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咖啡慕斯
4 w- B) g% }2 F. [2 Ctvb now,tvbnow,bttvb150ml 牛奶0 L2 W& f$ D( p/ r" z2 ~6 c. p5 n
6湯匙 煉乳/煉奶5.39.217.76+ U2 L1 G8 [# m. V% A
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
# q# a3 M$ m( N& N6 v1 ^* F公仔箱論壇3滴 榛果香精
% p0 J q d, v) `; t5 r& A1 n2茶匙 咖啡酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n6 }) W% u# N9 k2 v5 b2 G0 O! [
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)" D' d8 l& ]( S2 g
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油5.39.217.76+ d+ A. g! u% B2 @7 p* d
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咖啡冰沙
3 c; l1 ?% n7 [- \4 [, e5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300ml 水
! a: U/ U. i2 M" b40g 砂糖1 V% H4 }; E2 H- F0 m7 C% E" [" C% \
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)公仔箱論壇* t7 Q6 c# Q, _& L$ @' `2 X7 W
3滴 榛果香精
3 X0 L( V, ]7 l* G8 e |6 d, Q! U2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g6 O3 w( d2 I/ J; [7 J1 q* s2 x9 Y鮮奶油 裝飾用，隨意2 B$ d( ?/ n9 `
% {% I, I2 Y1 i4 _8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事前準備:
6 R$ Z% P) |' N& C( Rtvb now,tvbnow,bttvb- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。5.39.217.76: q0 c- N: B% B U$ o& u4 k
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要注意什麼呢?
; l- P( W3 N) ?- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗5.39.217.76! [, ^3 V, `( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x' F5 l a& _4 u% \, ]
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。5.39.217.763 h5 m' w* u3 o5 h
. z7 b" J. `: y6 u, Y公仔箱論壇製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。6 f/ l {- k$ m! ~, X `; l
3 A) }$ ^; p/ r l. N公仔箱論壇將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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