牛油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S( C: ]7 ?4 C$ Q
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 5.39.217.76* j* `; U& g# _9 g
0 ?# N0 P$ R& U* |公仔箱論壇材料: 無鹽牛油 100g . u7 F/ O6 ^' M4 u' J
4 w+ k2 u+ i/ `$ I8 J/ e 砂糖 80g 公仔箱論壇$ z) u' J$ a4 t. t+ o
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) c, I4 X0 h7 q o
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低筋麵粉 80g0 B h& {7 R4 A( N
7 ~- K% z0 W. d6 n/ ^9 Z 粟粉 20g ' ^# f6 y6 T$ K1 J" J0 u3 _( s; Y
- Y2 \/ ^ Z Y9 { ? 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g / J) O7 ^& q& G7 {
s9 J* y, Y( |+ s5.39.217.76 幼鹽 1/8茶匙 5.39.217.769 R3 H9 x$ t1 w; H
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烹調步驟:
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2 G/ N/ j% i! J" I L5.39.217.76(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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: M. ]5 G4 F0 Y$ Ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用5.39.217.76# [ t& B* L4 _7 J( M
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)公仔箱論壇 C# T, C2 J6 {) N/ J) \
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液公仔箱論壇5 K7 @! r2 l& R3 E
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉" s7 o- g8 P" f- i9 z$ _
9 c, E- ^; m9 ^, v9 mtvb now,tvbnow,bttvb(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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+ ?, S& P% b/ X5.39.217.76(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度公仔箱論壇9 a; m# l6 K c# i8 [: g; S
z7 ^* V, _+ \/ B7 d(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離公仔箱論壇$ E0 Z1 L3 e7 `) P* _% W7 ^
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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