炖双皮奶：公仔箱論壇- \' O& @7 j$ s- r) B9 Z/ L
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺5.39.217.76* |$ l5 x/ P! w4 m* x2 m/ S& B3 A5 i
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ X2 z0 C/ K& f P) p/ Z
1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮
) V& V9 [6 s" a4 _3 E0 K# M7 T. T公仔箱論壇2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）
: z9 ^ F+ i2 C5 O公仔箱論壇3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.
# s* q+ R, N: x! L( e1 E5.39.217.764、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。tvb now,tvbnow,bttvb2 w; t6 V* W0 X% i- v- i3 o
5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。 |
發表於 2014-6-11 03:25 AM
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