h% T3 U, \/ C# f8 o4 O$ x# \% i【菜名】 羊方藏鱼
. C( ?: F5 t' I5.39.217.76【所属菜系】 江苏菜公仔箱論壇' h+ J0 h9 I% _ x X/ `
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb. \; t' V* R2 M5 F
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。公仔箱論壇8 M0 h. e7 } O1 D E: }+ E2 M! f
【原料】
' a) S m9 V3 E5 w僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
" s8 R+ i4 I, w/ r$ ^& ^$ s【制作过程】. S" _ f9 @* V4 Z$ i2 e* V
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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