☯導讀：蔬菜在日常生活中隨處可見，是我們的日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可以給人體提供多種維生素和礦物質，是身體的必須。但是吃蔬菜也要講究一定的方法，不然蔬菜的營養就會流失，那我們就等於白吃了。
. }2 s8 y& e1 D1 \4 [6 D' qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 P; \2 b6 Z$ F
✿誤區一：先切後洗！現在，大多數人吃蔬菜都會選擇先切後洗的方法，蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的，正確的方法是先洗後切再燒煮，這樣營養元素就不容易流失。
8 u( p$ K+ a; |; Q) v9 r
4 ?+ o' p. J4 ~1 @5.39.217.76✿誤區二：擠掉菜汁！這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質都丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。
1 `4 R& Y$ d- o9 c/ N+ C
E- `+ o1 ]% V0 k( {3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。✿誤區三：蔬菜久藏！蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要儘量吃新鮮的。⋯⋯
9 o" h4 `/ |' F, W: Q% |9 Z6 L4 i
) r# [$ Z! t7 \1 A' H. x0 otvb now,tvbnow,bttvb ✿誤區四：冷藏不當！大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低於10℃，如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明狀膠狀液體，那時候黃瓜的味道就消失殆盡了。
$ n/ z1 Y1 Q' i/ @" s5.39.217.76
; h4 Y+ ^$ ~4 |0 ^3 x✿誤區五：盲目生吃！有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的，如蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。所以，蔬菜儘量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。
; n2 [ }' k8 L公仔箱論壇# U% m9 ^% U9 b) c+ e
✿誤區六：燒煮時間長！有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養，如果燒煮的時間長，維生素C就會減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。2 e7 c: q* y9 X: S5 c9 T' I
* ^6 d0 m! o& i" D4 f- N* _0 u
✿誤區七：隔頓隔夜吃！經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。而且隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養。公仔箱論壇& S% n5 G2 U5 t/ l1 N; ^
tvb now,tvbnow,bttvb# P$ o- F/ c" w- V
✿誤區八：加油太多！不少人認為，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。但是植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克為宜。5.39.217.762 ^( L C) l4 m) \
5.39.217.764 u- h/ p9 o1 ^
✿誤區九：菜湯必須倒掉！燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯裡。如果炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，並且炒的時候油和鹽放得也比較少，那麼菜湯喝掉是無害的。
" e" J1 |' F- [3 u4 p: y2 b+ Etvb now,tvbnow,bttvb
( |0 O/ X, l1 [& W✿誤區十：吃的太多！蔬菜是不能吃太多的，因為大多數蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食後對胃腸疾病患者會誘發病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血；而大量纖維素會影響鈣、鋅吸收。 |
發表於 2014-6-10 08:06 AM
| 
