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壽司種類及做法

壽司種類及做法
- p; J( N2 O& X9 z- qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
壽司是日本料理的典型代表之一。現代日本壽司大多採用醋拌米飯的方法來加工其主料,而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料,故壽司又有“四喜飯”之稱。壽司雖然是一種外來食品,但是其製作方法並不複雜。在製作中,只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面,就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
. _0 g% ?! N! P6 V& H  壽司的種類很多,按照製作的方法不同可分為手握壽司、卷壽司、軍艦壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手卷壽司、柿壽司、箱壽司、粽壽司、變形壽司、創意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等;在卷壽司中,按所用的包裝材料不同又可分為紫菜(海苔)壽司卷、蛋皮壽司卷、豆腐皮壽司卷等。按所用料不同可分為金槍魚壽司、蛤壽司、鮑壽司、青柳壽司、魴壽司、烏賊壽司、海老壽司、烏貝壽司等。按壽司本身的形狀還可分為太卷壽司、細卷壽司、水滴壽司等(用一整張紫菜包的壽司卷叫"太卷"(即粗卷),只用半張包的就叫"細卷")。下面以最常見的紫菜卷壽司為例,介紹一下具體做法:
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一、壽司的選料   
9 L% w; p( x7 a, m7 N- u5.39.217.76壽司的種類很多,而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米(優質粳米),其特點是色澤白淨,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬,如香菇、黃瓜、生菜等等。
0 S  j% {! `5 N( a& w( g5.39.217.76二、壽司的配比   
9 ]& n5 ]! a! Q/ S* j5.39.217.76壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調製壽司飯時醋和飯的比例。 
0 J. f$ U% W- V5 Q) N. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、米和水的比例:壽司米淘洗淨,瀝幹水,盛入電鍋中,按米和水11的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多,應適當減少水的用量,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。       5.39.217.767 j$ `( Z5 D: R/ Q
2、鹽、糖、醋的比例:壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按110的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。 公仔箱論壇$ E8 g  a* T1 z( o4 H6 i
3、醋和飯的比例:調製壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”,以將其攪勻。
" k4 U% R# L- L5.39.217.76三、壽司的佐味料
6 c/ k$ K2 O" X0 t7 T' `5 o4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料醋薑。吃壽司時佐一片醋薑,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。
% z4 i* B9 O$ P3 G$ K四、壽司的製作       
. Q$ P3 z( E, D) M' U1 h5.39.217.76壽司的種類很多,下面以卷壽司為例,談談壽司的製作。
& Z7 u3 D" f8 ]* t  H+ Q- D, Itvb now,tvbnow,bttvb原料:專用海苔(紫菜)1張,長約20釐米、寬約15釐米;粳米飯200克,蟹柳1根,細火腿腸半根, 中等大小的黃瓜半根,雞蛋皮1張,辣根醬15克,生菜葉1張, 精鹽5克,白糖5克,白醋10克,濃口醬油、醋薑各1碟    , S3 L$ }% c0 Z) b3 E
操作:tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 f! \" O, M
1、將粳米飯晾至溫度為40℃左右;蟹柳入沸水鍋中稍燙,撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒;雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條;另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋,再與粳米飯拌勻。
2 }1 ^0 U0 S, A; r3 v' L2、將海苔豎著鋪在熟砧板上,在其上方邊緣留出3釐米作介面,在海苔的其餘部分鋪上粳米飯,再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”,隨後分別在4條“溝”裏放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料,最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。    9 X) F" b1 d4 \2 w
3、將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷,並在上邊介面處抹上少許米飯封口,然後將飯卷橫切成7個小卷,隨濃口醬油碟和醋薑碟上桌即可。
. v  ?, u# x$ F8 S+ G$ i壽司的吃法與七大好處
$ x4 @9 D' o8 o. g, X吃壽司的適當方法 
7 W9 _: L* X0 A& o+ s4 e  吃壽司有一定的順序嗎?有人認為,吃壽司一定要從“壽司薑”開始,然後一樣樣地品嘗。但這已是許多年的說法了。現在的觀點是:絕對沒有既定的順序,你只要選擇你想吃的就行了。3 o  @# @. ]* h" o2 l9 _0 v0 d) y' m
  該用手指還是筷子?有些壽司店並不提供筷子,這就意味著你必須用手指來吃壽司。如果你想要一雙筷子,廚師就會認為你不懂吃壽司的規矩。以前的確是這樣的,但現在,從衛生和優雅的角度講,更應提倡用筷子。
4 q  w% ]/ R0 c6 B6 b- o# p$ I公仔箱論壇  何時使用芥辣?芥辣可使生魚片更加鮮美。通常吃魚生壽司時,應在魚片上蘸上芥辣醬油,而不應蘸在米飯的部分。當然,這方面也沒有硬性規定,隨你高興和方便。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 v% Z( S" ^. V$ K; q( Y
  吃出壽司鮮美味道
% d" m5 z7 A0 ]% K' D: q1 M公仔箱論壇  1.預先準備好一碟醬油。# W0 V9 h5 n6 f, x# f
  2.喝一口茶清清口或吃一片薑醒醒胃。3.將壽司翻轉,只讓魚部分蘸少許醬油便可一次入口。0 `: v3 I! G! T% `  J8 K
  壽司的保存方法
0 y) z: \: d% L# W8 }5.39.217.76  1.不宜放置於太陽照曬及高溫的地方。( ~+ D3 E0 B9 a3 f
  2.儲存壽司宜放於2度至5度的雪櫃內,而不可放在冰格內。
! R1 ^7 N, Z/ ]+ N9 o! ntvb now,tvbnow,bttvb  3.只適宜當天食用。
  [0 t# l" l. L6 c+ l  壽司的七大好處5.39.217.76% d5 p' F! V" r. h8 _
  1.這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低,可能是當今最健康、最具營養的食品之一;
: L* K' K) i0 h; ]8 e0 G4 S/ l: s5.39.217.76  2.它非常美味,根本原因是你吃的是最新鮮的魚生;
' D* Z# F+ e, o& p0 C  3.享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐,或要求廚師按你的想法定做壽司;
! O: F8 h) _! P# S) b/ g4 ktvb now,tvbnow,bttvb  4.它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類,你能體驗的美味將是無窮無盡的,加上各種其他成分的自由組合,惟一的限制也許就是你的想像力;5.39.217.76" b$ l, U( @3 U; Y6 W
  5.壽司不僅僅是食物,它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合,使你光看到它們就已胃口大開;
# v" t6 M, n' n5 k6 g7 ?& b5.39.217.76  6.壽司店本身就是一個造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式,會令你感覺完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時,他不僅僅是一個大廚,更像一個優美的表演者,來娛樂顧客;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; G! J: j! s
  7.你可以自己做壽司,許多種類的壽司可在家庭裏完成,你還可以開發出獨特的新品種,體驗創造的快樂。
壽司小知識
& `; w8 O, Y' l7 z& [tvb now,tvbnow,bttvb壽司主要原料:
1 d* p& y5 Z: ?公仔箱論壇米,醋,魚。
& p9 T" ~: l3 _4 v3 i1 k: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
/ O% R0 X# [: q公仔箱論壇煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。tvb now,tvbnow,bttvb" A" F, v' T; D* e! _
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。公仔箱論壇% D; I- @+ M7 Z4 g! H; B
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
( r$ W1 H/ l7 t! E0 a" Q6 m$ n& a三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
- x+ j/ n. g8 `$ y$ f" G; X$ f2 X6 q( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
: D  |1 _4 L2 u, X1 ^# ?5 y! w) J飯團式:
% u" u3 B+ x' L! }! v* j0 B魚的做法
0 B, l9 ^% T8 y% z$ F  v這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。# e" w  h$ J, R+ K6 O4 W
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蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
# D, d! R# {/ L4 i公仔箱論壇
6 U$ n" L' I5 U* v( j$ V4 [: u5.39.217.76卷:
# a# V2 d' [7 v: S7 l! }) j5.39.217.76一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。公仔箱論壇; v$ Q+ N' C' E8 T
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
1 N1 o: B2 Q" }; `: E% J) @5.39.217.76卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)
' c3 X- W# {; d$ l$ E- `5 w3 t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 I( E/ D1 {/ L- A6 ^
外卷的做法:* O- k' i. t6 g$ l
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
1 {. p- p( z% N" a/ Y: e* X公仔箱論壇整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。公仔箱論壇8 l: N" H# G* K: A0 |6 _5 h
內卷:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `4 k& _+ n$ {1 s! V9 a
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
% C* j* t& _! r* o: q8 T半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
% S, X. g' O- l, ^% v: ]壽司用料:5 H7 b' f- A7 T5 A% _, o2 M4 a. W
魚:
8 O3 b3 G  ^( H9 o% R  D0 p: C$ c9 [: F5.39.217.76有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。
0 P6 W6 p8 y+ N9 f: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。: K+ U4 Z- X3 ~3 ?
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃4 G' s) M# c9 X$ Z% p$ X, |
蔬菜:5.39.217.763 A' d. j' X: \0 H! c0 f1 Q* v
黃瓜,牛油果,還有雞蛋,1 V9 v8 D  S" [( T  S6 o2 i0 K( A* [
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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7 k  d$ n6 p  ?$ l: W$ ^) p公仔箱論壇香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
  _  t+ \8 f8 x2 Q/ [- W公仔箱論壇吃的時候的配料:公仔箱論壇; s3 U& Q% ~, C7 B: f
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
6 |* o9 i( u4 x+ Dtvb now,tvbnow,bttvb飯,千萬不要壓,要慢慢的推
6 i" @" d0 N$ Q# xtvb now,tvbnow,bttvb放上自己喜歡的東東
& P# z$ [, n& P2 e0 o公仔箱論壇這個時候要壓緊公仔箱論壇6 m+ M: F: G: ]2 n( Y# h& ]
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
$ l2 O0 t  ~2 a, x0 G5.39.217.76做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
' {7 v) A, C' [" E0 D0 i切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成5.39.217.76) l+ d4 A7 n9 b# A5 M. n7 \
【菜名】 牛柳壽司
3 P' P2 H/ H0 M4 T2 C5 m+ Z/ U【菜系】 日本料理
" C9 H. `4 O! m! G$ f5.39.217.76【主料】 牛肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E8 L8 B% r8 y/ F: L3 I1 a( W1 O
【做法】 氽/ r7 u7 P; z6 P* d% p
【味型】 香辣tvb now,tvbnow,bttvb6 b6 Z/ K7 r6 p+ X6 R
原料5.39.217.766 Q/ o, f% H% l" m3 d
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
0 l/ d% @  e! a' b' r製作
; a2 O, h6 p  @, S3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。5 l, C  X4 |0 ^/ w0 u. P6 J! S3 R1 S
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。$ ?( e$ q: c- S& F) L  P9 H+ J
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
, t! v' i/ v; h  A; e3 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c9 U( R4 X* a9 `4 Y  f
【菜名】 山藥梅肉壽司5.39.217.76! }0 I& d) J1 F6 C) X
【菜系】 日本料理公仔箱論壇6 H3 r& I2 }$ J( T7 B# p. `
【主料】 根莖
$ @$ ~0 v* y4 n【做法】 其他TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G' F& D+ a0 Q& w
【味型】 清淡公仔箱論壇1 j8 ^' V' `' \& }+ B2 S/ d

+ I$ S) C( A) g$ J% p; X2 k. L1 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# \7 e, g0 `& f) ^- K( t6 Q
原料tvb now,tvbnow,bttvb) a( U" L3 X, `) A/ d
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
1 Q7 [; x' D: P. B製作* B! V, v7 c0 R5 I. [: F
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
  C8 e2 J9 M) x" `7 u3 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
" j: z+ y5 q( l1 V$ y$ v5.39.217.763、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
2 I: Z& ?6 A; E3 @9 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 k: T% y7 X" i& t' [
【菜名】 鴨胸壽司5.39.217.762 e* B8 N6 d5 p' ~* h5 K" j' Y+ |% U
【菜系】 日本料理tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! K$ s9 N- }" `8 w. d$ ]6 j6 C- Z
【主料】 鴨肉公仔箱論壇$ W5 w! K+ Y$ S$ Y
【做法】 烤5.39.217.76. ~' P* i; k. _7 S
【味型】 香辣tvb now,tvbnow,bttvb& d! ]# d  Y5 ?% \  k+ G* y, W$ n/ x
; F# I9 n. y; E% k! v
tvb now,tvbnow,bttvb: X/ @& F( T1 w4 T$ ~' D, P0 P8 g$ Y
原料公仔箱論壇" f, U9 B+ \( C5 Y/ x
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
+ a( {2 {. ~0 r. l; q5.39.217.76製作5.39.217.764 r8 m( V, f1 w
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
0 \! R1 g2 [4 }7 j公仔箱論壇2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。5 }( S! r# W  }3 Y& N0 K' q9 N1 A
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。  I! X3 u  n8 @1 }

& N( P" r2 S3 n: Z+ R5.39.217.76【菜名】 蝦仁沙拉壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' z& }* K6 A* D. ^, t3 y; l
【菜系】 日本料理
  q! s$ M4 ]) M7 m3 x5.39.217.76【主料】 蝦類tvb now,tvbnow,bttvb# Z. `5 q7 A8 g( n. X0 ?$ R
【做法】 其他
7 X1 Q' H7 b( t  W5.39.217.76【味型】 清淡
# x8 \+ \7 @9 m6 l, p* C5.39.217.76
; U4 [$ u; r9 ?. a' l# b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; z# t" w- D9 R0 k- c& A
原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e5 f. ^: H4 c! ~* K! q
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
" q. ~5 C2 f# R; C. u: R! O5.39.217.76製作+ B: o/ @7 |- Q: ~- |
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
6 h( C& P2 d& ]$ u- M. E公仔箱論壇2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
1 h/ }: s2 R& R- N$ H. n3、將製成的沙拉填入飯團內即可。5.39.217.76' h" c, H- o! V2 h, |6 H, W* N! n
【菜名】 牛柳壽司
, ~' ]$ c5 c1 u/ N& M* {8 D# e公仔箱論壇【菜系】 日本料理
9 W, g0 l9 O: B1 e. X6 q5.39.217.76【主料】 牛肉5.39.217.76/ K1 q! K: @# C' G1 H6 l
【做法】 氽
  Z7 z" S7 F+ O- P' ~  r1 utvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 x  u- W( Q7 _
原料) g) B. K9 f$ ~* l: d/ i) c
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
: m# J6 b8 f$ T8 V& k+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
" E) H8 H. I# C7 Y公仔箱論壇1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。5.39.217.766 o9 f) x7 _' ]7 }3 z
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
1 E( |% N6 i( B3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。

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