很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) X) G' r/ ?1 Q. k
「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
6 M) q# }! q, o/ C5 [! U* D1 F8 F「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。4 w# c" I- E7 B# x2 f4 N. [
「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb6 W; X5 O! e% O
「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
" F' _+ [4 R: ?! [「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
9 t, ?& p: I% r1 J9 [, f5.39.217.76不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
6 B7 t$ p2 R' E5 I, u雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
6 A. s* X: J; S* s- jtvb now,tvbnow,bttvb炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。
. J, M' V% m1 L5 E吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。
4 l. i4 Q/ Q5 ~ c: i4 I" k! _tvb now,tvbnow,bttvb* L+ J& D9 s! k! h
唯靈公仔箱論壇; `7 C3 i6 \4 C# g
|
發表於 2014-6-8 05:49 PM
| 