牛油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `/ n- f, E5 K" u+ P7 C( U: k: j
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb x- C) n2 }- _) y- [
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材料: 無鹽牛油 100g tvb now,tvbnow,bttvb' I! [" w) r5 N# H4 L; ^; l5 F( a
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g
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4 t0 p7 a3 L) y0 k8 \. C公仔箱論壇 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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9 c n0 D5 T/ X4 \1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 幼鹽 1/8茶匙
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& i, M8 k+ u9 c/ t' c5 A8 w9 a( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:
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1 {9 }2 X8 q, o公仔箱論壇(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC公仔箱論壇& Z" k* a. {5 m3 {0 q
! v$ [& Q$ ?2 D& T/ atvb now,tvbnow,bttvb(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可tvb now,tvbnow,bttvb; A6 W) \( D, l; Y/ b2 G2 v
+ }- _6 |$ D( N$ i0 q(8) 放上鐵架待涼
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- W" ~) O, Q( I8 ^/ L0 l% N小貼士:
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! j% E! w$ n9 X3 |- Q(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度; E i/ B M: q5 n
2 k7 \1 I: \! ]" v) v+ y& m(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
$ O' `. Z+ ^$ J6 v(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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