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咖啡慕斯
W$ Y( A" q) c x公仔箱論壇150ml 牛奶
* \" z& o" l2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6湯匙 煉乳/煉奶公仔箱論壇' c: w3 Z; k9 x! R2 }& @
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.76% E0 s( g$ l& z5 E }; w8 k
3滴 榛果香精5.39.217.76; r% D$ j4 s) X7 V' r a
2茶匙 咖啡酒
: u6 X9 `& f, L* C$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)tvb now,tvbnow,bttvb% Y. X6 `( r3 q5 n$ D4 S: n8 S
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油5.39.217.76. w6 C3 C+ t- M' c0 f7 I# Z
5 `/ r' h7 r' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡冰沙
' p( I0 o3 @# P300ml 水
% q: o! ~3 F7 u1 L0 B3 y% V2 w2 b公仔箱論壇40g 砂糖5.39.217.76# S; [/ O5 y+ [
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb$ t5 }8 F, X, c4 A, m. ?8 V, r! \2 F
3滴 榛果香精公仔箱論壇* h6 |8 S" c: I
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鮮奶油 裝飾用，隨意
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# d& U4 a) W/ D# A事前準備:5.39.217.76& d+ [/ Q* T, s& V8 [' U& {6 d( Q
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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要注意什麼呢?公仔箱論壇4 y# N$ v4 v6 K: ?
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗5.39.217.767 i8 K! H6 W2 V9 }7 @
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @! y$ L0 ~/ p- ^' ?7 G7 o7 b
' U* ^3 Y) f5 w7 |2 \" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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