1磅份量公仔箱論壇# W0 ?" X+ e+ |7 e" D
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 5.39.217.76+ E/ ~$ i. C; ^! e
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300g淡忌廉 Whipping Cream
$ ]- A4 U5 u. _& W. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H. E6 u# t8 g
2隻蛋白 ; z# l& T9 P% J% \9 R
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2隻蛋黃
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0 ], @: J1 Y U/ l公仔箱論壇 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
8 P8 i* L s( W/ }" ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S! J4 J9 `7 B9 k) ]' J
5g魚膠粉
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4 J5 h8 i6 x6 C" F) X; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10ml凍滾水
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' |% w$ J1 I7 W/ ?! qtvb now,tvbnow,bttvb 10ml冧酒 rum % f1 }6 \" I9 H( }2 P
5.39.217.76, }) B" m8 N# Y' Y3 j
1/4個檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb5 o! o# f3 P+ g& d8 | n. N. C
* {1 g% J) [! o% Y* Y公仔箱論壇 1茶匙檸檬青
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6 B- N) h" ]9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 適量手指餅 Lady Finger TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 y" ?4 M2 |! y7 Q
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1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:6 U# f% e* H" i
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身公仔箱論壇0 q! Y8 N" E3 i3 J( ^/ h
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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J7 S0 R# A# z5 I* R7 e1 o8 X公仔箱論壇(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液9 i+ ^1 X6 P% R9 M) ^% Y D: _2 g
5.39.217.76' `) T+ x1 n1 ?& y) k: r' X5 F$ d: N
(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼+ e; j4 R' [3 T$ |
; f0 T' i3 Y" N( }5 ~/ ftvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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+ {0 m$ U/ y+ o9 atvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻
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% |. m: C8 O/ y* I# xtvb now,tvbnow,bttvb(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling公仔箱論壇1 y3 a/ E- @, |+ Y/ L) |1 G
# b/ D( ^: |/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
7 s' m% t3 S1 v- F# T5.39.217.76(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k. `: Z- S$ L* T( a
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
. R' P0 ~1 {' N. G(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成4 \1 U8 l! s K
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小貼士:' V( v3 }0 w. i8 K; U
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起5.39.217.768 G3 j) {5 n5 J2 N4 q
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
+ P$ N- `3 d% o! g5 D. V- x D(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
) P; H: t- X8 L(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb2 n+ H3 r9 c* `# Z2 V7 w3 R
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
; S! ^/ _ n" M# ?3 jtvb now,tvbnow,bttvb(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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