華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。; w% B8 \6 x$ Y# n# T+ i; _, s; ?
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。tvb now,tvbnow,bttvb' E% C8 ~7 L! Y0 i6 C# \
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龍鬚菜 蛋白質含量高5.39.217.76) w& ]8 t- ^$ X# T7 A
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。5 U. W7 f8 U1 b% ~4 Z% \) [
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。tvb now,tvbnow,bttvb5 D' ]' |! i( M" S0 a$ I, h/ X1 x
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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$ ~& A9 d% X9 r! |- n5.39.217.76防癌蔬果 食用須煮熟
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# ~, d/ x' G2 rtvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。公仔箱論壇+ R7 K& Y6 \' R. L2 K$ S1 Z! Q7 D0 f# b
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。1 M7 W4 p* b6 B K
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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9 S* m# g: H' c0 B5 }* E1 h0 ?公仔箱論壇3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。0 E; k7 q) K t8 y8 C
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。公仔箱論壇/ k5 z+ @; w4 F L' e
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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! n; I3 a1 J+ m$ w, a7 ]8 u2.《蘆筍手捲》
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6 ^- @3 A9 ~. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。5.39.217.762 P6 _) U8 g0 b
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作法：) }1 U* v: y/ h& }; |: V
' P+ N% Q% j2 i2 y7 L# z) ]公仔箱論壇1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ \- a8 M" y @, m3 H: m. @
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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% b7 h7 X+ h- P/ ~2 }公仔箱論壇【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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