" N% K5 V6 J8 ?1 S7 u公仔箱論壇5.39.217.761 T3 {4 e& j3 n9 w A1 f. Q/ ^. j* [
咖啡慕斯
3 z- D/ t2 P& }* J150ml 牛奶
4 U A1 w, s5 @1 e6湯匙 煉乳/煉奶公仔箱論壇. v7 g3 C& S; P; e9 E) x
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
Z. l1 g* N% o3 q! qtvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精
9 v6 ^, g- U7 @) l5.39.217.762茶匙 咖啡酒
6 k# ^) u. v2 X5.39.217.764g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I9 N1 c+ @7 w8 E
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油+ C* N$ u! G+ c' W& k9 M
* { F3 T( q# C* v7 V( {% ?公仔箱論壇咖啡冰沙8 [% m3 q2 f* Z4 H( @- S2 F5 E+ X
300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb/ l8 q) Y/ }+ M
40g 砂糖
" \9 E. U9 {/ j0 d公仔箱論壇1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
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6 z# Q, ^8 _* f" S鮮奶油 裝飾用，隨意tvb now,tvbnow,bttvb! X+ N( r; }) `# i
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事前準備:公仔箱論壇$ E4 t) a, j" @. v( D
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- V, M3 I7 h! @5 H6 r6 H
9 c8 Q) l2 D2 F* `; A7 K5 i% M# Ktvb now,tvbnow,bttvb要注意什麼呢?公仔箱論壇$ C0 r8 J: A; g8 ~8 F& W6 c4 z c& ]7 d
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗/ t! v6 }7 u _: c# D
9 c- V$ v7 H- V製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
" o; C g& D$ C4 J8 b: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J0 }9 h- R4 z
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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