1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb+ x; k/ J6 W' [; u
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。" K' t+ O* @3 z% Y+ m) N: v, H
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
" a. V$ M) m1 ~4 p; z- x- [- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。5.39.217.761 H0 l* a: |. @+ B; K
$ I8 b# S. w% b; S3 w/ ^! G. Z/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉、骨燒煮忌加冷水：: b) \$ z' ]5 { A7 ^
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。5 T. j6 \/ B. t
: E3 P: r: e8 B" w4、未煮透的黃豆不宜吃：tvb now,tvbnow,bttvb' A8 Q$ n ^ o" S* a
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。公仔箱論壇: ~ b* v$ C" k6 w0 v
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5、燒雞蛋不宜放味精：
! `" `. j1 s1 ~" ]公仔箱論壇 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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. Z* T( O- j% |' x' G! g( X. a7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、酸堿食物不宜放味精：
% T5 [0 D% d, o# U! `5.39.217.76 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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3 Z0 F1 `4 N# o; ?4 N5 \7、反復炸的過油不宜食用：
) D8 g, {3 X" ftvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L& t( O; g/ h% }1 j$ J ~
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
. @: G/ p4 E$ n6 H5 \6 j( Ftvb now,tvbnow,bttvb 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。! Y# t3 l. H6 q5 \( |
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9、吃茄子不宜去掉皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 N4 p, R* K
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; i$ D( ~$ P, h* K& h( \1 z( L% f
. I9 p( P" J. W3 d, v# D: K) @0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、鋁鐵炊具不宜混合：
5 M! I7 y/ {( I/ D E/ o) h9 C公仔箱論壇 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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