華人健康網 記者張世傑／報導公仔箱論壇" P( k( r; j6 W; S, g
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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3 Y! V% w/ U, {7 q2 m# R! i& y, _5.39.217.76夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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" L2 y2 I5 v# n1 z7 `; S中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' K( f `" j6 @6 e% [
* ^+ x- F* Z' C6 ]9 a龍鬚菜 蛋白質含量高- c5 L$ M# X9 x l6 V
- G, L' V, R. c% x+ D- P5.39.217.76中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K$ _4 k+ z( W
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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5 i9 u7 K7 z/ A+ ?+ Y4 Y蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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$ X" q" Y) D q* z Y7 N# Z防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。& Z- Q) D+ L" ?' b0 p7 y9 n, I
9 r8 R& Y3 @# `! W/ G# _+ s- B5.39.217.761.《輕食料理蘆筍湯》1 \: d' q+ Y( I/ H8 K( r2 q# [
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。: f) O; ^2 B4 A/ v2 h# E
9 P3 t. ~- X# g; dtvb now,tvbnow,bttvb作法：. a8 j4 [0 D$ L# o: W( B M" b. \
, H: s7 o) T: Q8 z% D1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。$ b% H8 T& B6 d. O2 H9 ~* ~5 k3 |; K
3 g9 p3 W3 C' n2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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: X) t3 R. t$ E; H6 utvb now,tvbnow,bttvb3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。5.39.217.76 D. I. ? Q* O. ~
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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; F/ s* W+ L4 E: L5.39.217.76效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。tvb now,tvbnow,bttvb d9 U2 Q4 U# ]; W$ l- D( i' Y
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2.《蘆筍手捲》( F" A: m" J9 g- q; c; c3 Q
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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作法：2 S$ p' d$ L2 `2 J5 _
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 S" _6 C/ Y- j. K) e& |* p3 ]
* L' A* a/ R0 z# wtvb now,tvbnow,bttvb2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" n# V! `6 D( \+ z. |7 X7 Y6 S
! {$ Z J& ]* _: N' p效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( i, q2 f: S' q* ?
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【選購蘆筍小撇步】：
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1 y% [( i% \8 B" L j公仔箱論壇市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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