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咖啡慕斯
0 H& \3 \) n# r0 Z5.39.217.76150ml 牛奶# o! j8 O2 o4 S( o( K7 b
6湯匙 煉乳/煉奶
, F# p- m+ a1 j3 @4 l5.39.217.761 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
: r1 H7 f5 k7 h9 j3 X3滴 榛果香精5.39.217.763 N/ N2 Y3 _! q+ b+ @6 j7 b3 Y
2茶匙 咖啡酒
I+ E; g+ B& J. t8 F* T公仔箱論壇4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
& S6 p9 P" Q6 i4 Y4 Z) ?180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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& A- S/ g3 F; N% K8 L7 O: W9 V& g5.39.217.76咖啡冰沙
. h8 I; K$ [$ P/ n3 N300ml 水8 x o' r ]/ e$ b0 j
40g 砂糖5.39.217.761 s) }1 |5 ^5 V6 p
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)& I# S3 @0 c+ N5 v5 q$ e' O7 C) m8 Y; Z
3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb. L6 m3 v: X% i2 f
' C$ a& p1 X. r k" |tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 裝飾用，隨意
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) c$ G% R+ {/ W8 r; l+ A4 m9 Etvb now,tvbnow,bttvb事前準備:5.39.217.769 U) r1 h( r! q/ r& y7 u+ {9 f+ e5 P
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
! g. G' H* s, ?# X/ s5 qtvb now,tvbnow,bttvb* A4 M2 a& _$ v3 z2 @. {8 [
要注意什麼呢?
: q7 W7 b6 L$ f5 W, m# P公仔箱論壇- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
8 a! }2 ?2 L, U, q5 L5 p( {4 r3 K" q9 M0 q1 e0 W6 k
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
& S7 U' O9 ~3 h2 ]# E9 U9 q, Z' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W3 e. N* l8 W' `$ A公仔箱論壇製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 b4 Q+ Q- T* e% P& F% v
y9 S0 \) r- f, v6 N將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。, N* F, x5 C( @9 K7 X$ D7 D6 W
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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