* i- z- ]8 B: e+ a7 ?0 C8 B) G. Y" a
咖啡慕斯公仔箱論壇0 b3 P1 ]1 l7 y( u4 W$ ^
150ml 牛奶tvb now,tvbnow,bttvb( R, d; `% C* r
6湯匙 煉乳/煉奶公仔箱論壇# A3 X' n" \* g8 V; y0 V* x1 x
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
8 B, F' G7 t: Q4 O3滴 榛果香精! ?$ b. ^( e8 }( O/ j. [8 \
2茶匙 咖啡酒, S3 r% r7 I; P9 `& ^
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
% E$ ]! b- q, q) A5.39.217.76180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
! U# Z& ~# i$ k6 T; `9 t9 h7 d; z* F* l' b* l: C9 r; {0 t. @. M
咖啡冰沙5.39.217.76- J* L; E3 p, k# |/ n
300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb9 M( [2 p* }2 U0 S# D% K' U. B
40g 砂糖9 I" j) J! C s
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
* O; D& ^7 y* t& c* ~2 ~; Y公仔箱論壇3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb' d: y9 P4 E5 H+ P. m0 ]
# x* I8 \4 W; O7 @7 Y鮮奶油 裝飾用，隨意公仔箱論壇0 b' x8 k$ j" Y! H& e- z0 W9 [
公仔箱論壇) r0 H5 g0 Y# N% g* w) w: m! ]
事前準備:
4 E+ e, Q2 Q* d7 L9 b I8 _: U- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。公仔箱論壇* Y9 g- I+ i2 r
1 H% {& ~3 Q( F! r5 Y! s要注意什麼呢?
9 ]) w: G$ ?( M5 s2 r- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗5.39.217.76/ ?( N1 s. t3 o* w
) D$ z r+ y/ q' N0 q# w& t- o製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
2 @: H" @" i% r" r% Q公仔箱論壇$ t1 i. r. i4 Y5 b' e
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e. G0 u1 Q! x1 \1 B9 ]) ]
5.39.217.76; j, i0 P% X) G0 y5 k: P7 b' L7 `
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
$ r3 _/ k% K5 V* `- j/ r* {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 ]& P( ~9 T; L. R' }
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
| 
