華人健康網 記者張世傑／報導/ t; z; E) j6 ]1 e0 t) Z1 f, I5 F( q
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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6 L2 K% v% j+ t3 i; a3 F, ^3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。# x- a% z- h1 _0 r$ |
- {% ~ a2 N3 t0 g+ O7 i+ N5.39.217.76中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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1 W" E% e9 H. H* @& B" G: \' K公仔箱論壇龍鬚菜 蛋白質含量高
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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- X! Q F# G# Y" T" W2 m4 F; htvb now,tvbnow,bttvb基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
. j: p- J3 n) C+ stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. N5 _+ D" ]3 E4 A( y) z q( \/ m
8 }# p a7 |8 S3 q* O, j) K公仔箱論壇蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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. w, J5 l( ], u6 P; _* ?0 T5.39.217.76防癌蔬果 食用須煮熟
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1 R5 a( X0 g. y公仔箱論壇中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]1 ]3 P4 {. S" Y. D
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。: H- N: s! u0 E9 W. D [ [
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1.《輕食料理蘆筍湯》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ F0 z) \, \! K8 _4 I
: @) u; }0 D3 m2 y0 V1 u; H# E( ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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' U9 C: G/ {0 t9 F' Atvb now,tvbnow,bttvb作法：
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- C, T2 \6 a/ i4 R8 O& @" ?公仔箱論壇1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 W( O. _+ x3 X, e V) b
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。公仔箱論壇7 i+ U% v) T- K ?* K
1 ^8 y s" z& Y" s7 a3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4 Z" A! t/ B* a/ d$ k5.39.217.764.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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1 g4 u& k0 w6 u5 Htvb now,tvbnow,bttvb效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 D2 ^3 J9 @
5 G7 x: f0 x+ n5.39.217.76材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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8 T! H: W. A- ?9 E' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.762 L/ @' `/ g: @. g6 s9 w# L
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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) o, p. ]$ d1 _6 `* w9 I! Vtvb now,tvbnow,bttvb2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。5.39.217.767 s7 J9 r6 r) n
2 x9 v( m# ^- @7 N0 X3 o5.39.217.76效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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