 公仔箱論壇- C b B. v9 `
' W' m! E8 H; K1 D: z份 量 ： 3 人 7 l# @2 C$ Y$ F; M/ l; t
7 ~+ h5 G6 C4 U; Y1 O$ }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: }# j) C+ t' y" o
Eunis 愛 炒 豉 椒 蜆 ， 準 備 工 夫 少 非 常 方 便 ， 但 早 一 晚 買 定 蜆 浸 鹽 水 ， 確 保 沙 已 吐 清 。 Eunis 嗜 辣 ， 今 次 只 用 了 3 隻 辣 椒 炒 ， 辣 味 已 非 常 勁 ！6 g" O; h5 [0 b
9 d$ R! i+ n1 ^1 B% C4 z5 M5.39.217.76材 料沙 蜆 1 斤 、 豆 豉 4 湯 匙 （ 壓 碎 ） 、 指 天 椒 3 隻 （ 切 幼 絲 ） 、 蒜 頭 1 個 （ 切 碎 ） 、  1 條 （ 切 粒 ） 。
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調 味 ： 紹 興 酒 1 湯 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 公仔箱論壇3 z# y4 H* Y8 K2 O- }8 t
5 ^) G4 x% Q" E5.39.217.76做 法起 油 鑊 爆 香 蒜 茸 和 豆 豉 後 下 蜆 同 炒 ， 邊 炒 邊 加 椒 絲 和 花 ， 其 間 要 不 停 拌 炒 。 待 蜆 熟 開 口 下 調 味 略 兜 即 可 上 碟 。 4 L) t1 l0 j! }+ E p ~
E4 h1 B3 Y: v& w貼 士炒 蜆 講 火 候 ， 見 到 蜆 一 開 口 便 要 熄 火 保 鮮 味 。 想 汁 料 更 濃 稠 可 以 生 粉 水 埋 芡 。 |
發表於 2008-3-24 05:24 PM
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