華人健康網 記者張世傑／報導公仔箱論壇9 y/ e* A% {# T( R9 Y: @6 f0 K* a
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。公仔箱論壇1 A, a2 R) }( m; v( e2 \
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。tvb now,tvbnow,bttvb$ V& n2 c: \/ Z9 d7 X! M2 _7 Q
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龍鬚菜 蛋白質含量高公仔箱論壇& T3 e n( j& S% a1 T
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 S9 B6 m# o' D
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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* }# J( p( \$ V0 N2 R1 I蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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0 ~6 Y v" `7 }# ]* v防癌蔬果 食用須煮熟
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}9 H- y( g& t- _5 T% V5.39.217.76中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。公仔箱論壇6 q9 y/ Z& v$ K1 ?& u
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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4 o4 n ]9 z5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.《輕食料理蘆筍湯》
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! y8 I% ?' g% d* y2 p# T o @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。tvb now,tvbnow,bttvb# s# j3 ~* f2 l9 @$ r* |
- g3 h( R ^, @5.39.217.76作法：% ?: ?( `( x# V5 r7 I B0 }
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; I8 o' F2 P0 D1 @3 k
5 ?7 O1 y( |9 e) D3 }; k2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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9 [2 h4 k- v/ D' V+ U3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。9 a( E, r6 V( {& P1 i9 f$ U3 f1 b
3 G8 `( p8 v( f9 A9 @) r; l5.39.217.764.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。5.39.217.76+ n3 z' @* r7 G! ^: F' X2 _
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2.《蘆筍手捲》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% S+ A$ w% A/ r8 j; y
$ J7 V" {! X5 Q# e3 s2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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2 j5 v. P7 w" }0 F8 v/ |0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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( U& w' c- ?1 T9 V( N5 Y5 utvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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) b) a* C3 _8 q, J/ u2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。9 k& x, C, X& Z9 J% Q, ]/ e
/ q7 Y7 b3 |3 }6 S5.39.217.76效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& c2 q& s) `6 P1 X/ d3 d' P, w
6 P* U& e5 m. s1 b【選購蘆筍小撇步】：tvb now,tvbnow,bttvb" i) D" e" N- ~. [1 O& J% B
4 n {; X. }- G) D5 n5 t1 [# M0 [tvb now,tvbnow,bttvb市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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