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咖啡慕斯
$ U' \" N/ ]3 a& \: jtvb now,tvbnow,bttvb150ml 牛奶
& B1 ]( J8 q) M4 I" D+ \tvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶. F" m, k3 P' A" b( y& V4 w& `( D* d
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.761 v7 c1 N1 y+ |/ y9 B9 Y
3滴 榛果香精
% P4 Z, F( E, G1 s k& W/ O0 g- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2茶匙 咖啡酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 `1 q# I3 ?' x A0 w1 F- _
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)公仔箱論壇/ `, d5 y& D% _9 r5 }* O0 I
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油公仔箱論壇! G6 X9 x: k& ^" B- }- \7 j( M
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咖啡冰沙
% B) \9 { r& o! O0 B, ~4 {tvb now,tvbnow,bttvb300ml 水: ]: k9 ^4 f0 u# }; ] P( d) Y
40g 砂糖
! N' _/ F) N! g# d( l1 F1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)$ j: n' Q# A7 f6 r o( Y" y/ f+ v
3滴 榛果香精$ Y. @) {( g& u; @0 w
# Y$ ^' J5 W0 z' H& H- f+ Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 裝飾用，隨意
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6 |! K: d; r$ x8 Itvb now,tvbnow,bttvb事前準備:5.39.217.76+ |- t9 e0 ?4 Z3 {0 `. O3 V$ l
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
7 n0 i5 m# |* R, D( f公仔箱論壇5.39.217.766 i0 W1 p0 c$ w- v+ ^6 Q9 N
要注意什麼呢?
1 y' D. Q6 z# A) }3 Y5.39.217.76- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
: ~' i, U" ?# v$ K$ m1 W& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H# I2 L: x$ M: E {! E* X製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
; C2 U! A* l! p% i0 _$ n) r/ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( Q, S5 [# k
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
8 a+ H" s, g. l/ S) k5.39.217.765.39.217.76: z/ h4 z0 D l0 V) M! g8 p2 C
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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4 I% n, |0 }0 ?tvb now,tvbnow,bttvb在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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