1、燒肉不宜過早放鹽：. d6 ~) n W* ]$ n
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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0 y' P- o1 E5 U% I. _5.39.217.762、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯* N( f: i% e r8 x. N: B4 w
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 F3 L7 I! `' _6 O# V' w
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：公仔箱論壇. o2 Q/ J4 k6 O3 @3 c2 `8 y
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" ?$ n" V5 m4 c+ I
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
. h6 i9 B+ X% E公仔箱論壇 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, t" q8 n2 B4 ]* s; _
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5、燒雞蛋不宜放味精：
7 K6 ?+ k) u! J2 _ 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
- c0 T) z9 q7 [: O0 B* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ h# C$ H. K# i2 ~2 _9 R J x
6、酸堿食物不宜放味精：6 O- C2 b7 A; o$ X
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
5 N1 q: K# ~+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, ^( Z' Q8 k- h9 {* p
7、反復炸的過油不宜食用：
( B3 Q/ h* Z- _* R; |# g4 {# rtvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。tvb now,tvbnow,bttvb" S* J/ N; I2 v ]/ S. Q
) G& M6 W/ x6 U5 `# M5 ^/ \; P公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
( J& f( X3 `: T# j' o 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb4 @) V2 g% f6 V( `
# [% ]' @+ F3 K9 ]9、吃茄子不宜去掉皮：
4 K3 U3 u5 P9 e7 l5.39.217.76 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。tvb now,tvbnow,bttvb0 v8 V3 O3 p* G, l" W2 |
K7 F# v$ ~5 G1 R: R& b公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合：
2 k4 Z0 p0 ^) l8 l" }) Y: K5 T 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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