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【菜名】 羊方藏鱼
- x p1 |# Y+ W$ P7 G4 E' h/ ttvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 江苏菜tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 ?, S4 a/ j9 X
【特点】5 a( f( L4 i+ a5 ~. Z
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。5.39.217.76$ Z: j& X4 r, I9 T! U- ~* d T
【原料】
* x$ y/ A6 ]& n8 ^! S9 g: Etvb now,tvbnow,bttvb僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。3 s; z* M* F. l# f1 Y' C0 G. L$ i# B
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb* i% S( |3 h+ y& W/ i$ l# b6 [
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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