1磅份量5.39.217.76+ n# U8 `8 x e3 |
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese tvb now,tvbnow,bttvb8 h+ D8 a( ~3 m' V1 y( R
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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; e' ?) s( N# X4 X7 C 2隻蛋白
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2 A1 C7 O; F( n- Q J8 R+ |tvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 公仔箱論壇8 \6 q1 d+ ?: Y1 v* V
9 B8 E( U" ~. h) ?5 M 5g魚膠粉
1 F& l1 O! w, ?/ F0 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 J& u* Q7 S" e- X! R- p v
10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum 5.39.217.763 i/ C8 b3 |3 n1 n
3 w U0 ^( W* t6 p. \
1/4個檸檬汁
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% `4 d6 T, L4 M/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 1茶匙檸檬青 7 O1 I) f( R% ^) T* g+ F
9 m4 b8 e {( D* Y5.39.217.76 適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 x- k# z5 A7 T; F/ j
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烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb1 z& ]6 z4 ?7 D" C; t1 a: m) d
* F. d2 X( P) g( F' S公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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, i1 i1 P7 K v, v6 t/ m( Q% M公仔箱論壇(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
, n% U- j: U3 W& ?& r/ r8 b4 f3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& z- j- O! A& P# I" J( F+ b4 i
(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液, L/ M& ^) e8 u
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼9 W" |( J% x! ]2 ]2 F7 A
$ U! Q. |$ Q9 x; c, D8 }/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 加入芝士拌勻
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/ I' ?$ x& C4 e& e! Y1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 加入魚膠溶液拌勻
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) q! G/ o( e+ z. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 加入蛋白拌勻
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7 t4 K4 V6 Q( m; q f公仔箱論壇(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling0 P( F1 f$ g; |# c
8 Y: l( \& f! V- x" M(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
0 `, G* V' V0 \) Y7 a( Y& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
& b/ {) T* h2 B9 T* Y2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 I( V8 w/ o- N+ t
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
$ P! U" d `' p3 D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M5 {' \& h* y8 S [8 {( `, X& x
小貼士:
- ~5 r: p. s2 Ktvb now,tvbnow,bttvb(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
5 L$ [7 Q9 S+ D6 E(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 q) z' I& q/ `$ y9 I2 H
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
7 ?3 Q4 X! E8 ?. g7 `5 O2 C2 y; q+ @公仔箱論壇(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
1 [' d" B* f3 C2 w$ r, _3 X(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
# \* @1 u' C) d' ~' q" Y) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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