華人健康網 記者張世傑／報導
4 d0 B; L4 a( h% t6 N. c- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ A9 Y! Y8 `6 i, C1 }5 y$ v
溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。5.39.217.76" E* D( \( I" l8 I9 S v
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k0 `, N, q5 N0 N; s7 @9 O9 _公仔箱論壇夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。9 N0 S4 g% u/ y( P" x4 k5 G
1 W# X3 r7 N" q/ i3 a w公仔箱論壇中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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龍鬚菜 蛋白質含量高6 I$ p+ N2 h. E6 o- l2 _! C5 f5 L
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L' I2 i! v& Y% `' {
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防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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. ?7 G! o+ t# ^7 E$ m# @5.39.217.76蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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( y! r3 ~$ v) `8 Z C u- o1 D0 K5.39.217.761.《輕食料理蘆筍湯》tvb now,tvbnow,bttvb R. [1 l9 ]: r6 W5 U/ K
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。5.39.217.76/ P- X9 e6 x( {9 a O# Q" j
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作法：
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 W/ @; I- F$ V0 R
) D3 ^* d Z: ^' E& I5.39.217.762.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 ^' M, i/ U! [
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) K2 K) Q& W4 u
- c8 O0 B; @0 O% q7 C7 l, B$ o. _5.39.217.76效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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; p! |5 `- O5 G- h8 J, b2.《蘆筍手捲》
8 P* e: L4 j* D6 C* ^! |/ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]! x. z' b; B3 @' {9 G: s
材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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, |; {! b9 v$ ]9 Q( stvb now,tvbnow,bttvb作法：; a1 A! }1 N0 y
$ L0 E& ^. S: }2 [) F; j8 y/ z公仔箱論壇1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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* ]9 w$ }0 b* G8 A- W5 H% L2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。公仔箱論壇! P0 O- F \1 h7 k/ g4 ] o5 I5 o! u
4 ~, @/ a* C! D9 M- Vtvb now,tvbnow,bttvb效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, |1 W6 a' ~3 f3 e# ]9 N5 |
) m: s: L7 C& ~9 k$ ~7 f3 `' @tvb now,tvbnow,bttvb【選購蘆筍小撇步】：
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: h2 S8 U# h4 o) B6 N$ `1 S% D) ?市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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