華人健康網 記者張世傑／報導
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7 b% l! O% K3 \7 M/ D溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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* V! n' A! `, L' R/ ]夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。公仔箱論壇; k+ V% E1 K* O* G$ Q3 S) j; y5 K
# }8 a0 ]' C" | W( a( ]# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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龍鬚菜 蛋白質含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% z4 g; A8 P$ U
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。5.39.217.76. `, \- S% F* q( N
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$ _/ k" m+ }5 d" y) ytvb now,tvbnow,bttvb蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。: N1 {: f, p" [/ p) X, d3 y) K
5 |2 F: ?% J, L# H防癌蔬果 食用須煮熟' o; k" q) p5 c9 U
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。# q, H8 t% o1 C6 B2 I5 j
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1 A3 I3 v: q& R2 ?4 ]1.《輕食料理蘆筍湯》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- l# c T# B; V+ r0 Q
( ?. Y* W7 j3 ~% \& l5.39.217.76材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。公仔箱論壇* \% U0 [8 R- N# s8 _9 g; H
. \1 B" O4 k& o6 }- s作法：9 n8 L7 u: l! }: x# C
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。tvb now,tvbnow,bttvb: L K9 h. r; _
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。tvb now,tvbnow,bttvb9 R+ n1 Y$ v+ p
) ? S- U" w ]8 {6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。5.39.217.76+ I* I N$ d' w2 v( ~* A0 u
! J- Y2 x( R! W3 W4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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- b3 _0 u2 t1 l8 U) n' B效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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5 @. m+ v! N6 T/ @+ ktvb now,tvbnow,bttvb2.《蘆筍手捲》tvb now,tvbnow,bttvb8 U5 }/ |8 B. p( M& D% ~! y
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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) e$ z. p9 t0 f9 e/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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$ L1 X/ A; {% ?7 r7 T效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。5.39.217.760 i" F5 X2 `3 }, V. Y3 O& K$ B
0 j2 c7 X# X1 k1 C }0 p" e btvb now,tvbnow,bttvb【選購蘆筍小撇步】：
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5 o D* X2 S0 X t0 Y& K( Y公仔箱論壇市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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