牛油蛋糕
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- ?9 A7 ^8 z" g7 L" x. N/ ]" @tvb now,tvbnow,bttvb(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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7 i# N5 m7 \2 U公仔箱論壇材料: 無鹽牛油 100g
( U+ p% Z! e. _( D* d0 s+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H: Q5 P- i5 |0 P/ t! ]. q `公仔箱論壇 砂糖 80g
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雞蛋 3隻 5.39.217.765 F5 \# H( O0 J, ?
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低筋麵粉 80g公仔箱論壇2 l) Z; x# D& r6 Y; @: d
2 ~& A) X- c1 F( r公仔箱論壇 粟粉 20g
" ]$ {$ H0 U3 F$ K. t* B- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C; N- P% m( Q0 _
泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.76* x" O+ G+ |; f& Z$ k
# P0 w; E0 s3 L% W- ~ 幼鹽 1/8茶匙
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/ f" `. f( |& F- K2 F1 Q3 dtvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:! ~ _8 |7 M* Y5 W( W1 [
0 x2 R4 s' Z9 J: l(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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* k9 }- e' Q- \& e- Y0 H- h* m公仔箱論壇(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC公仔箱論壇; Y3 D& W1 g7 h7 t' u
% [- Q( m3 C$ C. X# u( `; E5.39.217.76(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U g+ a/ x1 V1 ~' B8 g
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液tvb now,tvbnow,bttvb: D& O% Y& ^* Q n) H' b
8 F% }7 B, Q# Q' k' n7 p1 k1 ]公仔箱論壇(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可公仔箱論壇4 B0 ^0 d6 u% P) R9 K, V# \% y
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(8) 放上鐵架待涼 tvb now,tvbnow,bttvb0 C: o- v3 \" v8 N
* R. S' {4 N! B* f; {tvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
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$ ` ?6 `( k% N" u8 B( z# Z" p5.39.217.76(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
- _. o: f2 h0 n) y5 G+ t- F0 k- {5 k(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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