; Z+ P" F: ^3 x( u4 D4 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 y: w* U: i: y0 j; W- c* a
矜貴年份香檳
* ]6 I; a. q7 ~; W' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年6月4日1 A+ P* u0 k3 Q) B) q4 F
5 H; I1 A d) t; C+ P3 Q# [* M
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J) c- ]: h# g/ H2 [' ?3 D8 c; s
公仔箱論壇+ b& i8 o) z4 h2 x- g0 f
宜配鮮味菜式
# m1 t# G9 t; y7 x% j年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
" N8 V$ p+ L2 n5 l' `
2 m, w# y: G0 w9 }0 y9 ^至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。公仔箱論壇# i" ~0 v/ i7 `! f$ x! B
|
. v4 I2 u( f; _' S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 c" n6 O$ |, T4 G
資料來源 : 星島日報
9 N: c; {8 q+ ]/ v& f$ gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 