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材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' z; q. r, V; ` k! a. g% M) M
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300g淡忌廉 Whipping Cream 5.39.217.76' ~; h- [+ [* w3 |5 h8 X+ @/ @
: Y8 W1 e& F+ { 2隻蛋白 公仔箱論壇# C. a5 X' j- S8 J8 J
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2隻蛋黃 5.39.217.76, K7 ~# i$ Y! L& T, J
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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4 j/ Q7 ]+ l4 U: E* ~8 t4 l4 d公仔箱論壇 5g魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* J/ i) P3 {7 W5 Q/ N
5.39.217.763 _* I% y$ ^8 n4 Z0 ~! k$ ^5 Y
10ml凍滾水
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R. J" I, K* h+ h2 z* e公仔箱論壇 10ml冧酒 rum 5.39.217.761 r M: D; ~6 X& c" D% y
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1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青 3 A1 ^4 v* e+ _ o
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適量手指餅 Lady Finger 公仔箱論壇2 G/ u3 X3 z2 P) e) X
! t2 k H+ d1 G. k$ L F6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2杯即溶無糖咖啡
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; W; X' ]* V! t* ^& J2 Z' \2 Gtvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb4 L% N* s7 q' q4 x; X
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身5.39.217.76/ b- J8 N" u+ P# G( @0 n
. w9 f: r/ Z2 c5 D. q7 C(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
% [" W7 l! v! ^8 v3 |, m9 [2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s' j1 s$ ?: x# @; S$ p" atvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼. H3 k: V& d h. M
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(6) 加入芝士拌勻tvb now,tvbnow,bttvb1 ]% a4 X$ J; q
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(7) 加入魚膠溶液拌勻公仔箱論壇- a. X2 A( g2 b8 C/ X
* q" D* {9 d' Y7 d. B公仔箱論壇(8) 加入蛋白拌勻
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& @1 `) Y1 b9 k! h+ r9 C2 w公仔箱論壇(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling5.39.217.769 U( B; _. ~4 W* Q9 U& r8 W) |
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料公仔箱論壇: G$ c/ X7 A2 N8 G7 @, J
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
& Z" a' E( q/ Z5 K" P; k) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
" i& O( w# |% x4 F5 ~ g- K公仔箱論壇(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.764 A/ Q! @8 F" C4 X
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小貼士:
# q S/ q- K" H2 c# L6 Vtvb now,tvbnow,bttvb(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
" S: ] K7 ^' ]- s; f, g' _) H(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' @7 Z* p; D+ ^/ r6 }4 u) x
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固: p( t3 Y5 W( M% U! M- j6 O
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液5.39.217.76' d) J! u4 B5 i& s
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦) c! c A- S2 \* b n6 k
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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