顏色有白有紫的山藥，是台灣本地盛產，且廣受民眾接受的食物，中醫師表示，山藥性味甘平，歸於脾、肺、腎經，很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物，再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」，就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。公仔箱論壇5 b" H( W& }/ R0 s4 G& w
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6 _2 m$ z# ^* O% Z9 T vtvb now,tvbnow,bttvb彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出，中醫認為「腎主骨」，腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效，有些老年人天氣一熱胃口就不好，或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾，建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。
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% V; s) o, o; O2 n# H山藥益脾腎 芝麻補肝腎
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陳瑩陵醫師說明，新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能，有些輕微便祕的老年人吃了之後，可以緩解排便不順暢的問題，但要注意最好煮熟之後再食用，儘量避免生吃，以免過度刺激腸胃道。
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4 U3 H& q3 A1 m& Ltvb now,tvbnow,bttvb另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻，是一種性味甘平的食材，具有補肝腎、益精血的作用，主要歸於大腸經，很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。
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- i- S- a9 ]' _: Y0 M4 u$ _【山藥芝麻糊】
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材料：山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。5 r- U3 d" {: O/ f c
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作法：
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● 先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透，再搗成泥狀備用。
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) B3 N; o4 P ?( o公仔箱論壇● 可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀，或直接購買黑芝麻粉。
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6 I5 c& ?5 F% }8 }公仔箱論壇● 在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉，充分攪拌均勻成黏稠狀，山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4：1，可視個人口味自行調整用量。公仔箱論壇- x8 f) ?# g0 `6 R" I6 |2 M. m7 O- R
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% N% H* i) y! K) h- K● 可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌，可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。
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● 將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中，用小火煮約20分鐘，過程中可加入少許冰糖調味，但注意不要加太多，以免增加熱量攝取造成身體負擔。公仔箱論壇4 D( j% e$ ], W5 e( J
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb$ X; q H% F% p0 R
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山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用，很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& O. h$ s* K) }) R. A
2 v& t1 H7 T5 j4 \ p宜忌：5 j- s ?3 ^1 \+ p6 N. b9 i
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山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分，對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言，要注意限制攝取量，以免血糖過高。此外，因山藥具有潤腸的作用，有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用，等症狀改善之後再少量進食。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
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