1、燒肉不宜過早放鹽:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v$ t, M J' m% x& I
鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質發生凝固,使肉塊縮小,肉變質硬,且不易燒爛。
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2、油鍋不宜燒得過旺:⋯⋯2 f0 v" y! f" l# S' V
經常食用燒得過旺的油炸菜,容易產生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會發生癌變。
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5 s& r( Y! S$ f$ R1 N; e; n1 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水:! Y: \" b% [. r/ [1 O& T* w, E
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪,燒煮中突然加冷水,湯汁溫度聚然下降,蛋白質與脂肪即會迅速凝固,肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。9 _0 Q( o, t- v9 \3 d* \
M6 m& X$ Y* l0 ~' {5 n3 n1 u公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃:公仔箱論壇# e8 m J B6 F8 @, |- |+ Q' ^9 G
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆,對黃豆蛋白質難以消化和吸收,甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆,則不會出問題。
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1 k6 z) M1 b" [9 z2 m公仔箱論壇5、燒雞蛋不宜放味精:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ h3 U, \7 g% s, \1 o+ O5 k* S
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此,炒雞蛋時沒有必要再放味精,味精會破壞雞蛋的天然鮮味,當然更是一種浪費。公仔箱論壇" I1 Z% H. g3 P3 s
H, p# h# _% s# @: Etvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精:
. j9 `& E% @* F$ rtvb now,tvbnow,bttvb 酸性食物放味精同時高溫加熱,味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉,雖然無毒,卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中,當溶液處於鹼性條件下,味精會轉變成谷氨酸二鈉,是無鮮味的。
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7、反復炸的過油不宜食用:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M4 K$ C1 a# f" M6 c
反復炸過的油其熱能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱,還會產生各種有害的聚合物,此物質可使人體生長停滯,肝臟腫大。另外,此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。tvb now,tvbnow,bttvb% i6 X2 a/ M& s8 j& U+ H' J
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8、凍肉不宜在高溫下解凍:tvb now,tvbnow,bttvb. O4 Z9 E. s/ z
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍,由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出,就不能恢復其原來的品質,遇高溫,凍豬肉的表面還會結成硬膜,影響了肉內部溫度的擴散,給細菌造成了繁殖的機會,肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f7 @6 d$ s) g1 W2 S
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9、吃茄子不宜去掉皮:& f7 t2 T9 O7 U' O# K
維生素P是對人體很有用的一種維生素,在我國所有蔬菜中,茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處,因此,食用茄子應連皮吃,而不宜去皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 L* t( E1 `# b5 ]: s
g! Y2 x; Y% t3 ^4 I公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合:
5 s: y/ B; E ]/ q" F 鋁製品比鐵製品軟,如炒菜的鍋是鐵的,鏟子是鋁的,較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中,人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |