# E( t; j5 w2 Z. \【菜名】 羊方藏鱼5.39.217.76- Z" M% F4 W# d$ z8 k
【所属菜系】 江苏菜
) r# K& A$ y' G4 |6 d5 j5.39.217.76【特点】
7 @4 F2 N4 Z, k6 _羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。4 H7 Z8 \+ k% \) O1 j+ x
【原料】公仔箱論壇# |( A5 N% I) i; x( S% V2 w
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。% c+ y/ x1 F; @0 s1 x
【制作过程】
3 ]+ B1 U" x" B4 N1 w' K1 b; y5.39.217.76羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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