1磅份量
1 |: z4 T% ]! ?+ P' M- Q% J l( x- c5.39.217.76材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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0 |8 |; K6 a8 c" ~' s5 K公仔箱論壇 300g淡忌廉 Whipping Cream 8 r" F, a9 g. g- f+ z/ t
% U- c* M1 {" L, d+ A' L5.39.217.76 2隻蛋白
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, `$ z* |( y! Y# g- h公仔箱論壇 2隻蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 q" t, ` }& r7 B: M
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 9 J) _+ z6 L( O0 f {6 I
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5g魚膠粉 $ u/ x* J4 V* @3 i1 b" b
+ d- x) b$ S/ L* rtvb now,tvbnow,bttvb 10ml凍滾水 5.39.217.76! W+ l5 i& y# E3 v# G! s1 m
- C: R9 e: ]. S) w3 u2 ]6 x0 O7 u0 p公仔箱論壇 10ml冧酒 rum
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! E' r" @" H/ |# E- Z) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/4個檸檬汁 & @+ y W, F7 N- Y6 k. ?" y
% ]. z) {, }5 D. l6 q5 @! z8 V 1茶匙檸檬青
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; H" m2 z" h) c6 atvb now,tvbnow,bttvb 適量手指餅 Lady Finger
/ Q* x; }0 w" Z+ q/ [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 e7 A( T7 I% G2 h
1/2杯即溶無糖咖啡
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7 g( S# O7 d3 u. D0 u烹調步驟:
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/ y, I, g8 v% C, }& \% f3 R: k(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身+ {; h' i$ n; [9 C- s. `
/ _$ L. H* H' S2 H1 {' u [ _" z% b(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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1 g+ M8 d: E8 v+ S- Q$ B0 S(6) 加入芝士拌勻2 {. E. P; z$ o
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
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) \$ F& a4 e0 h* Z0 L2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料5.39.217.762 h4 }1 C; r9 h8 |5 V3 S# T
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料5 z2 t7 Y( \2 Y+ U( W0 L, e2 j# t @
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
8 C m0 K0 V, H0 Z% o3 l" Y公仔箱論壇(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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+ @" `1 U! m+ N& B. w; ]# ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士:0 X9 N8 {; w5 M6 q) V: b* Q3 S5 \
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
; ?/ q0 d* C, r(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
% ?. [2 F7 c z9 Dtvb now,tvbnow,bttvb(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [: P2 Q* j4 o" r( X' ~" x
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
' y, F6 G; j W" E, ?/ r公仔箱論壇(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
4 A& p, w1 _! q3 C# W5 N公仔箱論壇(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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