華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb' n% r4 [. R) a* A F4 [; D+ H
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @: N C6 n2 ^
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。5.39.217.76- d% l L3 S+ i4 \3 b
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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# M- p6 c4 o! \& e5 v) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚菜 蛋白質含量高
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。5.39.217.763 Z% u" i9 M, E5 j2 W: _4 P# ^0 N! a4 a
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。tvb now,tvbnow,bttvb" L: x8 L4 [( E) B. r! f0 v
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防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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! B: E. P- V# C* u; o, v' ?* F% ]tvb now,tvbnow,bttvb蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
! s+ o( X1 h' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ N& n- Q" `- h6 A- I
1.《輕食料理蘆筍湯》2 k1 g' W3 G, Q Z+ L: h# `
- H4 G- X* H- C/ t6 n9 ~& c材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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, p% a+ Y) I. p9 o5 w; L' V$ m作法：
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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- j% e* u+ `, k$ Q% V$ ^) [公仔箱論壇2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。tvb now,tvbnow,bttvb% N' ]: q6 Q" d9 N
0 d+ Q) O1 p0 ~+ ^" ~* M* C5.39.217.763.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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2 d, K: O8 U& O5.39.217.764.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。tvb now,tvbnow,bttvb! b Z# M7 H5 u2 W
& }* @# x- @' O6 b0 P5 P# \- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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9 }; r: k7 ]8 Atvb now,tvbnow,bttvb2.《蘆筍手捲》 G/ i5 i1 n) w) Z0 u- ~; t$ V- X
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
. q$ z! u- T4 B, L" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k# A4 w1 H5 J9 u5 @( W$ C! q( Mtvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ H/ j/ I0 a# h) C8 y& F
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。4 t" n4 w/ ^5 y! C
; z- q a, @; k* a# W( c2 `4 J5.39.217.762.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。5.39.217.76/ n: O/ R5 G# Q0 Y9 ~( k2 s5 H8 u# i
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【選購蘆筍小撇步】：: z; C# `, | I) ?) `
, d$ N4 c+ j+ Z5 L/ |市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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