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1 j6 ~& F& R# ~* b! e5 V% s& Y- T 筆者曾在東北吃過一道紅燒牛肉，味道十分特別，它與韓國菜的紅燒肉有點相似，汁醬中帶有清鮮的辣味和濃香的牛肉味，今天的食單是在此基礎上演變而來的。燜制牛肉可以選用纖維較粗的部位，但牛肉的本質是關鍵所在。而牛肉是有益的食材，在春天吃它並不會上火，只是口味不習慣而已。不過，用炭火燒烤的，就算在冬天，也是無益的吃法。
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# g& U! u$ T( P# M! ]7 g1 }) d 材料：牛腿肉，甘筍、芹菜、八角、黑胡椒、番茄汁、韓式辣醬或蒜茸辣醬、鹽各適量。( d7 @: c# T8 o$ }4 Z5 b I8 v, |4 {; I
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做法：紅蘿蔔、芹菜洗凈切好備用。 % x3 U- g, K2 f! F h
, J p6 \ {2 V2 h5 k! h5.39.217.76 將牛肉洗凈，切成兩厘米的粒狀，用刀拍扁，令其纖維松軟備用。開鍋下清水，放入黑胡椒、八角、紅蘿蔔、芹菜，加適量鹽滾開，放入牛肉，慢火煮至軟腍，下番茄汁、韓式辣醬，調味即可。 (來源：廣州日報) 5 l6 j4 X4 Z7 f' q! f; K
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發表於 2008-3-28 07:52 PM
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