華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb" j7 n# p8 G9 Q) T
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。* }+ p0 u+ C2 Q7 s3 {
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龍鬚菜 蛋白質含量高
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* j- a; A# d, B9 I# w" `5.39.217.76中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。/ e; [/ T- X. k6 {: w% U( J
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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防癌蔬果 食用須煮熟
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, ^/ ^! W) [. m6 W ]中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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! p; F7 Q2 m& v; f+ Ntvb now,tvbnow,bttvb蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ G" s, p$ b
% J, P5 L/ {- ^4 a9 z5.39.217.761.《輕食料理蘆筍湯》
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. G/ G( N* R6 l材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：
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$ ~( f; F) C D7 @% C1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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% q* V( f! C W# u0 `1 {8 x2 w2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。; {3 P. L% B* g0 y, S/ b- `; p% _
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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8 G# D- y$ Q' A8 e4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。tvb now,tvbnow,bttvb- P) C' Q5 Z/ v8 h" g* q, O
; m! \; _ V& V% p* m: Y公仔箱論壇效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。5 T N, c/ j0 N' s0 U5 @
$ x6 u8 b L: Y( B2.《蘆筍手捲》tvb now,tvbnow,bttvb/ x; |5 d) {& R( }% X- H) M# d
0 `. W B0 X- w6 v: p3 H材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。) V( q( h7 l; J$ Y* l8 p* z
+ ~3 L8 a" F2 d9 u+ F4 m% q0 ^) T作法：5.39.217.76) }# ]# t# l7 B; x
! C3 E1 N# q6 s" s' Q公仔箱論壇1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。公仔箱論壇, |* p+ f8 d4 n2 j- z7 U% ]* Z) m
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。8 s# u7 Z8 P! r8 s
# e& k" _: l$ S( l6 @公仔箱論壇效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。4 q: D6 m! f# Q6 {
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【選購蘆筍小撇步】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g6 ^8 t* r* q& E' |4 r
3 W3 H% K9 l: T1 v5.39.217.76市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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