華人健康網 記者張世傑／報導5.39.217.766 A8 K3 p7 v1 O; }3 o( S/ t
1 b( ^, b6 s' I# h1 p( {6 g5.39.217.76溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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- t7 Q. X' i' `, v) d! g夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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! m8 ~& {7 M0 m6 D' B2 n中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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$ r% a+ N0 Z$ g0 U7 U" V. Ttvb now,tvbnow,bttvb龍鬚菜 蛋白質含量高5.39.217.76: F/ L, A2 b* F, `, A: b& B! g
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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* e9 l5 T0 m- P0 g基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。' g) A9 s' t$ }; E
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; w( T$ I' h5 \' y( W& h5.39.217.76蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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防癌蔬果 食用須煮熟公仔箱論壇# H' }, @1 H0 |- z: I0 t& s
# e: V [7 k7 O* e: Z; w5.39.217.76中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。公仔箱論壇( j( E) ]0 y |+ v' p
' v: ?& l( N+ E# `2 e3 P蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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1 m. @' U5 V* `% S7 P作法：
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V6 h7 R* A3 H' q) A
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# h% C3 H8 F7 u4 n' y8 A
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。! ?% Q. B; i# a5 ] X
8 r3 y" W" F0 i# @ `' K作法：公仔箱論壇# k% l5 j! L# U& l
; X2 t4 F% J. w* ?" z; t$ E9 h5.39.217.761.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。* o9 n9 }# }4 r h* I. }
4 T, T' w/ c' L2 a6 l, S公仔箱論壇2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。5.39.217.762 `. J( E$ u% ?' I( ]9 v8 x
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I& g' B1 L. b# W, X2 [* U6 r, [
7 w- D6 q% }: \' T: U& p8 Qtvb now,tvbnow,bttvb【選購蘆筍小撇步】：# n( F, u& b* Y8 y. \- q
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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