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【菜名】 羊方藏鱼
1 i9 C; u D' w; A: J( l7 o5.39.217.76【所属菜系】 江苏菜tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& Z" R; \% ]# U
【特点】- t6 ]( A% G/ |& Z
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
- |( f r h& x【原料】
' H, {6 p- n9 s僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。5.39.217.76- U1 P3 p q; c/ e- D
【制作过程】
8 [9 M7 F7 `9 y5 `5 `: B羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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