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【菜名】 羊方藏鱼
1 w9 q6 U0 l* C S/ {0 m) d1 K" z【所属菜系】 江苏菜2 `% }+ H: |2 L$ E
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 U( v, ~) t3 k8 |
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。5.39.217.76; A7 B( B$ U+ n# ?$ q9 H4 E
【原料】, b2 J6 W* N9 m1 b$ G; C9 ~" U- d
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。5.39.217.763 p- G. R% l9 K" i8 p0 [$ G
【制作过程】
% O3 _$ z8 i) u" y. G9 g$ r1 I! c5.39.217.76羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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