每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。
4 @1 b @. V( H2 P& E2 z$ z5 o% m
# U$ c; H' L' o, |1 s% ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 l+ W& F$ d! p9 |1 Y! K
台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。
2 E% \$ @3 Q$ o+ Y4 Q: I! O公仔箱論壇( R4 t \! G8 h8 O
苦瓜熱量低 每100公克18大卡
1 N" o F; `' ]0 t7 G" A2 v6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L8 v3 W* c0 ? e6 Z& G4 Q' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。tvb now,tvbnow,bttvb! `. ]* C% r+ X3 o8 U. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z. l% j. l- `8 G2 L
綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。8 h- _- F& P+ X$ F/ m/ T5 K h! r. M% x
; @% [, {* S9 s! m
公仔箱論壇2 [( s2 B) O/ i/ v1 [, n* G
尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。tvb now,tvbnow,bttvb2 `% \0 i# S& @# p5 |: c2 Y K
5 m1 ]" p) e/ Y7 ? M* J
【涼拌綠苦瓜】：
7 Q/ f4 i( y2 l d! C0 d- Atvb now,tvbnow,bttvb: V% a* z. C" e8 @) m/ D
材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。
. D" W; o W3 X( o
; i- o0 v5 o) @/ w5.39.217.76做法：
% W" K" ?# m" q: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f$ ?. r3 y7 O! N# H8 O
1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。8 f' i( ?2 @3 r
& N. m3 d/ ?9 m m2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。
8 Y5 i" K7 X n! Q* Q6 x3 z公仔箱論壇
/ A4 c: N: X4 B' n) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。
* ]& d$ i& T7 I+ Q/ ^% [5 r' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @9 d* K' ?" S" T. {4.辣椒切片放進料理中配色 。
O( L4 {$ b$ _9 `3 f" o* R" v, Etvb now,tvbnow,bttvb
9 Y. Y4 f. x( p _' Ktvb now,tvbnow,bttvb5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。公仔箱論壇( u- O+ k( Z. ~" n$ I6 S
7 f" x8 \- e. _6 D5 l6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
2 c, q. U; ?% Y3 p _. a% Q公仔箱論壇
6 L" g: O1 y' w b2 Y( r0 l6 s由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。
f9 B9 D) u% M' x( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-7-7 12:40 PM
| 