1磅份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I" I. X% X) j! P% {
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 2 C# b) @& T. Z+ `' S
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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& X& x9 }: o4 |% r9 x# s, m1 R4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻蛋白
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2隻蛋黃 / B# b0 y3 c* d6 A
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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0 S" C8 O. q, S5.39.217.76 5g魚膠粉
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10ml凍滾水 9 ?8 D5 x9 ~% v, v3 ~) P
& p: C' q, r7 s1 d) u4 L. ] 10ml冧酒 rum 公仔箱論壇& s7 Q' Q' M% N5 z$ X) S
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1/4個檸檬汁
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: ?) Q$ L# j: P& Ptvb now,tvbnow,bttvb 1茶匙檸檬青 5.39.217.765 U# |9 T; h5 {4 D
" G7 a7 l3 ]0 v6 M. ?3 J% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 適量手指餅 Lady Finger 公仔箱論壇2 p3 x7 P8 c D% J
% I" r% t5 z! U: G# Q 1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:
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8 b5 }# d+ F! L: h1 [' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀0 K0 H; t4 Q6 S5 b- o# k5 ]
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身3 F m. V z( o: Q- L* z$ `
: {1 t( b5 `7 m1 Wtvb now,tvbnow,bttvb(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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7 |6 s% W: q: _2 s, i' F(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
0 {5 N: F4 w" o: e! r- vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 m0 W T' K9 Y# a: F) G1 L; H4 M& \6 k
(6) 加入芝士拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 U2 S) e: y) ^
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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( q4 f, D& O' m公仔箱論壇(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling6 b: B8 P* R% Y/ \& v
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料" S+ n6 U! T- Z3 Z b% n
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
! A, g: ]$ P5 v) Z公仔箱論壇(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固5.39.217.76. ?0 j1 b0 h3 g" p! w4 W8 J, f
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:0 i1 m. W* w8 y& K' s. n
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
# j' o% Z( {2 j5 w(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
; m- R* E$ o2 \& f# Ktvb now,tvbnow,bttvb(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固, s2 U* S6 h) \, B+ r1 i7 U2 H! o
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
3 v/ p' C/ W0 n) l+ R! z2 etvb now,tvbnow,bttvb(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦( p- l, P! a# \
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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