牛油蛋糕0 ~+ ~: O" n5 S" C0 Q H" D
, f+ C: B5 h5 q! l/ G p0 M5.39.217.76(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb" b: {" ^. f5 k
. x/ ?. m0 T% p# ^& H* h* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g
: J) x" F0 h7 D1 F @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F k# k6 l3 V( Z/ G% u
雞蛋 3隻
4 d0 z: r2 u, h2 {5.39.217.764 b+ A" x9 r+ P2 b# U. H0 @
低筋麵粉 80g5.39.217.76" B0 J! W1 b/ t8 b% p' F- M$ D
5 Q9 ]$ r( N1 D. @% G* Ktvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& J( |! k2 K
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 公仔箱論壇, m% ]: z; g# C, V! S
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幼鹽 1/8茶匙 公仔箱論壇: u+ ~9 }* B4 `8 q* I
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烹調步驟:+ e/ e3 i7 Q7 g* ~
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可公仔箱論壇/ S% @5 H, s }( f- [$ o* q* n
0 r5 e0 ~2 |5 @/ l公仔箱論壇(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用5.39.217.76' e# R: m1 X# s9 H( y% e# Z/ a
tvb now,tvbnow,bttvb) R4 G, Y5 F" T4 x& d
(3) 預熱焗爐170oC公仔箱論壇# [% s: S7 t" q
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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4 C; u# u3 v4 k' e8 X1 G" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液; ]+ `4 d% W& u& O/ o
# E! M2 X4 _1 d) |(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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1 {* ?& ~/ ~. k公仔箱論壇(8) 放上鐵架待涼
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& t% r Y' N% W9 M( o- x; i- |公仔箱論壇小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離5.39.217.76# i; ~! U: j. I% S6 [1 X. B# C' ^" Z
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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