大家習慣煮雞前都會用水清洗雞隻，認為較衛生，但英國食品標準署指，這樣反而會將彎曲桿菌（campylobacter）散播到廚房四周，增加食物中毒、甚至癱瘓及致命的風險。tvb now,tvbnow,bttvb t! W* R1 [! M1 C- w/ s" v# r
0 Q$ s* y* U+ {4 I- x; z q
英國食品標準署一項調查指出，44%人認為煮食前洗雞可以減低食物中毒風險，超過三分一受訪者表示這樣做可殺菌，另外三分一則認為這樣可沖走髒物。但該署指出，這樣反而容易令彎曲桿菌隨水花濺到廚房四周及食具上，並指只要徹底煮熟雞隻，已可以殺菌。該署甚至呼籲星級廚師切勿在烹飪節目上教觀眾沖洗生雞。
5 t" I6 Z$ ~# K2 H5 L9 w: p5 N, O5.39.217.76
' G/ g) ~8 T$ a公仔箱論壇英國每年有超過28萬人感染彎曲桿菌，當中約100人死亡。患者會出現肚痛、腹瀉、嘔吐等徵狀，如未能及時處理，可能會出現脫水或引發關節炎、腸易激綜合症（ Irritable bowel syndrome）、吉巴氏綜合症（Guillain-Barre Syndrome）等，嚴重的會引致癱瘓甚至死亡。兒童或60歲以上人士最容易因觸及此種細菌而食物中毒。5 ] N; j) Q) L3 T% Q4 O5 _
tvb now,tvbnow,bttvb+ [, K$ B, O" q3 j7 b+ j) A8 O( C3 E
英國《泰晤士報》 |
發表於 2014-6-16 06:20 PM
| 