 tvb now,tvbnow,bttvb. A, e/ U% ^1 R( ?' ~; p9 S* w
5.39.217.761 L( _% E* |/ V# t) m
咖啡慕斯
; x8 E0 l/ p" x0 S, H$ W: ]' Etvb now,tvbnow,bttvb150ml 牛奶
; M+ [6 y5 {5 }* c7 W6湯匙 煉乳/煉奶公仔箱論壇) W6 [! I p7 c9 }* k+ `
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
" `7 A7 z1 N, L9 S; W( P5 W3滴 榛果香精
; ]4 Q) U6 m! w) i' \3 Wtvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒
[0 u3 p* \: l' d$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)9 O. R, x9 m. t- F, N. u
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
% Y) L3 r, a( k3 j, b# L5 \" x3 D
咖啡冰沙tvb now,tvbnow,bttvb$ R8 Y% {9 J/ Q1 X
300ml 水
: z* c' u7 Y; N0 \7 ^8 q40g 砂糖5.39.217.765 B" o: a' T# w8 S z
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
: g' v( O$ C; _, W! X3滴 榛果香精
& e2 Q t, ?$ K! W& o9 y公仔箱論壇 l U: B: H3 K- g) i% S+ H4 S
鮮奶油 裝飾用，隨意 k/ W9 y/ }- z, R
5.39.217.76) d" {. P9 i0 E/ ^6 C2 p5 Q4 ^% [
事前準備:
8 B7 V. k4 `1 t, y! Y8 m. r& L公仔箱論壇- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
3 i9 K& }4 i4 U8 [
. y' {5 Y2 a) i- Atvb now,tvbnow,bttvb要注意什麼呢?
1 s$ l" P3 t( }5.39.217.76- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
- R5 P8 I, h( Y5 p. T2 ^公仔箱論壇
' { o' {" ^0 \. btvb now,tvbnow,bttvb製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
9 a5 q9 q6 z: e6 b" f5 `9 I公仔箱論壇7 P4 o; X3 G' |: D1 l5 n) E
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
; V+ T, I. G. v0 d* t1 y- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ g9 W! E+ C" A8 j
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。5.39.217.764 C! X4 ?8 x+ o3 n# U
/ O0 ^# D9 I6 p在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
| 
