1、燒肉不宜過早放鹽：
5 s5 E0 k. B3 k3 i6 P+ H5.39.217.76 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。5.39.217.764 l$ _6 ]0 O* I6 T1 Q# z# E ~
0 F& C* ^, X. G9 I9 m3 L- b% z5 ]2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯! |. X9 X, a, z
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。5.39.217.76+ w, U0 c+ s/ o
公仔箱論壇8 y% c( l0 N' z/ s1 j
3、肉、骨燒煮忌加冷水：5.39.217.76$ n* V" p- q* Q {) w' L8 \
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
8 Y& q w1 ]. s& p& u# ?: H公仔箱論壇7 e2 i4 v7 `; x5 W
4、未煮透的黃豆不宜吃：
2 l; J# B7 ~1 }8 G y 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。0 @& v; ?, q; t9 \' }
6 F" L' g- g" G% U& D
5、燒雞蛋不宜放味精：
( w! D1 ?: |0 u" e# K& i 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。8 |7 g% K/ C; S& X
) |' t' f5 k. X# h' `# G* \; K0 O2 k
6、酸堿食物不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 I4 ?' T$ L1 T* m& O8 C( y1 w" S0 c: s
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。tvb now,tvbnow,bttvb" E% H/ | W3 k# V7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( M0 \' Z8 V9 \4 [* q0 y
7、反復炸的過油不宜食用：
( R& F7 H( n6 g* l公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
! F8 {0 W! N0 ?6 ~
0 L' a4 B* V. e- U5.39.217.768、凍肉不宜在高溫下解凍：
' }6 e8 F0 R% I7 L6 q5 ztvb now,tvbnow,bttvb 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
% j3 p5 w4 C+ Q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t+ X: ? v! s! q2 _公仔箱論壇9、吃茄子不宜去掉皮：
' ]$ ^5 ^$ Y/ s1 {$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* c& b! z v2 f4 |
公仔箱論壇6 m0 G7 F$ |8 M. m
10、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `0 l8 ~7 c& y! c, t" `6 A
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
