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6 e$ h. H6 S9 ^6 |5 ^$ ^: H公仔箱論壇咖啡慕斯
9 D8 k' `) L, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150ml 牛奶公仔箱論壇! e" ]* q) Q# _8 A9 U' m3 u& L
6湯匙 煉乳/煉奶
# J4 r1 o( f) B# X) n+ N( F1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.76( ~) @! h5 W# x( Q) ?
3滴 榛果香精
4 {# y0 r/ X# D: Y2茶匙 咖啡酒
3 y n# A0 l7 k A ~% B Z) u" n4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
: y/ L0 ~1 {( R9 N: z+ [- D5.39.217.76180ml 淡忌廉/ 鮮奶油公仔箱論壇( T# S" K9 ^7 {$ x7 g# y/ [) d
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咖啡冰沙1 j- [$ Z# @3 \6 {' q$ I
300ml 水# [* ]/ I3 P2 I: \7 P. E: J1 A
40g 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y' D! E9 Q% `7 \1 e: X
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
: U& |. e; \ A& [: dtvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精公仔箱論壇( {+ {, i& z$ ?$ H" }' P; e% g0 _
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鮮奶油 裝飾用，隨意公仔箱論壇, Q" f1 f7 m' a+ G [, h
6 J2 C8 d( H# H" \5 K' e5.39.217.76事前準備:5.39.217.76& W& T- }8 j, f% x! @4 r) p
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。5.39.217.76, l( l. X# Q. S- J/ Z
9 N5 v5 w4 t/ e* Q" ~公仔箱論壇要注意什麼呢?
$ j2 p$ s$ u2 B3 u; T4 D% d0 M+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。5.39.217.76# [ H# H; `+ }, G
5 ]% r+ J( ^& h) w+ ^公仔箱論壇將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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, ^& c" ?2 a. X# i) [5.39.217.76在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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