顏色有白有紫的山藥，是台灣本地盛產，且廣受民眾接受的食物，中醫師表示，山藥性味甘平，歸於脾、肺、腎經，很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物，再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」，就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。
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彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出，中醫認為「腎主骨」，腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效，有些老年人天氣一熱胃口就不好，或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾，建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。公仔箱論壇& {8 X9 P7 ~$ U! f, I3 N
, \8 e8 j- b/ S V9 @2 A山藥益脾腎 芝麻補肝腎
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陳瑩陵醫師說明，新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能，有些輕微便祕的老年人吃了之後，可以緩解排便不順暢的問題，但要注意最好煮熟之後再食用，儘量避免生吃，以免過度刺激腸胃道。tvb now,tvbnow,bttvb' x0 z) h0 x* y1 s
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另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻，是一種性味甘平的食材，具有補肝腎、益精血的作用，主要歸於大腸經，很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。
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, [$ ]1 s" }' c1 h【山藥芝麻糊】( @9 b& `8 M. X2 `+ M2 T; d+ ]
7 N) e1 C* l. Z( P: I( A j$ I# E$ x材料：山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。tvb now,tvbnow,bttvb% D! u& \ P3 z4 @. B9 x9 X7 L
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作法：公仔箱論壇2 g2 U3 _6 p8 v' z& o1 P1 N* m
4 b0 h. b) K/ l( f. r+ k8 p! v● 先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透，再搗成泥狀備用。5.39.217.765 u" x: g, q! t7 E; X
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" p. N9 w4 t6 F) ^● 可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀，或直接購買黑芝麻粉。
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● 在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉，充分攪拌均勻成黏稠狀，山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4：1，可視個人口味自行調整用量。
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● 可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌，可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。
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● 將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中，用小火煮約20分鐘，過程中可加入少許冰糖調味，但注意不要加太多，以免增加熱量攝取造成身體負擔。tvb now,tvbnow,bttvb: r& x g' e8 A& n2 e1 c- k
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功效：公仔箱論壇* z" G$ x3 }5 [5 ]- t$ j
' I& U2 C: J8 \* o+ J' z4 ]5.39.217.76山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用，很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。1 {3 i/ _ ^/ h! {6 O! Y
$ w, s [: u% m4 H" p公仔箱論壇宜忌：
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" L( l5 A$ z" N/ A$ W; Wtvb now,tvbnow,bttvb山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分，對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言，要注意限制攝取量，以免血糖過高。此外，因山藥具有潤腸的作用，有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用，等症狀改善之後再少量進食。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
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