( A% j( `" o, p+ w$ G- B
) h, E" o9 Q2 L& R/ S' f* K" K公仔箱論壇瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。5.39.217.763 [1 T: b" y! P4 m3 D8 ^
2 V/ N9 Y) d$ v# v! d5.39.217.76用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。
0 q$ E* h) z1 U6 {" b0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?& `' r7 n$ C( q. A% U! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
2 J0 G. Q5 Q! H9 S) Y" U5.39.217.76
3 V6 n* B5 d& L6 E4 ?5.39.217.76各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。
) N T9 v0 P0 \; s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 G# u m* a/ R
用什么锅子都行4 E X$ H5 s4 a" [/ I" s% B, u
; E7 V" k# k( x锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。tvb now,tvbnow,bttvb" c: K" K8 B2 u$ R
* C, i b0 b, j这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
" N% s4 q1 y" {* r# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ Y t" Q! p
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。公仔箱論壇, }) [- `* j' S0 p5 F
! L9 u1 o' g j$ ^0 K另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
5 Z4 ?6 ^) m' I& d- g$ A
" M) r" c% D! F; D9 H+ m什么食材都能加! b9 f7 U8 D; o3 O# [
8 r2 M$ a- L% M7 `! ?' L5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
, e* H# O3 b7 p: ?; O0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I8 m4 [( p. M( ~) }' H0 y
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。tvb now,tvbnow,bttvb t0 c& H' w8 }2 M1 I. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q" s" }: V7 A" x1 L
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。# `! D1 n+ R0 \; O$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 `- q% {: T. K1 r
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
y( m$ j& _! I2 z1 N# g
( e: r2 ^* \8 x2 {5 ?( z7 W3 O- I5.39.217.76嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
% a& E" j6 h7 R) {+ Q5 k/ o
% `2 K! h; v) z" v+ F; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。tvb now,tvbnow,bttvb2 V5 C: b( D" L6 R: G; u7 ^
1 H. z% [4 T8 C0 Z1 J
6 l3 K8 H1 k" A0 ]- m7 c% P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* ^% Z9 l) U5 f% X4 R
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
