p
雞粉 1/3湯匙
% j+ X' W6 O! g. t* V5 u3 t姜 3片 / J7 K' M, i7 Z! O+ V- Z: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ e) Z$ |. K% Z5 Q
【調味料】：公仔箱論壇 @4 k) N1 E, m6 ]7 r& |* X
油 1碗
4 z( y5 Q8 w$ m+ x. htvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙& }/ y0 q$ p; j1 I- Y% c8 p5 ^- j
鹽 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w% o u X, O. z! W
香油 1/3湯匙
% s* O3 n `( M2 T+ z/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p" o7 s8 _* U/ T, h公仔箱論壇【做法】：( }9 D7 b9 d- m+ i; A
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
( K. b) t/ K$ Y; T& S! l- [ U6 ~1 a2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
! S" K5 f/ c M" L5.39.217.763. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
, e3 r% `0 @- n$ ltvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
4 e* j, R+ ~3 q; c: T! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
& h' Z& F0 z" k, l T! q% k+ x6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
9 w1 s) m3 ]2 L7 O/ I. p' o* i$ R! Y" o. s% C% k
【其他】：: j0 l& [: T* [6 J) B% y
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
4 z/ p" N' _. q4 k1 c, }' C7 U3 \5.39.217.762. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。! w, D* p9 m2 z' R# r" E" x4 P
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 