每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。
9 s/ l# @4 U( G" rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( Z- M1 J; u& B3 {8 t( I* T
唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。
, X5 P6 }7 b: v5 m- Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 c) e( q' ^& e現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。
/ o# r* S/ m7 \' a公仔箱論壇
! P! v2 E3 s, y% y3 E4 q‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ e; U; H; @, J. p% I$ W
7 d' `9 e: p2 q$ @3 m; |2 jtvb now,tvbnow,bttvb‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。
7 ^; r( K5 A( t, m, \1 Mtvb now,tvbnow,bttvb# O0 i8 f3 B! s' r/ y
‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J v2 \, \/ }- G6 k4 O
& M8 a. c; f. `/ I2 [( |( Ftvb now,tvbnow,bttvb‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！5.39.217.76/ \- l1 J& m3 K6 r& E% W# S
‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。 p. v' ^: B* k: O% ^8 X
/ e) ^- I9 t; e( c1 b+ I( S- g‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。5.39.217.76. ~0 @4 e: v1 _+ R) h
/ R$ `4 Q t# E# ^- O公仔箱論壇‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。
! V U3 \6 ] E5 j& Y) u4 W) ~
' S0 I+ P* [' `1 x. Ltvb now,tvbnow,bttvb‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。公仔箱論壇, W" V# S I; }' ~. n1 \; U
5.39.217.76# S# R0 ~2 \# L7 l' K* g7 e
吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。5.39.217.765 @. S! L V2 R+ B$ o
Q3 |! u4 w- U! b/ n" ~ }
% s5 p+ A: I/ u( x" b5.39.217.76みかわ是山居
1 W, @( f* F% z9 U地址：東京都江東區福住
& e$ s# r! p- s" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B, z4 d9 G' O0 @/ U9 A- U/ i. D* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2 M k3 A" T3 k
11:30～13:30 O/ |/ O' p: y! t1 B
17:00～21:30
3 K- W5 {0 `8 ?: S% m5.39.217.76定休日：水曜日 |
發表於 2014-7-11 03:02 PM
| 