華人健康網 記者張世傑／報導, @- `. @/ g3 l9 C2 k- e$ j& l
J# s! E: a* B5.39.217.76溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 T0 X* y# @% S0 M' ~+ ~
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。tvb now,tvbnow,bttvb# i6 t* X. \! A6 |/ o" P. K' p8 t
6 s# t3 f& f8 \; _7 \6 btvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。tvb now,tvbnow,bttvb6 b) r5 O3 ~+ T D
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龍鬚菜 蛋白質含量高
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3 D* R$ n3 v! S7 X0 C中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。tvb now,tvbnow,bttvb7 b' \8 n9 n5 a# o* s) U3 k9 p
/ b6 n# ^3 e4 ~1 y. H基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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6 i7 ]3 ]/ {" o7 e' Y V" e蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。tvb now,tvbnow,bttvb3 l& ^0 p7 A3 x Z4 l& T
( O' l& g, y& M2 r7 L' h, @防癌蔬果 食用須煮熟
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d% t! O& c& k/ A* w, |: Z. ]中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# t( L; e; O9 P/ B$ L" f
" _. j1 x7 t& V0 d7 e) Z e p, x; ^$ X蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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; I7 E8 e: c2 D* {' e公仔箱論壇1.《輕食料理蘆筍湯》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) V @& R4 T$ l8 e2 D, P
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：% [, `- ?" f4 L E9 J7 K% s5 W9 S+ Y7 R
$ x: N5 U2 {5 u2 ~4 E5.39.217.761.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; y' @. g3 O( U( c: C2 ~ ` e$ |! o
* S: p) ~! i+ a% R* {公仔箱論壇2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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- y( L. P! m. K+ _公仔箱論壇3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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" w. K2 _7 M7 H. m4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]7 Z) S) \ Z X9 c# M' a
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。; W0 S9 K) T3 F) n7 n$ p' d6 B0 r) R: s
% d- [% m& N& H6 x) K! g7 F% y作法：tvb now,tvbnow,bttvb- D9 Z# s$ ^+ L g, f
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。公仔箱論壇2 U' w f; [1 ~# j4 d5 B# o
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：tvb now,tvbnow,bttvb6 m& P8 W- c+ [$ R' |& p
/ ^" [0 Z3 u* R2 U$ L# r市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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