1磅份量
0 f" D" c) |9 x0 \: g- M P6 u材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 公仔箱論壇$ [* P' ~! K" ^1 j
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300g淡忌廉 Whipping Cream $ A5 t7 X3 ?8 v* \# \$ C: u/ o
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2隻蛋白 . ?# t" X0 G. {0 A2 b
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2隻蛋黃
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4 u3 q8 g, W4 k- r' Q+ ^4 q公仔箱論壇 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j4 K% a# G1 V- R, K [
1 U$ b/ |! A; Y" g: \) a. R4 q* b 5g魚膠粉
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3 `) _+ `& i7 U5 a, A; R. l0 Z& U- T9 F 10ml凍滾水
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. H W% ~: N, ~/ s5.39.217.76 10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb; ]% d( |; B5 e# D
5.39.217.765 O, }5 Z: k( K( w/ t8 j+ ~
1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger 5.39.217.76+ s* S( t1 x8 y% l2 Z
5 s9 b& C: R# Z b公仔箱論壇 1/2杯即溶無糖咖啡
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% f; g4 H: J! k- X) |5 B" Q3 e) G7 z' ]8 {1 G, h' [; x
烹調步驟:
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: I9 H% g$ P- A( k4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀8 c( j' H$ h" ~9 ^+ L, C; q8 k$ B
, ~: K$ P- f. a; itvb now,tvbnow,bttvb(2) 淡忌廉打至企身
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+ z( }* H; c. D$ Ttvb now,tvbnow,bttvb(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
2 D/ ~$ r2 y* n& P5 }! L" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L# v9 V2 c7 ~5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
7 A; R6 ? x3 k- Q5 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J$ [$ u3 V0 @3 o
(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 H$ j* Z* ~" N7 N1 ]
( X. v, A5 h; W; z) V(7) 加入魚膠溶液拌勻
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& q4 l* C* F0 a P0 E' Ptvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling9 k+ a6 ~4 o% K! o' N$ o4 ]
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
; F9 t* L- T; i! ~(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料5.39.217.769 }& F3 q+ H6 }$ T% U8 P
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
* t0 ]9 h% j: w, V2 B(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
, E/ g( V6 s3 O" _2 O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& x* }7 _, d! Z) l3 l2 F6 ~
小貼士:5.39.217.760 c- p; A+ O+ I8 P1 `6 [1 J
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
) S& ^+ Y' P) |' L9 @" o1 V5.39.217.76(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
: I5 |% S* b; A5 e& n' S9 A# ]tvb now,tvbnow,bttvb(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
1 F# V/ o8 s( w3 b& C5 E; |2 q公仔箱論壇(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
2 o3 J) C7 [* E H5.39.217.76(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
. ^, i& y4 b% ], L8 K) Z& ~5.39.217.76(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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