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材料:
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金沙骨--------1磅0 a& P, Q1 ]1 ]2 q3 r
日本紅梅--------10粒
4 j p+ j5 B; t% ~, @0 J西蘭花（烚熟）--------半棵$ d$ i# F2 t# g' y f: S! r5 d
生粉--------4湯匙
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0 ]8 s) c n" r1 Q) h5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 L1 w3 |7 L, i. d& y; O% I
/ Z4 [6 ~2 a$ o7 j金沙骨醃料:公仔箱論壇. G" p3 i8 A3 n t3 w& j
" e a6 R9 {2 N) U) f紹酒--------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 }8 b: q/ D# h0 H4 \$ d
鹽--------半茶匙4 n( u- H! ^$ w7 Y0 P$ u6 f
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醬汁調味料:tvb now,tvbnow,bttvb; ^& _5 j, W* ]' ]
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紹酒--------2湯匙: n Z0 ~- I# j4 r8 `
鹽--------半茶匙
4 x; v! S0 r( r. [* Y公仔箱論壇生粉--------4茶匙
( i# ?2 \: c4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅谷米--------少許" W# U$ ?$ ?2 g
鎮江醋--------2湯匙
7 c$ O. g! ]7 S: C: X2 B: t$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大紅浙醋--------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [4 Z) ?9 K* P: s
茄汁--------2湯匙公仔箱論壇) q9 q( n& k8 Z3 _8 ]; N0 c* v3 y
生抽--------1湯匙5.39.217.76" ]% ^1 Y5 g K* L- t6 |
香葉--------3片
e0 A" ] X' h& j0 f, H G! R公仔箱論壇甘草--------4條
6 f5 x: b4 x$ L/ l; g4 b冰糖--------6克- q) T0 \8 R# T& s# V, }' |+ z; v5 Z) f
雞粉--------少許 W( _" F7 x% a: t3 ]" W' Q$ ]
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做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。 F" \4 e- [& M1 j8 V+ c
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0 G6 L$ }# e8 O9 h( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（圖一）& l! u. h( n* E% x
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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（圖二）tvb now,tvbnow,bttvb5 D) q. @! O6 h: v: |. u+ Y8 }
5 V8 @$ t1 J1 Z: k+ o, o公仔箱論壇3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。5.39.217.764 i# E4 x I& ]5 h* `
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# \! k+ h" ~6 o5 u（圖三）; i P" w" [9 y m" S8 Z
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烹調小貼士:! P* X' H# a' Q+ Z0 O. ^; ?" _
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。5.39.217.76; ?+ l$ v; U0 V( ]1 D. \9 a1 |# s
6 U3 y5 E: U( n2 c x# i公仔箱論壇2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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