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4 G5 i, d$ \% k# q! y' }公仔箱論壇咖啡慕斯5.39.217.76/ M2 D$ W8 C. S5 D. x
150ml 牛奶
3 H3 \$ i i6 L5 T3 }1 P, J% w6湯匙 煉乳/煉奶
$ d5 \, S. c2 [/ E# W* ~3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)/ E( k* _/ e8 P
3滴 榛果香精5 _6 _. J% K& T) [
2茶匙 咖啡酒
0 E( N( c2 _# z2 d4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)公仔箱論壇; R# V0 I3 [) [' e4 N3 i
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
! ]0 O) i8 J8 |; U. X5 f公仔箱論壇6 N/ T, `* q" t2 O
咖啡冰沙
6 B( W- R% [/ }2 n" \300ml 水4 n+ A; z* q, }$ M8 v/ n6 G
40g 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb/ ]; C6 M2 G% C0 ?) C( ^
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
7 e7 z2 E- C+ O! I. V3滴 榛果香精: e1 u: G& D. f# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S9 h5 B4 p( B' z8 C& I& Q
鮮奶油 裝飾用，隨意
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; U8 j7 x5 L( I# e公仔箱論壇事前準備:5.39.217.765 V, y& D4 }% I: h6 k
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' Y, R/ A3 e( G$ T. l) G
9 K% |+ b( E% P, o' m6 itvb now,tvbnow,bttvb要注意什麼呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) t3 I9 |9 X( `5 t; A( l
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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, V9 J' N' Q9 j* d! ?& E$ j& n# b$ O製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- V8 {8 H: F6 z
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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3 Q* d& j& N4 V, s* C8 ~$ Wtvb now,tvbnow,bttvb將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。5.39.217.766 o* M8 A9 n! } E
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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