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材料:
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7 I- F5 J4 E y3 d/ g, b i金沙骨--------1磅
$ w" K e1 d4 o$ f1 X! u. V日本紅梅--------10粒
* J. ]7 E: W# C+ l; D+ x( q3 etvb now,tvbnow,bttvb西蘭花（烚熟）--------半棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k* {: r( X0 `% d% W' ^# J
生粉--------4湯匙
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金沙骨醃料:公仔箱論壇/ h+ Q1 T+ `- F) p" j
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紹酒--------1湯匙
) b& Z$ `, n& y" z; q0 M- j鹽--------半茶匙, L* F( a! u& w
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醬汁調味料:8 ?) ~4 `9 [3 M$ @' N
1 M8 s' R; F9 W* z+ ?' D' A! M紹酒--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& c1 S# }" q) Y) w, q
鹽--------半茶匙
# ?3 {1 L, g! ]" d生粉--------4茶匙
# v8 y- H8 F( T紅谷米--------少許tvb now,tvbnow,bttvb" B4 y0 _( ~4 D2 ^0 L
鎮江醋--------2湯匙
9 q" }0 K3 ~3 Y; \大紅浙醋--------1湯匙
% W( ]" @1 G8 i* S# F: \) y0 s$ v公仔箱論壇茄汁--------2湯匙
, e# f( \& ]" H4 b' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽--------1湯匙5.39.217.76# l5 ^0 X$ C$ c& g8 M
香葉--------3片
% h, M/ O3 O s) `6 N' J6 B0 z* p公仔箱論壇甘草--------4條
1 h1 T+ `3 ^- U' D' D冰糖--------6克公仔箱論壇2 Y( V: x7 ]9 O" g
雞粉--------少許& d0 ?5 M" K l6 Z
% y) b X3 g2 Z w% f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- M7 |0 o5 F" v6 ]/ D
做法:公仔箱論壇) v4 f* E0 t6 {0 }, P0 ?
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。5.39.217.76$ d9 R7 `- z! Y! c
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（圖一）5.39.217.766 [7 [( P+ [- V8 s4 r2 O' {( ^
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。- M4 x3 H' x) y( S' V, W. T$ \$ z
. l1 Y+ J* M3 ^. p; h/ Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i5 r( E$ M* U
（圖二）公仔箱論壇 R. d5 |. O# O9 q3 z
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 N' j1 d" s/ M9 p3 i8 |' [+ w' r
) `8 h2 p$ t. R) Q公仔箱論壇 公仔箱論壇7 p; d2 S8 E4 B9 g: u
（圖三）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' z6 j( d/ _: Z' Q) X
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烹調小貼士:
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$ m: K; Z8 f0 Z6 z5 W% ^$ ktvb now,tvbnow,bttvb1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。* |3 z8 e7 q, p) U
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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