1、燒肉不宜過早放鹽：
. X* B3 V; d: L! g P9 utvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。- H. ^4 A& t# X" i
* `8 D5 Q1 d6 l* f, r* ?5.39.217.762、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5.39.217.76 d9 M9 w* t1 q/ j: g$ r; J ?
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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; j8 G) j) t4 X2 B7 a2 i1 |5 s3、肉、骨燒煮忌加冷水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B w/ c7 k( _7 E7 @
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
n2 [ q% ]; \9 ^; c2 j F+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 f3 P0 P; H9 |; X( _0 a
4、未煮透的黃豆不宜吃：
4 n' y, x+ Y) L+ N1 t1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。tvb now,tvbnow,bttvb. u' s9 [% s& N! \ [
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5、燒雞蛋不宜放味精：; t2 N$ N, f" {. c6 v0 M7 R
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。公仔箱論壇6 q. l4 t) S) r, d1 `/ ]2 ^; l
6 ~, t/ n& k0 { |3 Q o6、酸堿食物不宜放味精：5.39.217.76- }. u2 L8 X* y. e# k3 S7 ~' k
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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- J/ g& k* q$ x4 Dtvb now,tvbnow,bttvb7、反復炸的過油不宜食用：
! ]+ P5 x( O! F1 I3 Q8 x: ktvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 g1 q( l- ~! x/ K2 r+ W+ ?
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
$ \% H! l1 v, @$ }3 R3 t2 @% V$ v公仔箱論壇 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb1 B; J2 W) m3 S! M" v) x
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9、吃茄子不宜去掉皮：
! M2 J8 j+ s' k2 W0 D& A5 \' @7 p公仔箱論壇 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 o7 h, |$ C( V
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10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇4 g/ _* X5 ~& ~- A K; @. X3 F. U: Z: P
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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