炖双皮奶：5.39.217.76; q5 l( K; O# F; Z- n- z$ s, t2 P
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺
9 m0 N; z: c5 s做法：/ i4 c- E. @- S% e! A
1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮1 O9 q4 O0 i* s+ O8 _4 d$ {
2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）
7 o# i: E7 I6 S" s1 W! Ntvb now,tvbnow,bttvb3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.5.39.217.767 M9 u, A; J' H: G1 \" Z% O0 u8 v
4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。
; J0 e/ s) o5 ^, [' h8 Xtvb now,tvbnow,bttvb5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。 |
發表於 2014-6-11 03:25 AM
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