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[甜品] 牛油蛋糕

牛油蛋糕5 j6 z& Y2 C, Z# S* z3 \

' B6 S1 Z+ z$ Y5 j% W7 p5.39.217.76(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 公仔箱論壇1 b$ @+ l! p/ ^- p

( U5 x) }, k# z! T) V! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:       無鹽牛油  100g                公仔箱論壇- [1 |2 F4 B' z6 v, E" ]

5 M7 f) K2 k$ Q1 o4 ?- RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                砂糖  80g                公仔箱論壇( q+ a# d! q( ~, r" ~

, @' \  w* {) @" @公仔箱論壇                雞蛋  3隻               
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               低筋麵粉  80g
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                粟粉  20g        % Z; m! S0 F4 \" E8 u5 F

! v' m2 H" W( g0 R) U9 q7 z公仔箱論壇                泡打粉/發粉 Baking Powder  10g       5 o& j) B2 v3 U
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                幼鹽  1/8茶匙      
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烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- d% M$ K0 g  e- w, w

6 ?0 u1 m; ?; O2 n; }! A公仔箱論壇(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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7 Q2 I$ I1 f5 Z8 j- O- \* H9 x0 i. Y(2)    低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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# I. n6 h, p8 C2 L1 A$ Z3 c公仔箱論壇(3)    預熱焗爐170oC
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' F- j* D' t8 Q8 c公仔箱論壇(4)    牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)2 o, j: a, K9 Q& @" @
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(5)    將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液- w7 O3 P0 i8 A7 [* f4 @
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(6)    加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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. K7 h4 x8 f# @(7)    倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8)    放上鐵架待涼
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0 g# \# f. c7 K4 z* S0 G# W, V$ D(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度5.39.217.76, v* n) |1 I& d( c6 C) U' T
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離公仔箱論壇/ z6 q: ?$ ^0 O" S7 T9 L
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好
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