華人健康網 記者張世傑／報導
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k; ^5 D+ B% Z/ e/ q( h公仔箱論壇溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。% I9 }/ }0 l. x0 l F* Z7 l
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9 b1 Q" F: j3 o/ M8 _) ?7 {) n$ g夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。公仔箱論壇! `9 C! }5 K( A' ^5 S3 v
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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9 d+ f5 v1 G- Y2 t# o龍鬚菜 蛋白質含量高% o. Y1 b" C J7 r2 o' h
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。公仔箱論壇- g4 N- |2 E C
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。公仔箱論壇. l. `. i, v4 Q- ]& ?
) v# r' T3 Y# X0 C' J, B+ `5.39.217.76防癌蔬果 食用須煮熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 R2 Z; g3 u8 W7 T3 y
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。# o8 Y0 R3 M, P& z7 {! k9 Y
$ T: k4 }! N6 F) s# F蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
& e: Z) G _2 V: d2 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z: z! F. `+ n
1.《輕食料理蘆筍湯》. K7 f# L0 k/ {7 o c/ T1 V( q
" F- T7 s8 ^; G/ r y- g, w, U材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：公仔箱論壇5 y5 m$ B* [( Y2 S+ i% E
! Z3 n/ }' p. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。公仔箱論壇' ^# ^/ ~1 o3 B, L( R. H
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: l) d! K) F- R. e+ B A
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。tvb now,tvbnow,bttvb% m! @( [7 U7 D( O" G4 K6 J3 ~
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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作法：
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) e# R" q, F- p) Z公仔箱論壇1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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n V1 j1 u( H6 _tvb now,tvbnow,bttvb2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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# b& q2 T7 Y! k# j效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：
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( a# q0 @5 E2 l4 ^5 c) f公仔箱論壇市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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