1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& V1 r7 {& `
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
$ X( ]: m9 j, P, s |& B7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 n+ q O% O, ~0 r
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
# |4 _6 o0 q8 q/ A9 p- p% k p6 M: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。% L) ?! a/ Y3 u8 J1 g% i2 G
6 g0 o- b2 y0 a2 e7 Z3、肉、骨燒煮忌加冷水：
# S: ?+ s. `) x, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 L; ]4 M/ |; Q# V) g
tvb now,tvbnow,bttvb# u, x1 W9 r% L$ C' I" t% P
4、未煮透的黃豆不宜吃：3 V. l0 K, B: P# s6 f, W: V; ]
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
F7 ?2 |1 d; j! Z公仔箱論壇$ r7 Z- O1 o0 A+ ]* {% k/ l" ^
5、燒雞蛋不宜放味精：' o: G! b4 I s) L3 R6 m8 R9 ~
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% Z% D6 P' D
) p4 `' O5 C+ O; K
6、酸堿食物不宜放味精：1 k" c6 X2 M1 u) A f
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 i6 Q2 o% t: C7 _# P% ?
3 d1 H p/ k# E4 r1 L& L+ }7、反復炸的過油不宜食用：5.39.217.76/ b. j% a* [1 L
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
2 D/ j8 X8 W, `; w$ P7 s公仔箱論壇
# a, L) F6 b. `! s5.39.217.768、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇5 ?) S' K3 s$ S+ r6 u/ J
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
( R( f2 }( i# D: J, B u3 F( S公仔箱論壇6 _; E* ^% k; o
9、吃茄子不宜去掉皮：$ }, E/ W7 ~2 u" y' T2 t& O6 X
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。' z& W1 d+ z. P' \ M" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o. B$ `4 C% h! D
10、鋁鐵炊具不宜混合：- [0 p: u' @, l/ W
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
