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【菜名】 羊方藏鱼公仔箱論壇4 U! Q9 }( ?6 `4 c. \, X
【所属菜系】 江苏菜
0 a2 { r% \6 Q* g5 T& mtvb now,tvbnow,bttvb【特点】公仔箱論壇2 I+ _3 w5 ~0 Q G% ~
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。6 F9 P* l- j# x$ q6 V* c' Q* V
【原料】9 Q4 K0 v$ T9 m! `& {5 z- O1 G7 F: \
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
3 M' I5 F. c* e+ A0 u" {tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】( b; i' C& d- W( W0 b9 c* n
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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