" @ {! h" R5 i- G" X, a' m& h! A # a% T" C' f) L$ j! P5 J* `* D
份 量 ： 3 人
' I, D& p# H4 N- \) ?/ k& }公仔箱論壇
9 K- L. d4 S; E t& n6 o5.39.217.76
: x2 o: Z$ w- k# l$ {7 K7 D2 ?- OEunis 愛 炒 豉 椒 蜆 ， 準 備 工 夫 少 非 常 方 便 ， 但 早 一 晚 買 定 蜆 浸 鹽 水 ， 確 保 沙 已 吐 清 。 Eunis 嗜 辣 ， 今 次 只 用 了 3 隻 辣 椒 炒 ， 辣 味 已 非 常 勁 ！5.39.217.76% W' d9 a S2 }/ S% _1 C6 d
, B* o- R! d$ _) d公仔箱論壇材 料沙 蜆 1 斤 、 豆 豉 4 湯 匙 （ 壓 碎 ） 、 指 天 椒 3 隻 （ 切 幼 絲 ） 、 蒜 頭 1 個 （ 切 碎 ） 、  1 條 （ 切 粒 ） 。
3 x, l. f; F5 Z1 i+ S8 C
/ ^8 H% N3 ^; H. G* D; G9 `調 味 ： 紹 興 酒 1 湯 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 公仔箱論壇9 k; t) J1 j, [4 B: Z, u
! C% t, _$ {2 y5 ^4 l, z公仔箱論壇做 法起 油 鑊 爆 香 蒜 茸 和 豆 豉 後 下 蜆 同 炒 ， 邊 炒 邊 加 椒 絲 和 花 ， 其 間 要 不 停 拌 炒 。 待 蜆 熟 開 口 下 調 味 略 兜 即 可 上 碟 。 ; b( P: ~# p) U- J! e- r( v
: P6 ^; k, A" ]0 ~( L8 g1 h
貼 士炒 蜆 講 火 候 ， 見 到 蜆 一 開 口 便 要 熄 火 保 鮮 味 。 想 汁 料 更 濃 稠 可 以 生 粉 水 埋 芡 。 |
發表於 2008-3-24 05:24 PM
| 
