牛油蛋糕
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6 [ }, T$ j' i& z3 C5.39.217.76(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
/ M: y4 M Y: D( U7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v# ?% l* i4 V9 A. o/ }+ P公仔箱論壇材料: 無鹽牛油 100g 5.39.217.766 U% g' V: t. i5 d0 M
$ W7 s. C7 y) Z: `tvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 80g tvb now,tvbnow,bttvb7 W; @; K( a! h; g E$ J7 w
" H2 Q \# C/ \3 K 雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g$ a" {1 U0 N3 J2 w, X
) u) M9 G: _# f, {) U2 Y" r6 Q 粟粉 20g
5 J* Z" m% N% G# {3 u4 u9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" G3 y" X4 P
泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
" |( a3 d! S# s! f. c公仔箱論壇5.39.217.761 b1 k. @+ M. C0 Y
幼鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [0 a: g9 X6 R- H" Q# P6 H7 _
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烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb+ Q' `% P8 m4 C; R) P) Z4 E) _" | J
: n8 N) L) i1 v, O j; C0 {: `* Z, d4 i(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可) N5 R( I9 B. A- h, y& [* `
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC
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4 V& s9 t' v! T1 o(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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4 g9 A# ]7 x# c1 s4 [& t3 J3 S3 Wtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb" }8 \2 e" w( g' [1 |& k: v$ y
/ l) o& C/ b( q" ]5.39.217.76(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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6 o: H2 J6 G P/ ?3 e1 N1 ^ Ztvb now,tvbnow,bttvb(8) 放上鐵架待涼 tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 K6 A. { D
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度公仔箱論壇9 g- B! w" N& G3 R1 g
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離公仔箱論壇/ f3 y. _% z1 p3 f9 j
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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