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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……公仔箱論壇& m+ x, i- \, \( r# v! X
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烹制材料(三人份)
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6 x# r, z; x) B" S& l' C 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)5.39.217.76# O% E1 \5 G. p* E4 {6 A
7 `2 k. D. E' `+ e公仔箱論壇 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) G( p% x: x! q) T* T! b
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 5.39.217.76) |5 g, r3 ?0 P
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% }3 U N5 I; f. l! m+ t# z. S
" H0 j% d' x5 {( d5 {6 E8 s 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^. U. r, g. u& o4 w$ g
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。5.39.217.765 ?9 S- o5 M* I$ E; B
% |! z/ K- h3 u' s9 L 註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。公仔箱論壇! i0 z7 P! u5 Q% t) A
/ T( [$ f) }: p U; Ttvb now,tvbnow,bttvb 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。: F" o0 b) j. ]8 y5 L; c" f
. s9 B4 \# _' O. H: n6 a- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士5.39.217.76/ z0 S8 {" N; N3 l% y" v* s
& i4 _3 S# V3 \2 r6 ~+ }tvb now,tvbnow,bttvb 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。tvb now,tvbnow,bttvb; i8 d( p4 M0 f
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2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
+ r) Z; {' p2 ~" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }4 [) r- W9 q, I& u" [. G% R! H3 ctvb now,tvbnow,bttvb 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。5.39.217.76* Q* \& f" j `6 p
$ {5 \; Z9 E u6 \$ `tvb now,tvbnow,bttvb 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 & j6 e/ _. ]5 W
' V6 k0 h* |6 q; r8 ^1 O' n: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" s2 i8 e. C6 H- b2 F7 ?' T2 h
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教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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