牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 公仔箱論壇% @& C, S( k0 K R: O6 s/ Z& z
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材料: 無鹽牛油 100g 5 [5 t# n$ s6 P' C- s' ?8 v& L
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 [6 P1 Z0 x, K ~4 x+ B! [6 |1 t9 J7 P
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低筋麵粉 80gtvb now,tvbnow,bttvb. E/ q ^% J4 s' Z) K) U+ p: b
/ f! l8 L6 R7 G. H! B 粟粉 20g
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4 [# u6 @" k1 |/ H, |8 ^! T公仔箱論壇 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 |9 z2 g& v, T+ ~# A' t: @
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幼鹽 1/8茶匙
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- Q @% u ~3 K5 e/ H1 _" }* P7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb2 R+ I# `4 q$ I8 k" O
5 F5 C7 H$ T/ z- s, ^1 A0 ltvb now,tvbnow,bttvb(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
) \" o" A' z: \/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y3 t+ @% m- ]& t+ Y7 Stvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o$ |% m* t: |+ u: J4 |* b
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液 ]) v2 P! c2 F9 p' j9 W
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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0 v7 U2 z2 T! q8 q; k3 Q公仔箱論壇(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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2 R6 U2 m0 L# |6 rtvb now,tvbnow,bttvb(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:; @9 r" z% C$ P1 ?, X1 q
$ f# i7 z# V" [3 `3 e4 Y" M5.39.217.76(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# n% U1 {5 s
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
' o: t/ F# j9 B& d) R: R: t+ o! X公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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