華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb2 K% D3 F% R8 U# @7 _1 `" ?
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。tvb now,tvbnow,bttvb; A/ G) U0 n- g+ k' \) E
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。/ D2 L6 f' W+ n" v+ ~3 N$ T: X1 W ]
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龍鬚菜 蛋白質含量高
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- [: M0 ~) z, Ftvb now,tvbnow,bttvb中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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' b6 X. \+ m/ U6 H8 e8 B8 s9 ^3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。tvb now,tvbnow,bttvb6 _+ e0 b+ [2 M$ t8 p# w/ T
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 b$ ~) {8 G- i
1 r; n, I6 b, T& ~4 B$ `% Z防癌蔬果 食用須煮熟 K; D" v8 M3 D" ^+ U7 [
* g" U) ], X# J5.39.217.76中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。7 l3 |8 r B& {5 V4 \9 K* A
+ [8 w" w6 a9 ` B蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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( P; G: b8 F3 a/ f4 U5.39.217.761.《輕食料理蘆筍湯》5.39.217.766 D) y0 G( O4 h" s
3 r( P) T3 k: L$ c5.39.217.76材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。9 t: m% L1 M& Y8 p
% K6 k# N: P, o& ~5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 A& E& T4 |' B8 f$ p" K
- i0 m4 e: Y4 |8 J* r ~+ otvb now,tvbnow,bttvb1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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! V' z) X O7 }公仔箱論壇2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。公仔箱論壇2 e9 a, ?7 @8 S) ~0 b8 }5 R
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 P! Y& ^; F5 G5 m% O
6 `! D: k$ h' I& m( u5.39.217.76效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。5.39.217.76/ o- E; g/ B5 a
( Z; | H' r1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.《蘆筍手捲》
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3 A" C' d( w1 \4 f0 z公仔箱論壇材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。+ \9 M) ? b1 Q& z8 C* Q
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作法：5.39.217.76! J+ h) x9 p/ E& e" I: ^. Q) d
9 b' o' [ j( N4 i- c2 p+ j8 B1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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2 i5 S( R5 q9 ntvb now,tvbnow,bttvb2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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; k2 {. R" L" r6 [: R4 Y& a公仔箱論壇效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。5.39.217.76. \& i4 M5 i6 N7 w% _/ s
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【選購蘆筍小撇步】：5.39.217.76' | H& G8 x: ]& q
+ W. l4 a, b Z% k7 G+ G! Htvb now,tvbnow,bttvb市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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