一般人對於吃水果，各有自己的看法，但不見得都是正確的知識。了解水果的相關知識，理清了觀念，才能越吃越健康喔。tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 [( f9 W9 z3 H
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水果吃起來甜中帶酸，屬於酸性食物？營養學家告訴我們，日常食物可分為兩大類：5.39.217.764 M9 y, z1 t- p! N3 Q6 N: n, O9 q: x
7 z4 W1 n" p! j/ L2 x2 ]5.39.217.76❶一類是酸性食物，以肉、蛋、米、麵等為代表。
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❷另一類是鹼性食物，主要指蔬菜、水果與奶類。
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所以水果是鹼性的。5.39.217.760 D& K: y# [# u1 h ~2 B
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酸性食物一定是pH小於7.0，鹼性食物一定是pH大於7.0嗎？ 並不是的，它們所代表的是對人體的作用是相對的，也就是說酸性食物進入人體後，不一定是酸化作用；鹼性食物進入人體後，也不一定是鹼化作用。公仔箱論壇: A; b; X% [( K
# R: n, B1 f0 I* ?% m( R; A5.39.217.76我們吃水果時常感覺有酸的味道，但是並不表示他們是酸性食物；酸性口味是因為水果含有機酸，例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。這些有機酸能在體內完全代謝，最後身體中只剩下鉀，所以它們是鹼性食品。至於像番茄、柑桔類的有機酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等)，在體內可完全代謝成二氧化碳、水和能量排出體外，所以不會囤積在體內。而鹼性食物如蔬菜、水果與豆類食物，含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，可以抵消過多的酸性成分，維持血液呈弱鹼性的生理狀態，保護體內的生態平衡。# C3 x v1 G) l3 G
- Y( B8 o+ |7 Y: e相反的，如果我們偏食雞、鴨、魚、肉等酸性食物，加上快步調、高壓力的社會競爭，會使體內的乳酸代謝物增高。另外，大魚大肉、生猛海鮮，易使體內堆積酸毒，不僅增加了鈣、鎂、鉀等鹼性元素的消耗，引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病症，還會使血液黏度升高、膽固醇沉積在血管壁，引發多種疾病，所以必須注意避免攝取過多大魚大肉。
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問1：水果有益身體健康，多多益善？
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吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。有些水果不宜一次吃太多，而有些則是不宜空腹食用，應該要依每個人身體狀況的不同，吃不同的水果。5.39.217.760 }- Y1 H, C" P! s S
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❶體質不同：寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，吃多了寒性水果，會造成身體不適。熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，吃多了溫熱性水果會造成身體不良影響。公仔箱論壇( L/ B! @" `( G, M8 ]% R' x% H7 ?
' H& F! n* R7 R6 ~4 n公仔箱論壇❷腸胃不好的人吃水果要注意：水果治病，一定要吃對時間。
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! T1 w% O& V4 y" x; x( n❸本身不宜過食的水果，即使體質適合也不宜一次吃太多：
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* [8 p) ~0 `2 ~/ s! l0 |公仔箱論壇（A）荔枝，多食會產生燥熱，牙齦腫痛，口乾，鼻子出血。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z+ R7 E- I3 J, O' I) g/ D( Q9 R1 z$ z
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（B）葡萄，多食會令人煩悶，眼睛乾澀，目滯發暗。
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) I+ S* q4 S- g: C" s: G0 ~; u3 n（C）桃子，多食令人有熱。
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（D）李子，多食損傷脾胃。, ?9 \( F* g: Q) c9 ?% f3 Y7 j9 T% S
8 G! Q! ?& G M8 @公仔箱論壇❹依年齡大小、體質強弱不同，吃的份量亦不同。5.39.217.76" A. X7 S% [* a$ B/ k" Z
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❺有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化，其實有些食物是不宜空腹食用。
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問2：不喜歡吃蔬菜，可以用水果取代？6 k8 u0 d. B# u% V
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水果絕對不能取代蔬菜的營養，原因如下：
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❶營養價值不同，如拿菠菜與蘋果比，其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高11
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倍、磷高8倍；拿菠菜與橘子比，其維生素B2高4倍。2 ^% H: U/ _! b" d$ _# |+ }5 O
1 u8 k$ u8 J" ]5 t1 dtvb now,tvbnow,bttvb❷蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如單吃動物蛋
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1 T+ a- s: p' w2 m+ O5.39.217.76白，人體的吸收率為70%；蔬菜加動物蛋白的話，吸收率就高達90%。' a5 |4 {" o( [" J3 A0 O, Z$ A. @& x
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❸蔬菜中植物粗纖維能刺激腸蠕動。
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❹鞏固牙齒，吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。
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1 B% W5 |; r. w6 f* H問3：火氣大的人不可以吃芒果？
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芒果實際上是性平的水果，吃多了不會上火；相反的，還可以止口渴、咽喉乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用，千萬不要被它「熱帶水果之王」的名稱給誤導了，唯獨皮膚較敏感者不宜多吃，吃多了皮膚易發癢。tvb now,tvbnow,bttvb- J: A( [; N8 _1 T, H6 v5 N- r
& x/ h2 q @" |) B2 ]- L* R: S問4：蘋果能解放便祕之苦？
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蘋果中含有鞣酸、有機酸，具有收斂的作用，因此飯後吃可用於治療腹瀉。又因其富含纖維，若於空腹時食用蘋果，則具有通便的功效。所以蘋果既可止腹瀉又可通便，就看是在飯前或飯後吃，兩者效果反應有些不同。 |
發表於 2014-6-3 02:10 PM
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