牛油蛋糕公仔箱論壇 j0 z- y/ g) F7 _/ G
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 公仔箱論壇' b. @ T- l, ^) Y
: x D8 }( M8 o) }材料: 無鹽牛油 100g 5.39.217.76$ J9 f& Q! {% ~) g$ y
# C$ C2 F, f" X3 h 砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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6 I* q8 n; f8 l1 T4 v K公仔箱論壇 低筋麵粉 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- H: T! B0 l6 u* G( a6 u7 Y8 y
7 l; Z3 h& \9 Z; D; ?- dtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 ! f+ Q% }4 Y/ p C% I) ^9 n
; ^: i: {0 R* h9 L公仔箱論壇烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* e7 {4 s( V: n/ }% y& H
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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, r; W$ A! e9 c) S. Z% [公仔箱論壇(3) 預熱焗爐170oCtvb now,tvbnow,bttvb2 b6 Q: ?3 K" N
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)8 f6 x7 e: U& ?( K# F1 u
! P: Y% _ M7 o) c" U7 Vtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液tvb now,tvbnow,bttvb4 ?# N# U! X( w' y" F- y K
( s# u9 c0 ?" t) j1 K(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb# a* u8 S7 L) Y- n2 Z
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 5.39.217.76 i7 y- T. N0 ~3 a
2 ^ M& C2 [: S' G公仔箱論壇小貼士:, _6 W) ?0 m! T; X) l4 a
$ A! N' O! {) Y# n2 Ntvb now,tvbnow,bttvb(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb: b Y U8 Z# D
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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