壽司小知識tvb now,tvbnow,bttvb$ O% T: Q' B6 O
壽司主要原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W7 c0 C; @1 O9 Y9 B
米,醋,魚。公仔箱論壇8 \" L! Q& e) [- ?7 u' x
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V: B5 ~$ `3 m4 n: x
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。5.39.217.760 \5 F4 W: D$ Y% e, |- E6 W5 B
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
9 E- X6 B% E* v魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
0 t) D$ X6 }6 ?5 T三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。公仔箱論壇: x* P! }' G9 Q3 G. @
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
2 q3 O- B5 w' s( j5 L, x `" t公仔箱論壇飯團式:
' ~7 l& ^( U' L2 E) t5 m# p公仔箱論壇魚的做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ i9 G) q- \0 s6 _. u. p
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。tvb now,tvbnow,bttvb& u+ P3 o1 \" ~! z* t: y! _! P
1 [6 R* T2 Q4 U5 q8 d7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
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卷:
) \' u# x: y! _" y6 x' n* E; i! ctvb now,tvbnow,bttvb一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。& f" D4 K2 @+ ^! p6 U2 L
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
2 j: q* \5 I8 \6 u公仔箱論壇卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C, ?8 n8 c0 O U
$ t% ]3 ~/ G* w+ z4 a6 vtvb now,tvbnow,bttvb外卷的做法:
# ~! {$ Y2 ^* U2 W7 U) L9 h- Y) Gtvb now,tvbnow,bttvb紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。tvb now,tvbnow,bttvb* O' f; [- z/ J* Y( `
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。
1 @6 q( M" b" |# j% btvb now,tvbnow,bttvb內卷:
% W- ? P2 L* J; C) |$ Z% z7 [tvb now,tvbnow,bttvb和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。tvb now,tvbnow,bttvb( q; B7 v! l# f; X) p7 k) u
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 c$ v9 s7 ~) Z% l1 W- T7 ]
壽司用料:
1 V- w# ^4 l3 d* n) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚:
3 C" z, C9 n: _" B公仔箱論壇有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。
; L* _0 g/ Q# b7 T. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。& ?' K" }# d/ j: z; B" @) Q
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃7 Y) J/ M( O5 V/ V5 F; \
蔬菜:
/ f5 c! @( U9 e; F: L$ I& @tvb now,tvbnow,bttvb黃瓜,牛油果,還有雞蛋,tvb now,tvbnow,bttvb4 d4 J' A/ k8 Z1 g$ W+ u
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。公仔箱論壇' ?, ^9 N# d' f, V* B1 Y2 u3 d! a
吃的時候的配料:tvb now,tvbnow,bttvb" M& c3 f, F9 ?/ L
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
( b ~. G7 `* w% Q( Y& v9 rtvb now,tvbnow,bttvb飯,千萬不要壓,要慢慢的推
2 `% w9 l5 l; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放上自己喜歡的東東
& ]. O* z1 F% p; u0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個時候要壓緊公仔箱論壇, g! c7 }. M7 A! h* x" r
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
+ h) a* B+ A9 e做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!) ^4 B7 p! k8 Z S* r
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
( h5 \: X0 @4 t3 |! a【菜名】 牛柳壽司
- w7 u. ]9 U1 z5.39.217.76【菜系】 日本料理 c( @$ C8 l& R4 B0 p! U3 }5 S
【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb- I1 q: Y! v+ ^* [4 k7 f* ~
【做法】 氽tvb now,tvbnow,bttvb1 X, s9 P: d D7 K
【味型】 香辣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i i) o( I i; k4 m: f, d
原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- a) O& Z8 ~8 N, D
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
: ~0 {( B0 x9 {/ u2 E0 y/ d公仔箱論壇製作
% B ]$ g8 y6 w2 O sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。# H& ]6 B/ u4 x! l0 M
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
& c0 d5 O! u3 V$ e* ~7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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`4 _2 d& T' b( z0 K公仔箱論壇【菜名】 山藥梅肉壽司
) e7 a" h# G: M公仔箱論壇【菜系】 日本料理
, ~- B$ d6 _; H2 l9 d# T& p公仔箱論壇【主料】 根莖* [0 O" g: E& L/ c" {4 v
【做法】 其他1 m4 S2 c' e2 v1 ]3 z- ~. X( W
【味型】 清淡
" g# F( y, I; v8 h; v2 [公仔箱論壇
# W: M4 U, Z/ v8 U* k5 Z) P5.39.217.76
1 Y: T! ^+ ?$ e7 @5.39.217.76原料
% [8 n9 ]! l9 e! R壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
]* N3 P Q1 ]! Q: U1 Z. ?製作
' Y: w h7 d; i7 n5 `; W; s1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
! l- ~4 h) ~- Q3 F- Y5.39.217.762、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。, u2 a$ g5 M- ^* S; o5 @# f
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
$ i# g3 D) k3 T- h4 B3 f2 b, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 i; {3 e" }8 w6 A
【菜名】 鴨胸壽司
! l" k$ }6 Z0 i' b* Z. p/ X【菜系】 日本料理
! Q2 C- C l- {6 R公仔箱論壇【主料】 鴨肉& @! S) j. D: { B, Z. C* C
【做法】 烤5.39.217.76& } Q1 J4 d+ D8 N
【味型】 香辣5.39.217.76. F* v, H& d5 I5 l) V
! b/ T8 S0 W( a! ~% m5.39.217.765 J) k0 X% G& p* t
原料公仔箱論壇/ v1 W8 i% M& r8 G0 [5 k( X
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
4 _7 S5 z; i! P m4 e8 Q公仔箱論壇製作5.39.217.761 u0 n8 ]/ V/ t, p& p
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。. }' a* z. S; h# | P$ Y) |/ q
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
% P2 P9 c1 M6 W# x& F3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
1 Z2 P5 Q& y1 d1 A8 Ttvb now,tvbnow,bttvb# t" V ?: K1 u+ f6 k
【菜名】 蝦仁沙拉壽司
: X% U+ B- K. e& J' G) t: V& z公仔箱論壇【菜系】 日本料理
+ ~4 W- s* g( e3 o# m【主料】 蝦類
4 J. m1 ]/ X1 E0 U, [+ }; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 其他5.39.217.76+ p* K- M! C* h
【味型】 清淡
, ~4 K( l* N- V0 X( W5 T Ftvb now,tvbnow,bttvb O& |5 U- b; F- l* b$ J Q O
/ p: q( L6 ~' U0 G! X0 Q% P; }公仔箱論壇原料
- P& d, M4 R: Q5 j0 v2 m7 p公仔箱論壇壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。公仔箱論壇0 l0 _8 N5 L% `" C! W6 y. c
製作
7 g/ g5 @( H' l, |, c dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
/ s% f4 g0 Y Y7 h$ utvb now,tvbnow,bttvb2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
! [+ v1 F$ w' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將製成的沙拉填入飯團內即可。5.39.217.76( x6 E9 C Y+ v3 b$ K
【菜名】 牛柳壽司# p: D6 ?# @6 ~1 ]: E
【菜系】 日本料理8 }! C4 ~6 I8 ?; k
【主料】 牛肉5.39.217.76. F( c) O/ G/ z; K' R
【做法】 氽
7 i6 j" q/ s$ ], ]8 |tvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣
# C. k% l5 F' V: Y) h+ A5.39.217.76原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D0 w# R3 M% b/ c
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。公仔箱論壇8 Y: |7 W& m: f R' j+ W8 R" F
製作
$ z! `' N4 G5 i* T$ V+ q# Utvb now,tvbnow,bttvb1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。! s9 v! u/ G3 R& }: o. }5 u
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。tvb now,tvbnow,bttvb& \+ A/ K$ h/ U1 m$ @
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |