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[健康資訊] 當季菜「青」有理 山蘇高纖、空心菜消疲勞

當季盛產的蔬菜適合多吃,這真的是有營養根據的,今天的養生好簡單,營養師告訴我們,像是山蘇纖維多適合夏天減重,大黃瓜或是冬瓜,這些瓜類蔬菜很補水對皮膚好,另外便宜的空心菜富含鉀,可以消除疲勞。
" F- g- ]( ~7 D. x# J5.39.217.76青菜不是隨便切隨便吃,當季的青菜最營養,現炒空心菜很下飯,不過別看它一把十塊、二十塊很便宜,營養價值高的很,台安醫院營養師劉怡里:「其實空心菜它裡面維生素A還滿豐富的,另外它也是屬於高鉀的食材,所以針對血壓比較高的、比較容易疲勞的,它有黏膜的修復。」用炒的太油、拿來煮湯更能留住營養,台安醫院營養師劉怡里:「空心菜它可以煮成湯,湯裡面那個鉀會溶在湯裡面,所以血壓高的人可以喝蔬菜的湯。」
( B7 Q3 ]5 T' h' t( E2 C# h同樣適合水煮營養呷比較多,還有蘆筍,用水燙一下簡單烹調,比較能留住豐富的維生素,台安醫院營養師劉怡里:「維生素B群或是葉酸,它是怕熱怕光的,如果可以的話就是以涼拌,在蘆筍裡面有一個特殊成分是穀胱甘肽,它對於我們肝臟在解毒功能是有幫助的。」青菜本身營養價值高,也得用對烹調方式,另外如果想瘦身,夏天盛產的山蘇很適合,台安醫院營養師劉怡里:「它的膳食纖維很高,它100g大概有3g的膳食纖維,所以是屬於高纖的,山蘇也是屬於高鉀蔬菜,對於高血壓三高族群其實是非常好的。」公仔箱論壇1 G5 e' i( W' b) R% Q9 I2 W$ J3 s
不過就因為山蘇纖維粗,本身腸胃功能差的人就不適合吃太多,另外夏天熱呼呼,水分流失快,瓜類蔬果就很補水。台安醫院營養師劉怡里:「等於是夏天裡面比較容易缺水,就是補充水分的部分。」吃冬瓜、大黃瓜能補水,但像是加工過的冬瓜茶,大部分都只是在喝糖水,要生津止渴還是吃原味才有效。
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  • soforlee

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