1、燒肉不宜過早放鹽：0 Y5 e0 N: w' F$ z
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。公仔箱論壇2 y/ P8 t: j7 a1 G- }- j
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C2 I1 H% x+ ?( S9 T6 ?; O
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ d% N! x" X/ `5 M/ Y
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：
) w. W+ G( X6 ]; [ 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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# t- i* s5 u, }! a5.39.217.764、未煮透的黃豆不宜吃：
; D3 x4 ]( p, z2 i: }1 Q2 a: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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& z, m: s& Y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燒雞蛋不宜放味精：
) t- \8 M1 n- f- T1 ]3 ltvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' k/ A+ D. y$ y% i
* l( ]' E: t2 [& e! l) d3 R6、酸堿食物不宜放味精：
8 o( z. t; Z6 m公仔箱論壇 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。8 f- X9 K6 F) t
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7、反復炸的過油不宜食用：
R. @* Z# |& c# }0 }9 Z. q 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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! T [6 W& M: }9 b- N8、凍肉不宜在高溫下解凍：tvb now,tvbnow,bttvb8 k3 F+ Z; [+ Y7 h+ C4 @0 y% @/ @
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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5 H4 ~. S. E; n5 R. I9 Q2 P& R- E5.39.217.769、吃茄子不宜去掉皮：
7 A9 D% ]" _5 z1 w# C3 T0 G W5 V. U5.39.217.76 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
' Y) a& Q9 c4 l6 |$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s. W; E% R2 K! L5 k2 O5.39.217.7610、鋁鐵炊具不宜混合：
2 R6 g4 N+ ^% j+ |! P* O 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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