牛油蛋糕5 m1 K' a6 k( M) V1 m3 {
7 D s' E# [1 C/ o(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g
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* Z0 L8 F P; ]4 I0 H' k5.39.217.76 砂糖 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x1 S' d4 Y/ x( i0 r; v
公仔箱論壇/ T3 y3 q0 }0 r( U
雞蛋 3隻 公仔箱論壇4 f5 s0 T+ M6 E8 B; V" M7 w/ {$ Y" o" s
w0 L. s. v7 P7 d0 a3 _ 低筋麵粉 80g
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& s! h5 s& |2 E* X/ W5.39.217.76 粟粉 20g
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4 i* `- o. q# G3 m5 W1 A% d rtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙
: w! ]9 k5 x1 L% Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" ]* L0 e4 g" l. \/ M
烹調步驟:
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: L$ K" V" b) J8 Z- ~公仔箱論壇(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可; n$ F8 L# m5 Y3 A7 H9 V8 o. M
- b# ?; t; G, }! A( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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8 h+ W, L6 r/ I5 j; K& J5.39.217.76(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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. Z3 n1 r' j7 V$ K# x4 btvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液公仔箱論壇2 C! e7 k" l7 b2 q! ]5 V! h
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉( q) L, u# }8 W2 V8 E# W
* y3 w6 B- F! F( s+ M# r5 t(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* X# y$ ^$ c$ N
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(8) 放上鐵架待涼 tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 m+ W* B$ W
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小貼士:) j$ Y: q- |# }$ n
6 }% _6 q, e: S+ ^8 C( i. ?! Btvb now,tvbnow,bttvb(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb# F9 x, ?# A& c, u2 j. ^+ M! c- B
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb+ R, y3 ]' v* a& j6 ]/ u8 K- s6 [
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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