壽司小知識tvb now,tvbnow,bttvb3 H; [' w& J3 m* L2 M3 B
壽司主要原料:公仔箱論壇6 ]) k3 b$ ~; x; j$ a
米,醋,魚。公仔箱論壇3 O: t I0 M) y) B: M/ e$ G7 b
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。tvb now,tvbnow,bttvb- ?. _& q* H/ F' u
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ b3 d( Z+ y- L) B: v$ }! T3 `& P
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! v8 h7 _" w4 M, `
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
) S! ?) I% f1 T8 btvb now,tvbnow,bttvb三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。8 b& m; ?7 h+ G& y, _+ |/ a _
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
8 ^- H; `( p- C- ]公仔箱論壇飯團式:公仔箱論壇2 Q( U5 R; |9 H+ j' Z9 \
魚的做法5.39.217.76/ { C; b( ]! \) \
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
! _" i3 ]' x8 t6 i' r5.39.217.765.39.217.768 K# X7 C" L/ u. k, @3 o; d4 V
蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。+ i: w( x9 P; G2 Y* m0 i
# m* R" v+ I7 j( H& r G5.39.217.76卷:$ `! \' F" c1 [4 r
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
. ^- l9 n- V g) T7 `. Z公仔箱論壇一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
3 p9 C0 s$ r5 J7 S3 H. {3 U' p y卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v! k) ?6 L6 p3 e
; v9 l( q, j0 M+ ^外卷的做法:
5 I" A. E5 g/ k3 [: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. @' h! e3 E! D3 b6 Y
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。
: O2 r( @( P" @; f, u內卷:
7 \. l' H) D: r3 p, o k3 U5.39.217.76和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。* C( Q5 E" J7 T+ Q! s1 g
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
, r! ]& x; I @* x3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司用料:- M' o, s3 \/ j7 b6 D+ H# y3 b
魚:5.39.217.76+ j8 ~6 ]# e- U8 [, A9 Q
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。, Z8 Y u8 b! L0 e; n$ K
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。/ ~" B4 M1 o4 g& _5 w
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y( ^ z7 \( g' x) A
蔬菜:
8 V# \3 X. m; ^( A4 O. H; L/ [$ T' j) x. N黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
, D( T- z, V, R) htvb now,tvbnow,bttvb蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f) \% Q" L. j0 }" ?
9 G5 c( Z7 C, T+ `+ |6 r
香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
P2 O) r' Y3 o2 {3 M3 f公仔箱論壇吃的時候的配料:5.39.217.76+ F; G& f( y2 ^ Y1 i7 T, E' F
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
2 F3 k5 g i+ @! p! h9 N飯,千萬不要壓,要慢慢的推TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x# ?/ V6 G3 B- [, Z
放上自己喜歡的東東公仔箱論壇" h/ _" h4 v* |/ ~9 Z! V
這個時候要壓緊
d0 D3 K2 A% ^上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
+ i) ]! X% a3 ] h) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
$ n6 L: W7 f5 U5 t4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
^2 S( V, J: v9 \& [【菜名】 牛柳壽司
1 q, ^7 D2 X& ^: f- H( P5.39.217.76【菜系】 日本料理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F6 Z& e5 ^. d4 D& a
【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& D r1 _- j5 ^% `" v7 ]/ Y
【做法】 氽
6 \: t3 k: l% H% r# P9 p0 [+ g【味型】 香辣5.39.217.76# j# y% g/ w0 l. j! n
原料
J; Z* A+ X I/ Y0 }* t' ` p4 u- G/ F公仔箱論壇壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。公仔箱論壇9 u I9 e& U: N' z
製作tvb now,tvbnow,bttvb' k$ G( w, x3 y/ n8 I; P; @
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
, h+ S6 f+ ?+ _2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
9 c( ~+ r1 A- p( i- U3 itvb now,tvbnow,bttvb3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q) t# s9 }& h& _6 P5 a' R
: [7 @( F' x1 H8 `% q$ }
【菜名】 山藥梅肉壽司
7 Y0 W% ^6 w2 X0 O5 |公仔箱論壇【菜系】 日本料理
0 Y7 J3 ]9 x! s5 G" N H【主料】 根莖
1 x& L7 q- @1 t) F8 |2 K& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 其他TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P2 D+ o; N l" x1 ]$ q9 T4 }. n
【味型】 清淡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t7 `' b' c8 L' d# n' W) i% P
1 A, {) a; F. q) S/ c8 ]8 u
2 Q: {+ `0 R" k4 w8 k& {5.39.217.76原料5.39.217.76+ V. Y/ Z& a1 W: G- j
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e* ?' e/ Z3 i3 ~/ N
製作
+ W- ~$ A9 a3 R' Y& {2 `- aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。( O7 n2 g/ o% W3 ^3 o% s2 r2 W
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
5 N4 N6 q) {1 {* _) E1 Q+ r2 `3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
! F& c2 C5 w+ O. M2 e* Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 P9 Q' X+ F( S: Z1 w+ W【菜名】 鴨胸壽司
+ Q7 E: q0 @; e2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& r/ N0 l2 k5 O9 U
【主料】 鴨肉
+ [5 v d5 @9 @( e( w5 itvb now,tvbnow,bttvb【做法】 烤公仔箱論壇$ X- Y5 O# R0 Q: v( ?* b
【味型】 香辣
0 S! e, Y0 O3 h$ s. itvb now,tvbnow,bttvb1 G4 I$ u( Y- r9 n9 o M
4 l# S+ i/ `0 i4 ~, j2 V2 V1 X
原料
9 w2 j5 z q" _9 M# J$ D1 Z5.39.217.76壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
' d+ C6 L3 @7 A" C1 u+ J5.39.217.76製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J' g2 p3 ~( y
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ i( [) L$ c% I& ?2 m/ x, ?
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
& L2 m2 x3 L s4 b3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' @8 l& X& \8 V7 q
公仔箱論壇; q f$ `. z% v# T
【菜名】 蝦仁沙拉壽司5 g) ~0 a7 ~& {5 l- e5 X4 x2 ^7 @8 m5 G
【菜系】 日本料理
( J" f" y1 g8 H) B" V; P9 M8 ~【主料】 蝦類
6 U9 v- J2 t6 V, I0 c1 H8 ~& v) u f KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 其他
+ D. q* A( L& \" N( X【味型】 清淡5.39.217.76+ t: H* @. J; D* U) w6 J7 w
4 y9 F, C: t# T" F* }
& M" J0 U+ z# F. F0 _1 C. T! |原料
6 F( h) {8 G0 ?4 C$ ^2 X1 M2 h5.39.217.76壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
+ C& O m2 g% M2 n1 g% U* r* L製作! T/ z2 B0 Q# y* a/ z" c
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。! V6 D& g. t6 x0 }
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。5.39.217.76& [8 U9 e% s# ~' R' Q! D p8 K
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
0 p4 Q. X5 U1 o3 N4 Q; c$ `; htvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 牛柳壽司" o$ q! a" n9 I/ b
【菜系】 日本料理
3 g2 S! _( o% v' c% O7 y# |) i! B- Z【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb) B0 q a0 R2 E" M( R- |% }5 o8 I
【做法】 氽tvb now,tvbnow,bttvb3 e' x# e& x( H4 V+ Q
【味型】 香辣
/ {9 P2 q9 M7 i1 |3 i: q. y原料tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 i0 ^. [$ R: B+ n4 O) A
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。3 _7 m- _9 T: ]" Q, y- k. W% }
製作
+ g: p) Q. v; }1 A) j, u sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
2 Q" u: E# i7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
7 d7 `0 e1 {3 r3 `1 J! H3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |