本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯 / [* h) j* r# H0 M) T$ B2 Q
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北京填鴨4 D5 y% ^3 \3 W1 j" y2 U' s
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材料:
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1 g9 O1 x. k9 q% k# Y, k" c3 M3 ?' }5.39.217.76光鴨 約四斤公仔箱論壇) B& b& ?2 m0 d0 C S% U: K
京蔥或蔥段 兩棵
- [/ q& z( }( |* Q M5.39.217.76甜面醬 兩湯匙
. w% Q! \% }1 @薄餅 適量tvb now,tvbnow,bttvb c$ ]( ?! M6 b/ x0 h
青瓜 半個切條5.39.217.761 }! s% j# z$ c2 m# @; M
鹽 兩茶匙5.39.217.76$ L E3 G' Z* V( `+ c" f
酒 一湯匙5.39.217.76, y" i. r7 [+ g) ?9 d% ^9 ~
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鴨皮料:
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麥芽糖 兩湯匙
8 q& o8 @5 I, j) ]% W% Z6 ztvb now,tvbnow,bttvb清水 三杯 混好 備用.白醋.
5 K5 \5 B& ]2 g, z' k! v+ J揸在鴨身風乾 五至六小時
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X) K7 ~# L5 @# s( a3 v# E5.39.217.76配料放入鴨身 一同風乾5.39.217.763 n" f9 A/ P) X7 A
2 a; \4 k. h, }5.39.217.76花椒 八角4 J1 m+ I: y J& b
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麵豉醬 五香粉
2 l. _! W- d4 L0 u. Ytvb now,tvbnow,bttvb; d- C3 q5 r/ x* V
生抽 老抽
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鹽 糖, m8 I. N" J% S% X4 \* Q* f2 q
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胡椒粉 麻油
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8 \! Z7 _( B Q& l酒 蔥) z1 N$ q4 ?8 n, v: M/ Z: c
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甜面醬5.39.217.76; g( o3 p* `% d) M: v1 r
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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做法:
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' R3 o z! n1 ~. N' D1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
. L `# q) s5 p' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
& ^1 I( h6 T& ~6 X) ~3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [' l, v% t. o/ g6 m
4 揸上鴨皮料 麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
: e) O) q* S: r8 i' j3 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
" s- M. o; J$ S, N1 F公仔箱論壇5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
5 Z7 R5 Z: x E) ]公仔箱論壇6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。 |
發表於 2014-6-12 10:23 PM
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